進入秋季後，超市和菜市場上隨處可見各種品種的梨。例如香梨、萊陽梨、雪梨等任你選擇。梨素來有”百果之宗“的稱號。除了直接吃之外，還可以做成煮梨水、蒸梨、梨膏及梨罐頭等，可以說是花樣很多。這個季節天氣比較乾燥，是吃梨的好時候，多食用的話，可以生津潤燥。還有就是這個季節的空氣也是一向不怎麼好，汙染嚴重，霧霾天氣，吃梨還可以改善肺功能和呼吸系統，滋陰潤肺，使人的呼吸暢通舒適。
平時我不怎麼喜歡直接吃梨，一般更喜歡把它做成糖水或者甜品。因為這樣的梨口感，感覺會更好些，所以這次就用雪梨做了這道雪梨派。之所以選擇做水果派，是因為它比較簡單易做，成功率極高。烤好的雪梨派，咬上一口，有著酥脆的外殼，香甜鬆軟帶有果肉的質感的雪梨餡，甜而不膩，非常的美味，作為下午茶也是蠻不錯的。當然不喜歡雪梨的，也可以把它換成你喜歡的水果，例如蘋果，藍莓、芒果都是可以的。它也是一款冷熱都超級好吃的水果派。秋季天氣乾燥，吃這個時令水果，生津潤肺，滋陰潤肺，不上火呀。再有就是秋季多吃它的話，不僅可以生津潤肺，女人吃它能美容養顏，所以快來學習如何製作的吧。
重點小貼士：
梨的水分很大，一定要多煮一會兒，直至水分收完才可以作為餡料。
食材：（2盤，9個雪梨派）
派皮：
低筋粉220g，黃油75g，全蛋液85g，細砂糖30g
餡料：
雪梨（去核）300g，檸檬汁8g，紅糖16g
蛋奶液：
雞蛋半個
牛奶1勺
表面裝飾：蛋液適量，粗粒白砂糖適量
做法：
1、將派皮的黃油提前軟化備好，另外把低筋粉、細砂糖倒入容器裡。
2、用手搓成顆粒狀。
3、加入派皮的全蛋液。
4、用手揉勻，並搓成團。
5、蓋保鮮膜，冰箱冷藏20分鐘。
6、接著做餡料，先將香梨去核，切成小塊。
7、擠些檸檬汁拌均勻。
8、倒入奶鍋中，並加入紅糖。
9、中火煮10分鐘，期間需要不停地翻動，直到雪梨變軟，汁液濃稠時，即可關火，放涼備用。
10、取出冷藏過的派皮，用刀切成5塊。
11、再取其中一小塊，擀成圓形，取一個直徑10cm的切模或碗壓出圓形派皮。剩餘的麵糰重新揉成團擀開再切，一共做了9個。
12、派皮放在油紙上防粘，並將一個雞蛋和牛奶混合成蛋奶液備用。
13、用刷子在表面刷一層蛋奶液。
14、再放上雪梨餡料。
15、將派皮對摺，邊緣壓緊。
16、用叉子在邊緣封口處壓出花紋。
17、表面用刀劃幾刀。
18、雪梨派表面刷上蛋液。
19、最後撒上粗粒的白砂糖。
20、烤箱預熱185度，上下火，中層，先烤15分鐘，轉150度烘烤15分鐘即可完成。
這次還用到了柏翠新出的一款烤箱，顏值超高，整體以米白色為主，時尚又復古，溫度也是超精準，烤的這款雪梨派顏色金燦燦的，超級的好看。還有飛梭旋鈕便攜操作，簡單易上手呀。
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