11月1日上午，北京2022年冬奥会和冬残奥会张家口赛区餐饮业务领域赛会服务“崇礼菜单”首期研修班在张家口蓝鲸大厦拉开帷幕。本期专项研修班是由河北省商务厅主办，河北省饭店烹饪餐饮行业协会承办，张家口商联会协办。来自全省12地市商务主管部门，河北省饭店餐饮业优秀企业，以及张家口重点企业代表合计150人参加联首期研修班。此次活动衡水市由市商务局科长张祥虎带队冀字号大师工作室郭修杉大师等人代表衡水出席。
出席本次活动的嘉宾有河北省会展促进中心主任、商务厅赛会服务办公室副主任杨辉强，省冬奥办市场处处长成瑞群，张家口市商务局局长、河北省饭店烹饪餐饮行业协会会长吕毅华等人。他们在会上各自做出精彩发言，表示提升品质是当前做好餐饮服务工作的关键，对此次崇礼菜单的研发具有重要指导意义。
北京2022年冬奥会餐饮"崇礼菜单"计划于2018年10月1日正式启动，数家河北24家餐饮名企共同致力冬奥菜品研发。时隔一个月，“崇礼菜单”首期研修班开展，会上进行了“崇礼菜单”研发任务签约仪式。河北省餐饮协会冀字号菜品研发基地和冀字号大师工作室两个单位在9月份张家口严格的烹饪比赛和理论考试众多选手中脱颖而出，被授予研发“崇礼菜单”的资格，并于今天进行签约。与会相关代表进行签字仪式，并授予了冀字号大师工作室领办人、领衔大师郭修杉等人荣誉证书。而后进行赛会服务餐饮业务领域工作者宣誓，激昂而又坚定的誓词响彻会场，彰显着他们对此次赛会服务的责任。此次带队出席研修班活动的衡水市商务局张祥虎科长表示，衡水餐饮业发展持续向好，餐饮企业亮点纷呈，冀字号大师工作室的郭修杉大师便是我市餐饮行业的优秀代表。在这次“崇礼菜单”研发任务中衡水市势必要承担更大的责任，我们一定不负重托，扎扎实实筹办好赛会服务，为北京2022年冬奥会和冬残奥会贡献出自己的力量！
负责“崇礼菜单”任务的河北省餐饮协会冀字号菜品研发基地和冀字号大师工作室两个单位深挖此次任务背后的含义，他们以此次赛会服务工作为基础，努力传承冀菜文化、精雕冀菜技艺、培育冀菜工匠、完善冀菜标准、塑造冀菜品牌。而衡水市商务局派遣餐饮行业人员积极参加此次研修班培训活动，也将大力促进衡水市餐饮业发展，进而为促进河北省餐饮产链主动适应供给侧改革，打造体现河北餐饮业面貌特色的整套菜品体系做出不懈努力。
为顺利推进赛会服务“崇礼菜单”研发任务的开展，强化对菜品研发机构的监督管理，提高冬奥会餐饮服务的保障水平，河北省餐饮业冀字号品牌创建办公室研究创建制定了系列管理办法。并确立研发“崇礼菜单”的基本思路：传承经典、融合创新；技艺高超、操作简便；营养科学、清油少盐；结构合理、本土多元。他们将严格按照“崇礼菜单”基本思路，不断传承、改造、创新菜品，为北京2022年冬奥会和冬残奥会提供健康、美味、多元的餐饮服务。
“崇礼菜单”首期研修班的培训工作仍在进行中，在河北省餐饮协会冀字号菜品研发基地和冀字号大师工作室专业团队的带领下，衡水市餐饮业为此做出了巨大贡献。这对衡水餐饮业来说也说也是一个发展契机，相信通过这次“崇礼菜单”研发任务的开展，能够让更多人了解衡水餐饮特色，为衡水餐饮“走出去”打下坚实的基础！
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