“七月核桃八月梨，九月柿子亂趕集”，重陽剛過，現在正是香甜的柿子最好吃的時候。伴隨著柿子的上市，“吃柿子致死”的謠言也開始流傳起來： 3歲女童吃柿子致死，柿子+酸奶中毒致人死亡，柿子+螃蟹致死……
小編查詢了一下“食物相剋表”，所列的與柿子相剋的食物多達將近30種，結果聽起來也都挺嚴重的：
■ 柿子與眾多食物的搭配相剋，原因何在？
為此，小編特意查詢了最常見的幾種搭配及相剋的原因。
A、柿子+鵝，結果傳聞：嚴重會致死
原因解析：鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質。蛋白質與柿中鞣酸相遇，一定條件下能結合凝結成鞣酸蛋白，當胃裡的胃酸較多的情況下，鞣酸蛋白和食物中的果膠、纖維素等，把柿皮、柿核粘合在一起，在胃內迅速形成胃石，也叫「胃柿石」，並造成胃部不適。
B、柿子+酸奶（牛奶），結果傳聞：中毒，甚至死亡
原因解析：同理，柿子含有較多的鞣酸及果膠，而酸奶蛋白質含量較高，蛋白質在鞣酸的作用下，極易凝結成塊，形成胃柿石。
C、柿子+螃蟹（海鮮），結果傳聞：嘔吐、腹脹、腹瀉等食物中毒現象
原因解析：螃蟹體內含有豐富的蛋白質，吃柿子時吃螃蟹，螃蟹裡的蛋白質與柿子中的鞣酸相遇，可在人的胃中發生凝固，形成胃石，出現腹痛、嘔吐或腹瀉等症狀。
D、柿子+紅薯（土豆），結果傳聞：腹瀉
原因解析：紅薯、土豆的主要成分是澱粉類物質。澱粉攝入人體後會使胃中產生大量的胃酸，在胃酸環境下，柿子中的鞣酸與蛋白質、果膠等結合，形成胃石，出現腹瀉等症狀。
■ “神奇”的鞣酸，到底是什麼？
所有的組合解釋都指向一個方向：柿子中含有大量的鞣酸，而鞣酸會造成這傳聞中的種種結果。
鞣酸，別稱單寧酸或者丹寧酸，由五倍子中得到的一種鞣質，最大的特性是能使蛋白質凝固。
工業上，被大量用於鞣革和製造藍墨水。人們把生豬皮、生牛皮用鞣酸進行化學處理，能使生皮中的可溶性蛋白質凝固。於是，本來放上幾天就會發臭腐爛的生皮，變成了漂亮、乾淨、柔韌、經久耐用的皮革。這種製革工序，叫做皮革鞣製。
另外，鞣酸還有特定的藥用用途，在護膚品行業，也常被用於祛痘護膚品中，利用其收斂劑的作用，達到緊緻肌膚、祛除痘痘的目的。
■ 鞣酸，只有柿子中有嗎？
其實，除了柿子外，葡萄、李子、山楂、石榴等水果，甚至是喝的茶水、吃的綠豆中都含有豐富的鞣酸。如果你在吃某些水果時感覺有生澀的味道，那就是鞣酸在作怪了，比如未完全成熟的柿子、李子、梨等。
為什麼柿子會被說成這樣的混搭“危險”水果，而其他富含鞣酸的食物卻沒人討伐呢？小編認為主要是食用方式的問題。因為正值柿子的上市季節，在出售時不少柿子可能尚未完全成熟（老家有捂柿子的說法），口味偏澀，鞣酸含量較高，特別是靠近果皮的地方；也有部分人食用時會把皮也一起吃掉；或者是路邊或自家種植的柿子，沒有脫澀。
判斷柿子鞣酸含量是不是高，可以用最簡單的方法——舌頭。簡單來說，嚐起來越澀，鞣酸含量越高。
■ 柿子，還能吃嗎？
柿子當然能吃，大人、小孩都可以，不管是空腹也好，跟螃蟹、牛奶、土豆一起也好，都可以吃。吃的時候，只要注意柿子脫澀就可以！
越成熟的柿子，鞣酸含量越低（柿子皮不要吃，應該也沒人吃吧），而購買的柿子製品，也都是安全的脫澀處理的，都可以安全的食用。但柿子還吃，量還是要控制的，一天1-2個也該滿足了。
只要大家注意，不隨意吃未脫澀的柿子、未成熟的柿子等，當季香甜的柿子大可不必因為這些傳聞而錯過。
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