奇葩開壺知多少？
大開眼界。
近日，筆者的兩名好友因紫砂壺開壺一事爭執了起來。
一個朋友說，紫砂壺開壺加入豆腐最好，豆腐有吸火氣味的效果，這可是網上資深紫砂壺老玩家告訴他的經驗。
另一個朋友堅決不同意這個觀點，他認為這種方法不是在開壺，而是在毀紫砂壺。
小編走訪調查發現，紫砂壺老玩家都不會使用豆腐去開壺，即使在宜興當地的紫砂藝人，也沒有使用豆腐開壺的。到底如何開壺才是正確之舉？紫砂壺開壺有哪些講究呢？
為此，小編邀請到67歲的張老師傅來為大家講解紫砂開壺的講究和誤區。
張師傅做壺10年，隨後在上海開了家紫砂店，至今已經做了30年紫砂壺生意。張師傅瞭解煤窯、柴窯、電窯的特性，也經歷過豆腐開壺的時期。
張師傅介紹說：網上各種奇葩開壺方法還有很多，如保鮮膜開壺法、古井開壺法、吸納天地靈氣開壺法、香蕉皮開壺法、橘子肉開壺法等等。
各種開壺方法層出不窮，不知道誤導了多少人，也不知道毀壞了多少把紫砂壺，更重要的是開壺開不好，還會影響後期包漿。
張師傅講第一個開壺即毀壺的錯誤方法：
豆腐開壺，紫砂壺變石膏壺。
豆腐開壺法，是把紫砂壺放人裝滿水和豆腐的鍋中，小火燜煮。
很多人認為豆腐豆汁多，濃度大，可以去除紫砂壺的異味，豆腐性寒還能降低紫砂壺出窯時的火氣。
豆腐的塑型需要石膏點制，而石膏中主要成分為硫酸鈣。
用豆腐開壺，豆腐中的硫酸鈣離子會附著在紫砂壺表面，這個過程就像是在製作紫砂壺時加入石膏，不再是純正的紫砂壺，變成了石膏壺，這種壺後期養壺容易出現賊光。
豆腐開壺後，
壺表的白色印記就是石膏膜
張師傅講第二個開壺即毀壺的錯誤方法：
靈氣開壺，
紫砂壺變菌倉壺
天地靈氣開壺法，是把紫砂壺放到井中，讓井中的陰涼之氣去掉紫砂壺的火氣。
這些人認為井中具有天地靈氣，紫砂壺吸收靈氣之後，會變得更加圓潤通透，甚至有一些人還會挑選月圓之夜，認為這個時候靈氣最濃，涼氣最重。
實際上呢，井水裸露在自然中，含有大量的微生物和細菌。把紫砂壺放入井水中，這些微生物和細菌，會依附在紫砂壺的表面，或者鑽進紫砂壺的氣孔中。
在用時，澆淋開水會殺死一部分微生物和細菌，但是仍有一部分活著。
這樣的紫砂壺，就變成了一個儲存細菌的倉庫。而被開水燙死的細菌，就堵在紫砂壺的氣孔中，或者被喝下肚子，想想就覺得噁心。
張老師傅對百家砂壇採編團隊講道：“靈氣開壺就像把細菌集中起來，烘乾後，填堵在紫砂壺壁的氣孔中，或者喝到肚子裡一樣，非常不健康。”
奇葩開壺產生的原因有二：
①是商家給紫砂添披神秘面紗。
②是源於歷史，以前真有這麼開壺的，現在已不可取。
網上奇葩的開壺方法還有很多，那麼為什麼會有這麼多奇葩開壺方法呢？張老師傅認為有兩點原因：
①是一小部分不良商家想出的噱頭，增加紫砂壺的神秘感，以達到營銷的目的。
②是因為以前窯燒技術落後。
張師傅說，以前紫砂壺使用的是柴窯、煤窯或是油窯，壺上會留存土味，火味，更帶有煤味、油味，在以前，這些味道用豆腐開壺，是可以抑制和吸附的。
以前用的柴窯
然而時至今日，紫砂壺燒製技術變為電窯，燒製溫度達到一千度以上，減少了紫砂壺的弊端，因此用豆腐開壺，已經沒有必要了。
現在普遍用電窯
正確的開壺法有5個步驟
第一步：去塵“淨壺”
第二步：開氣孔“醒壺”
第三步：殺毒、滅菌、去汙
第四步：茶香潤壺
第五步：晾乾
張老師傅對小編說，以他10年制壺，20年賣壺的經驗來看，適合當下開壺的正確方法一共有5個步驟，這個方法的目的有二，一是去塵，二是醒壺，醒壺的目的是為了以後更好的養壺。
第一步：去塵“淨壺”
紫砂壺出窯後，難免會沾上塵土和一些顆粒物質，因此開壺的第一步就是除塵。
先用溫水把紫砂壺的內、外壁簡單清洗一遍；
然後，在溫水中浸泡3—5分鐘，並在水中用軟毛刷紫砂壺內、外壁及各個連接部位
這裡需要注意，在擦拭過程，一定要小心謹慎，不能用洗滌液或洗衣粉等清潔用品。
第二步：開氣孔“醒壺”
找一個乾淨的容器，把壺和蓋子分別放進去，灌滿清水，用小火煮至水沸騰後，開鍋6分鐘，再熄火，讓水自然冷卻。用小毛刷清洗壺內、外壁的小粉塵。
目的是通過慢慢加熱的水使紫砂壺的氣孔打開，把紫砂壺雙氣孔中的小粉塵都沖洗出來，讓氣孔通透，也就是平時說的“醒壺”。這裡注意兩點：
一是容器裡的水高於紫砂壺，以防受熱不均勻，造成紫砂壺驚裂；二是用水一定是純淨水等軟水，不能用自來水等硬水，以防水中的鹼性物質依附到紫砂壺上，這樣會堵塞氣孔。
第三步：殺毒、滅菌、祛汙。
滅菌殺毒去汙，是紫砂壺開壺必不可少的步驟，殺毒的方法很是簡單，把壺放入盛滿清水的容器中，把水加熱至沸騰，然後在沸騰的水中煮上半個小時左右，熄火後讓水自然冷卻，這樣就可以起到高溫殺毒、祛除壺內外汙物油脂的作用。
需要注意的是，注入的水量要充足，從頭到尾不能讓紫砂壺露出水面，以防止受熱不均勻造成紫砂壺驚裂。
第四步：茶香潤壺
取適量的茶葉放入壺中，注滿開水，浸泡3—5分鐘，然後把茶水倒掉，再注入開水，五泡之後換新茶葉，如此循環不低於3次。
這樣做的主要目的是以“茶香”去除紫砂壺的異味，同時進一步清洗紫砂壺的內壁。
第五步：晾乾
用純淨水沖洗紫砂壺，內壁和外壁都要仔細清洗乾淨。
尋找一處通風的地方，放上一塊乾淨的毛巾，把紫砂壺扣在毛巾上，讓它自然風乾。
這樣做的目的，是為了消除紫砂壺中的積水，需要注意2點：其一、通風處一定要乾淨，不能在陽光暴曬的地方。其二、用純淨水或者礦泉水沖洗紫砂壺內、外壁。
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