有人说中国的酒文化就一个字：干！我听了不禁觉得汗颜。现在很多有身份地位的人包括年轻一辈对洋酒如数家珍，展示红酒的品尝方式，更是像个专业人士。难道几千年历史之酒的中国白酒，就那么没有底蕴和文化，权当是牛饮？
答案当然是否定的，中国的白酒文化渊源流畅，茶有茶道，酒有酒道。中国酒道是指中国传统的酒文化，包括品正、器美、令雅三块。
今天我就来给大家说说白酒的品正之道。相信等你看完之后不仅对白酒鉴别优劣和饮酒的方式有了新的认识，更会对白酒有重新品尝的欲望。
不是所有的白酒都值得品尝，我们要说的是纯粮酿造的泸州浓香型白酒的品尝。至于那些酒精勾串的劣质白酒不提也罢。
品酒知道首要为静止 ：
酒的一生如同人的一生，新酒出炉，度高而烈性，如幼年充满好奇和生命力，一切未知一切无畏惧。经过春夏秋冬的洞藏岁月轮回交替，如同青年入社会历练一般，到得中年时候，气候已成，温润如玉，醇厚平和。所以当我们准备品尝一杯美酒时，先让它充分静放20到30分钟，不要摇晃（因为就在搬运的过程中会被摇晃导致酒分子产生一定变化影响口感），让酒分子等到一段时间的静止后，酒体自然回归原味。而在这个过程品酒之人也得到身心的宁静，只等开瓶品尝（是不是如同红酒的醒酒过程）
然后倒入酒杯中观其色泽：
让我们轻轻举起酒杯，略称45度角，来观察酒液的透明度，再逆时针转动酒杯，观酒液挂杯度。如果是好的白酒它的色泽必定是无色透明的澄清液体，不浑浊，无悬浮物和沉淀物，那么如果不是浓香型白酒，酱香型允许微黄，当然浓香型白酒陈放时间越长，也会呈现微黄，这样的浓香白酒一定不会少于五年以上甚至更长的酒龄。
其次所谓挂杯就是它的粘稠度：挂杯、均匀。这是辨别纯粮酒的一个优劣，纯粮酿造的酒的酒体比较厚重醇和，纯粮白酒把酒杯倾斜后慢慢回正，杯中酒会像蜜一样挂在杯壁上，所以一般通过挂杯与否来判断酒质好坏。而它回被越均匀越饱满代表酒体和酒质越佳。
接下来就是闻其香：
我们将酒杯倾斜，呈30度靠近鼻尖，自然吸气；然后手慢慢将酒杯在鼻前晃动、吸气，深深体会、领悟… …主体香突出，香气协调，有愉快感，无异杂味。
窖香、陈香、粮香、糟香，已经回香
不要要注意的是我们在闻的时候，要先呼气，后再对酒吸气，不能对酒呼气
另外还可以这些方式：
1.用一小块过滤纸，吸入适量酒液，放在鼻孔处细闻，然后将过滤纸旋转半个小时左右，继续闻其香，确定放香的时间和大小。
2.在手心中滴入一定数量的酒，握紧手与鼻接近，从大拇指和食指间形成的空隙处，嗅闻它的香气，以此验证香气是否正确。
3.将少许酒置于手背上，借用体温，使酒样挥发，嗅闻其香气，判断酒香的真伪、留香长短和好坏。
以上都是很好辨识白酒香味的方法。
接下就是直观的感受品尝了：
那么品尝白酒是不是一口闷呢？当然没有那么简单。
我们将酒杯送到嘴边，小抿一口（0.5-1.0ml ），含在口中，用舌头抵住前鄂，将酒液弥漫整个口腔，最后慢慢咀嚼，好的白酒你首先是舌尖感觉到的酒液的绵甜味，4~6秒后是舌头两侧感觉到酒液舒适、细腻的酸味，7~9秒后是舌根感觉到酒液的净爽味，10~12秒时出现一种飘逸感。这时候你的口味经历了，香、醇、爽、杂并且慢慢体会到各种香味的汇聚：浓香、酱香、清香、香长、香浓、香淡、陈香、回香、特殊香。真是回味无穷啊。
最后则是悟了，品酒知道：静、观、闻、品、悟。静了心和酒体，观其色韵、闻其重香，品其百味，最后就是酒悟人生了。
悟道有不懂，杯酒聊人生，这样的品酒你会感觉好的白酒就象一个美人，增之一分则长，减之一分则短，恰到好处、无可挑剔。
朋友听完我的介绍你是否也想马上倒是一杯泸州美酒，品尝一番呢？
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