流言：一篇題為《中國人最常用的煮米飯方法，讓你吃進了最多的砒霜》的文章引用外媒的報道說，研究大米和大米產品的北愛爾蘭學者安迪·馬哈爾格教授在電視節目中做了實驗，結果顯示，人們慣常煮大米的方法會令砷（三氧化二砷俗稱砒霜）這種對人體有害的物質殘留在米飯裡。安迪教授建議，應先將大米用水浸隔夜，第二天把水倒掉，再加水煮飯，這樣大米中的砷殘留物就會大為減少。
真相：不能把砷完全等同於砒霜，我國食品安全標準中對砷含量有著嚴格的規定，符合標準的大米對人體健康幾乎無影響，大家無需談砷色變。
“先將大米用水浸隔夜，第二天把水倒掉，再加水煮飯，這樣大米中的砷殘留物就大為減少”的說法亦不靠譜。首先，農業部在各地都有農產品風險評估中心，通過國家食品安全標準的大米，砷含量極低；其次，對砷含量的控制主要依靠環境控制和質量檢測，比如避免工業汙水灌溉農田，加強土質、水質、稻米的風險檢測，靠煮飯的環境或條件來解決問題，作用不大；第三，過度浸泡大米會造成營養流失，更有可能使大米變質。平常煮飯時，洗米、換水幾次就行，大米浸泡不要超過半個小時。
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