大家好，我是大厨阿伟，今天和大家分享一下如何炖老母鸡汤，秋天正是滋补的时候，多喝些土鸡汤增强营养，有的人炖的汤不好喝，是方法错了，阿伟今天教大家如何炖汤。
都说吃老母鸡身体很滋补，那怎么炖的老母鸡汤才好吃?炖老母鸡汤之前鸡肉要不要焯水呢?厨娘坐月子，农村婆婆在市场上花了50块钱，买了一只3年的老母鸡，烧汤给厨娘吃，正好把如何炖老母鸡的做法分享给大家!喜欢的朋友记得关注!并帮阿伟转发收藏一下哦!谢谢大家!
准备食材:
老母鸡半只，葱，姜，盐。
具体做法步骤如下：
老母鸡让商家去掉羽毛，屁股，回来用剪刀把指甲和鸡嘴剪掉。
2.把鸡脖子和腿剪下来，开膛，去掉鸡油和其他脏东西，剪成小块。
3.把鸡块装入盆中，用水清洗两遍，清理干净。
4.砂锅内加适量的水，下入鸡块，加入适量的料酒，大火烧开。
5.锅开后，用勺子撇除浮沫即可，不需要焯水，因为焯水后的鸡肉营养会流失很多，口感也不好，如果鸡的油较多，也可以适量撇除一些。
6.下入葱段，姜片(坐月子很多调味品不能加，平时吃可以加花椒，八角，香叶，桂皮等调味品)，盖上锅盖，小火慢炖1个半小时。
7.出锅前10分钟，加入少量的盐，调一下味，一道美味的老母鸡汤就做好啦!
温馨提示：
老母鸡特别油腻，觉得油腻的可以撇除一些浮油。
不用砂锅，也可以用高压锅，高压锅炖鸡虽然熟的快，个人感觉还是砂锅炖的好吃一些
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