商场如战场，从来不是稳定的局面，一直存在变数。
在过去在中国，提起餐饮界的巨头！我们想到的肯定是肯德基、麦当劳、必胜客这些。。。但数据显示截止2017年，肯德基在中国拥有5300家左右的门店；麦当劳近3000家，必胜客接近2000家。
虽然他们拥有的门店数量极多，但在2018年这一年包括以后，这一切都将改变，都将被彻底改写！
就在前几天，中国最大的火锅巨头海底捞在香港正式上市，开盘后市值一度冲破千亿，随后稳定在974亿市值左右！
这也意味着海底捞市值超越了肯德基与必胜客两家餐饮巨头的市值之和，正式成为中国餐饮界新的巨无霸！
如果，你觉得市值不能代表什么！那你们不妨再看一看下面这个图：
这个是刚刚海底捞公布的资料 ：
1）海底捞全国的门店平均每天接客约1400人
2）每天营业流水进账10-13万
3）一间门店年收入约4000万
4）截止2017年底，海底捞拥有273家店，过去一年这些店的营收加总在一起是110个亿
5）2017年，海底捞服务人次超过1亿.......“回头客”的比例接近90%
是的，这是一间因为服务好，做到了日进10万，年入4000万的火锅店！我们不是在做梦，是真真切切的，你所看到的这些都是海底捞刚刚公布的真实数据！！！
可以说这个收入，秒杀中国99.9%的行业！
但我们应该要知道服务的“暴利 ”其实才刚刚开始。
海底捞的成功值得我们要深思背后深层次的原因。
根据数据显示：
近几年，海底捞的开店数量急剧猛增，门店数量从2015年初的112家增加至2017年末的273家；
这个数字到了今年9月初，全国门店总数已经增加到了363家。按照这个扩张速度来计算，今年之内，海底捞至少要新开180家餐厅。
不但门店迅速扩张，营收也是屡次打破历史新高，2017年营收破百亿，今年这个数字有望突破180亿！
你们觉得海底捞的火锅真的有这么好吃吗？比别人家的火锅做的味道更好吗？
小派我不这么认为哦！服务为王的法则，从来没有哪一刻在海底捞身上能体现的如此淋漓尽致，深入人心，直接抓住人心！
我们身边这样的例子，其实不只是海底捞，还有很多很多比如，盒马鲜生、超级物种、京东生鲜等等。
根据数据显示，马云旗下的盒马鲜生上海金桥店目前每天平均营业额可达100万元左右，年营业额接近3亿！这仅仅只是一家店而已...
在盒马鲜生里面，你不仅可以现场挑选海鲜，生鲜，你还可以现场加工，直接开吃！！！
这样的贴心服务，带来的火爆简直比海底捞还疯狂；不仅仅是马云看到了极致服务给餐饮业将给餐饮业带来巨变。
国内另一个巨头永辉超市也一样身先士卒，他能从众多超市，零售行业在不断缩水的情况下保持增长，甚至扩张，永辉的服务不容小觑。
永辉旗下的“超级物种”，你们看看：
集生鲜，加工，休闲，娱乐于一体；数据显示，永辉超市旗下的超级物种北京鲁谷店；每天营业额已经达到20万元左右，单店客流量已达到1700-2000人之间；每月熟客回头消费率高达6次；这是普通的餐饮店完全不敢想象的高回头率。
国内巨头都在2018这一年开始了大行动
马云宣布2018年将在北京开设30家“盒马鲜生”！同时，深圳，杭州，南京等地城市也全部开启！
永辉超市紧接着也宣布，将在全国开设100家超级物种！
其实我们已经发现这个时代在改变了
一个卖海鲜的，如果只提供卖海鲜，不提供加工服务，他可能就会被淘汰；
一个开火锅店的，如果只会做火锅，不会提供给顾客衷心的服务，下一次顾客再想吃火锅，可能就不会第一时间想起；
服务的时代，一直都有，只是未曾扩大，现在餐饮业、零售业即将迎来一场前所未有的大冲击！
希望不是以服务为主的行业，能够恰当做改变，以服务主的行业能够更进一步，在这个浪潮中不至于被淘汰。
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