夏季養生吃水中四寶：茭白、蓮藕、芡實、菱角
茭白有清熱生津、利尿除溼的功效，非常適合吃茭白，有助祛暑降溫，還能降脂延緩衰老。茭白的營養價值也特別高，除了富含多種維生素和礦物質外，其膳食纖維含量也不低，膳食纖維可加快食物殘渣的排空速度，縮短有毒物質在腸道內滯留的時間，促進它們排洩，對預防大腸癌極為有效。
一、茭白
茭白肉絲
原料：茭白、豬瘦肉、青椒。
做法：
1、茭白切絲，姜蒜切末備用。豬瘦肉切絲，加料酒，生抽，水澱粉拌勻醃製碼位；
2、鍋裡燒油，油熱後下肉絲滑散至變色後起鍋備用；
3、餘油炒香姜蒜末，下茭白絲，青椒絲翻炒，加少許鹽，糖，生抽，和一點點水，炒至茭白軟；
4、倒入肉絲炒勻，撒少許雞精提味起鍋即可。
蓮藕
蓮藕富含膳食纖維及黏蛋白，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖、三酸甘油脂和膽固醇水平，促進腸蠕動，預防便秘及痔瘡。
清炒藕片。將藕切成薄薄的片狀，注意：一定要薄。再準備一些切得細細的蔥花。在燒熱的鍋中放油，先爆蔥花，再放入藕片，加鹽調味，直至炒熟。中途如遇乾鍋，可少量加點水。
芡實
芡實又稱“雞頭米”“雞頭”，能健脾祛溼、固腎止瀉，且有“補而不峻”“防燥不膩”的優勢。芡實有很好的促消化、健脾胃作用，非常適合容易食慾不振的夏季食用。
芡實銀耳湯
食材：芡實250克、銀耳一小朵、蓮子少量、枸杞少量、冰糖少量
做法：
1、將所有材料洗淨。
2、水開之後除枸杞外全部食材倒入.
3、大約煮一個半小時，即將出鍋放枸杞和冰糖即可。
菱角
菱角含有豐富的澱粉、蛋白質，味道甘香。其味甘性涼，有健脾胃之效。胃口欠佳者，可以吃一點菱角。生吃時選擇外皮鮮紅色、有光澤、較嫩的為好，能清熱祛暑；顏色發黑的菱角可蒸熟或熬粥食用，既可充當糧食，還補脾胃，老年人常食有益。
蔥香菱角的做法
做法：
1. 菱角用刀剝去外殼，削去紫色膜皮；
2. 菱角放在盤中，加入蔥花、鹽，隔水大火蒸10分鐘；
3. 食用前滴少許香油即可。
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