夏季养生吃水中四宝：茭白、莲藕、芡实、菱角
茭白有清热生津、利尿除湿的功效，非常适合吃茭白，有助祛暑降温，还能降脂延缓衰老。茭白的营养价值也特别高，除了富含多种维生素和矿物质外，其膳食纤维含量也不低，膳食纤维可加快食物残渣的排空速度，缩短有毒物质在肠道内滞留的时间，促进它们排泄，对预防大肠癌极为有效。
一、茭白
茭白肉丝
原料：茭白、猪瘦肉、青椒。
做法：
1、茭白切丝，姜蒜切末备用。猪瘦肉切丝，加料酒，生抽，水淀粉拌匀腌制码位；
2、锅里烧油，油热后下肉丝滑散至变色后起锅备用；
3、余油炒香姜蒜末，下茭白丝，青椒丝翻炒，加少许盐，糖，生抽，和一点点水，炒至茭白软；
4、倒入肉丝炒匀，撒少许鸡精提味起锅即可。
莲藕
莲藕富含膳食纤维及黏蛋白，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖、三酸甘油脂和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便祕及痔疮。
清炒藕片。将藕切成薄薄的片状，注意：一定要薄。再准备一些切得细细的葱花。在烧热的锅中放油，先爆葱花，再放入藕片，加盐调味，直至炒熟。中途如遇干锅，可少量加点水。
芡实
芡实又称“鸡头米”“鸡头”，能健脾祛湿、固肾止泻，且有“补而不峻”“防燥不腻”的优势。芡实有很好的促消化、健脾胃作用，非常适合容易食欲不振的夏季食用。
芡实银耳汤
食材：芡实250克、银耳一小朵、莲子少量、枸杞少量、冰糖少量
做法：
1、将所有材料洗净。
2、水开之后除枸杞外全部食材倒入.
3、大约煮一个半小时，即将出锅放枸杞和冰糖即可。
菱角
菱角含有丰富的淀粉、蛋白质，味道甘香。其味甘性凉，有健脾胃之效。胃口欠佳者，可以吃一点菱角。生吃时选择外皮鲜红色、有光泽、较嫩的为好，能清热祛暑；颜色发黑的菱角可蒸熟或熬粥食用，既可充当粮食，还补脾胃，老年人常食有益。
葱香菱角的做法
做法：
1. 菱角用刀剥去外壳，削去紫色膜皮；
2. 菱角放在盘中，加入葱花、盐，隔水大火蒸10分钟；
3. 食用前滴少许香油即可。
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