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中国烹饪协会在郑州发布“中国菜”，34个地域菜系，340道地域经典名菜、273席主题名宴新鲜“出炉”。此次活动推动和确立了“中国菜”的科学内涵和整体概念，也树立了省级地域经典名菜名宴品牌，有助于推动中餐走向世界，有助于促进不同地域、不同菜系之间的相互交流，更是对中国饮食文化的传承发展和餐饮经济的繁荣有很大的帮助。这340道经典名菜使用的主食材包括蔬菜、畜肉、禽肉、河鲜、海产、谷物等，273席里更是包括开国第一席、满汉全席、孔府宴、G20国宴、红楼宴、洛阳水席等经典名宴。
今天我们的“百味山西”给您介绍的也是一种宴席，要知道在平定只有新女婿才能享受到这种“三八席”，赶紧一起去看看吧！
平定自古为通衢大道之咽塞，商贸业比较发达，传统宴席制作技艺源于宋金时期。“三八席”作为平定菜系的精品，席面十分讲究，且寓意深刻，代表民间最高档的宴席，是平定婚俗中谢婚的席面。所以，才会有“想吃‘三八席’，就做新女婿”这句俗语。
“三八席”包括八凉菜、八大碗、八小碗。为了让食客在就餐前不至于冷场，还加入了四干四鲜的餐前手碟。
接着上八大碗、八小碗，主菜讲究“带”，一碗“带”两小碗，叫“带子上朝”。
第一个“八”是四荤四素八碟压桌菜。
然后上的是前四大碗带八小碗、四道点心，这十六道菜品中，每个菜都含有美好的寓意，如：主菜“红烧海参”打头，叫“红开喜宴，满堂喜气鸿运来”，“拔丝苹果”代表幸福平安的日子长又长，“珍珠丸”寓意荣华富贵一生一世。最后四大碗多为肉丸、甜丸之类的汤品，寓意“完满”。至此，菜品全部上齐，酒席才算结束。
一桌“三八席”吃下来，叫人回味绵长，“三八席”作为平定菜系的代表，一直流传至今，变盘菜为大、小碗套菜，菜肴相配，荤素相间，干鲜交错，不仅历史悠久、选料精致、烹饪独到、工序讲究，而且凝聚着平定人的聪明才智和创造精神，也传承着对美好生活的向往和祝福。
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