雲頭兒，是河北省石家莊市井陘縣的傳統美食，因極具地域特色，井陘縣以外地區的人都很少見過，就更別提吃過了。因此可以說雲頭兒是井陘縣獨一份兒的傳統美食。
在井陘縣，雲頭兒是人們餐桌上最重要的一道菜，是做大鍋菜的重要組成部分。尤其村裡過紅白喜事兒的時候都要吃雲頭兒。
雲頭兒的製作工藝非常複雜，要有足夠的耐心才能做成。它的外觀好似一個個麵疙瘩，實際上比單純的麵疙瘩要好吃很多。首先是將層層包裹了酥油的面揉硬，撮成條，再一刀刀的切成小粒，準備下鍋炸。
村裡但凡有大事兒發生，必吃雲頭兒。切好的雲頭兒準備下鍋炸了。
等大油鍋裡的油燒的滾燙，切好的雲頭兒就可以下鍋了。這一瞬間，你可以看到雲頭兒在油鍋裡翻滾，香氣也隨之而來。
為了避免炸糊了，炸的時候需要不斷的攪動。
不一會兒，一大盆香噴噴的雲頭兒就出鍋了。雲頭兒主要是大鍋菜的重要組成部分。通常情況下會與豆腐、粉條、肉一起燉著吃。
雲頭兒香酥可口，最重要的是有嚼勁兒，就算燉大鍋菜，也不會損失原有的勁道。當然，雲頭兒在剛炸出來的時候，也是可以直接入口的，就當零食吃也很好的。
井陘縣以外的地區很少有人知道雲頭兒，並且年輕人都不會做了。你吃過嗎？歡迎在評論區留言，說說你家鄉的傳統美食。
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