笔者来到工农兵饭店已经是下午三点，饭店的服务员正在收拾桌子，老板王玉成在接待预定晚上包厢的客人，忙碌之中他告诉笔者：“这是周末的常态，基本上是中午连着晚上忙，节假日一天都没有休息的时间。”
王玉成是蒋坝人，以前做用船运沙的生意，做了二十多年，2018年元旦后接手工农兵饭店。王玉成介绍道：“那个时候听说洪泽开始发展全域旅游，蒋坝准备发展本地菜，又建了温泉和旅游景点，以后的发展潜力肯定很大，有前景，我觉得这是个机会，就一次性租了五年。”
接手工农兵饭店后，王玉成请了有名的做鱼圆的厨师，着力打造自家的主打菜。他说：“鱼小圆是我们家的主打菜，也是蒋坝的招牌菜。刚开始，镇政府安排人员给我们培训，带着我们跟老师傅学习，我们自己也研究，把鱼圆这道菜做到色、香、味都完美，力争把鱼小圆这块牌子打响。很多客人尝过都好奇这个菜是什么做的，听说是鱼做的，而且必须现做现吃，客人都竖起大拇指，纷纷赞叹：跑一趟值。”
除了一年四季都能吃到的鱼小圆和蒋坝本地菜，在不同的时节，工农兵饭店还推出应季应节的湖鲜美食。春季有“赛个鹅”的小螺蛳，夏季有小龙虾，秋冬有洪泽湖大闸蟹，而且“菜美味、价实惠”。“螺蛳节的时候，有一个包厢十二人都是无锡人，经理收完账后客人说账收错了让我去看看，我跟他们说我们明码标价，不会乱收钱的。客人说你们太便宜了，十二个人怎么才不到400，而且也没有包厢费。”王玉成告诉笔者，店里的客人平时主要是本市人招待亲朋好友或者家中小聚，周末双休的客人大都来自离蒋坝四个小时左右车程的大都市经济圈，小长假之类的全国各地的游客都有。
在刚刚过去的中秋和国庆，工农兵饭店推出了节假日特色菜“香辣蟹”，“中秋和国庆的时候客人根本招待不过来，包厢早在一个星期前就订满了，散客都没有位置，只能这一桌没吃完，下一桌就在一边等，还有很多游客就站在厨房门口等着打包香辣蟹。一位南京的客人告诉我，他身边人几乎都知道蒋坝‘春季螺蛳夏季虾，秋冬螃蟹口味佳，一年四季都能吃鱼小圆’，蒋坝已经是他们心目中的‘湖鲜之乡’了。”王玉成骄傲地说道。
“工农兵饭店能有今天的小成绩离不开政府的支持”，王玉成感慨道：“一开始我接手饭店很多人都不看好，但是镇政府在宣传、货源等方面为我们提供了很多帮助，还邀请央视、江苏卫视、淮安电视台等多家媒体来采访，帮我们宣传。政府为我们打造了这么好的平台，我们自己也应该抓住机遇，利用好资源，做好‘湖鲜’这道菜，打响蒋坝菜的牌子。”
（沈诗诗）
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