“酱肘子”是一道山东名菜美食，但确更是广受全国多数人民喜爱的一道“大菜”！今天跟朋友们一起分享一下我的“酱肘子”详细步骤。图片为实拍效果。
由于沃某玛禁止明火，于是买回来的肘子只能自己烧掉皮毛，刮洗干净。条件有限，我的用料比较简单：肘子、冰糖、老姜、香菜、五香卤料包。
刮洗干净的肘子、卤料包先一起放水里焯水，作用是：撇去肘子的血水，和卤水料包草本植物的苦涩味道。
接下来，锅放少量油，加冰糖炒制糖色、下入老姜肘子卤料包一起煮开，加适量料酒、盐巴、生抽、葱结，加盖小火慢炖，约一个小时。
这是小火慢炖1个小时后的效果，还放有两个卤蛋。这成色还可以吧！没有放一滴色素、一滴老抽、半颗味精鸡精，绝对绿色纯天然。
等到酱肘子出锅，米饭已经凉得不行了！
卤蛋也基本入味，要是鸡蛋剥壳之后，再一起卤煮味道更佳。
吃酱肘子的正确姿势应该是这样的：用手把着直接啃！过瘾！现在要点评一下这次做酱肘子：上色还可以，也充分入味了，美中不足的是炖的时间不够长，不够软烂。其实卤煮东西，最适合大批量一起卤，单个的做，建议使用高压锅。
大概算了下成本，这一只“酱肘子”二斤半，总成本在35元左右，以前在深圳开餐厅时很能吃肉，回老家宜昌大半年，基本把肉戒了，结果吃了三餐！
大家好，谢谢您阅读我的文章。我来自湖北宜昌长阳，在广东深圳创业打拼12年，一直从事餐饮服务行业。由于最后一次开店投资不够谨慎，以至于亏了30多万如今又重回老家，一切等待重新开始。我热爱美食，热爱餐饮，也喜欢交朋友，欢迎各位点击右上角加“关注”或者在下方留言、点头像发私信给我一起交流学习，我都将秒回，下期再见！申明：本图文均为原创，严禁侵权搬运，违者必究。
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