有人說中國的酒文化就一個字：幹！我聽了不禁覺得汗顏。現在很多有身份地位的人包括年輕一輩對洋酒如數家珍，展示紅酒的品嚐方式，更是像個專業人士。難道幾千年歷史之酒的中國白酒，就那麼沒有底蘊和文化，權當是牛飲？
答案當然是否定的，中國的白酒文化淵源流暢，茶有茶道，酒有酒道。中國酒道是指中國傳統的酒文化，包括品正、器美、令雅三塊。
今天我就來給大家說說白酒的品正之道。相信等你看完之後不僅對白酒鑑別優劣和飲酒的方式有了新的認識，更會對白酒有重新品嚐的慾望。
不是所有的白酒都值得品嚐，我們要說的是純糧釀造的瀘州濃香型白酒的品嚐。至於那些酒精勾串的劣質白酒不提也罷。
品酒知道首要為靜止 ：
酒的一生如同人的一生，新酒出爐，度高而烈性，如幼年充滿好奇和生命力，一切未知一切無畏懼。經過春夏秋冬的洞藏歲月輪迴交替，如同青年入社會歷練一般，到得中年時候，氣候已成，溫潤如玉，醇厚平和。所以當我們準備品嚐一杯美酒時，先讓它充分靜放20到30分鐘，不要搖晃（因為就在搬運的過程中會被搖晃導致酒分子產生一定變化影響口感），讓酒分子等到一段時間的靜止後，酒體自然迴歸原味。而在這個過程品酒之人也得到身心的寧靜，只等開瓶品嚐（是不是如同紅酒的醒酒過程）
然後倒入酒杯中觀其色澤：
讓我們輕輕舉起酒杯，略稱45度角，來觀察酒液的透明度，再逆時針轉動酒杯，觀酒液掛杯度。如果是好的白酒它的色澤必定是無色透明的澄清液體，不渾濁，無懸浮物和沉澱物，那麼如果不是濃香型白酒，醬香型允許微黃，當然濃香型白酒陳放時間越長，也會呈現微黃，這樣的濃香白酒一定不會少於五年以上甚至更長的酒齡。
其次所謂掛杯就是它的粘稠度：掛杯、均勻。這是辨別純糧酒的一個優劣，純糧釀造的酒的酒體比較厚重醇和，純糧白酒把酒杯傾斜後慢慢回正，杯中酒會像蜜一樣掛在杯壁上，所以一般通過掛杯與否來判斷酒質好壞。而它回被越均勻越飽滿代表酒體和酒質越佳。
接下來就是聞其香：
我們將酒杯傾斜，呈30度靠近鼻尖，自然吸氣；然後手慢慢將酒杯在鼻前晃動、吸氣，深深體會、領悟… …主體香突出，香氣協調，有愉快感，無異雜味。
窖香、陳香、糧香、糟香，已經回香
不要要注意的是我們在聞的時候，要先呼氣，後再對酒吸氣，不能對酒呼氣
另外還可以這些方式：
1.用一小塊過濾紙，吸入適量酒液，放在鼻孔處細聞，然後將過濾紙旋轉半個小時左右，繼續聞其香，確定放香的時間和大小。
2.在手心中滴入一定數量的酒，握緊手與鼻接近，從大拇指和食指間形成的空隙處，嗅聞它的香氣，以此驗證香氣是否正確。
3.將少許酒置於手背上，借用體溫，使酒樣揮發，嗅聞其香氣，判斷酒香的真偽、留香長短和好壞。
以上都是很好辨識白酒香味的方法。
接下就是直觀的感受品嚐了：
那麼品嚐白酒是不是一口悶呢？當然沒有那麼簡單。
我們將酒杯送到嘴邊，小抿一口（0.5-1.0ml ），含在口中，用舌頭抵住前鄂，將酒液瀰漫整個口腔，最後慢慢咀嚼，好的白酒你首先是舌尖感覺到的酒液的綿甜味，4~6秒後是舌頭兩側感覺到酒液舒適、細膩的酸味，7~9秒後是舌根感覺到酒液的淨爽味，10~12秒時出現一種飄逸感。這時候你的口味經歷了，香、醇、爽、雜並且慢慢體會到各種香味的匯聚：濃香、醬香、清香、香長、香濃、香淡、陳香、回香、特殊香。真是回味無窮啊。
最後則是悟了，品酒知道：靜、觀、聞、品、悟。靜了心和酒體，觀其色韻、聞其重香，品其百味，最後就是酒悟人生了。
悟道有不懂，杯酒聊人生，這樣的品酒你會感覺好的白酒就象一個美人，增之一分則長，減之一分則短，恰到好處、無可挑剔。
朋友聽完我的介紹你是否也想馬上倒是一杯瀘州美酒，品嚐一番呢？
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