風迷霧
过年的时候，福建人的年夜饭都还是蛮丰盛的，因为南方人对于吃食颇为的讲究，不光是年夜饭，就连平常的吃饭也都是要必须有几菜一汤等，福建年夜饭太平燕，目鱼炖目鱼干，年糕，芋粿，春卷，黄花鱼，海蜇皮，螃蟹，虾（9节虾，波龙，明虾）炒一份。
还有香芋扣肉，白切鸡，清蒸石斑鱼，甲鱼汤，养身山药，葱爆三眼蟹，酸甜丸子，金玉满堂，富贵花开虾，豆酱焗排骨，香辣八戒手，四件等也都是福建人年夜饭最常见最有名的几道菜，在当地的话年夜饭也是人们爱吃的几道菜，福建人都知道。
春节的时候还会包饺子做蒸饺，个头很大也可以用来下火锅，火锅是必不可少的用的大骨汤，除了鸡鸭鱼肉之外还会有很多拜拜的零食类，其中必备的是一种袋装吃起来像雪花片的年糕，特别粘牙但我超喜欢吃，剩下的就是些坚果糖果饼干果脯水果牛奶这些了。
商丘身边事儿
年夜饭又称团圆饭，是农历除夕(每年最后一天)的最后一餐。早年许多美食只有年夜饭时才能吃到，那会是一边享受美食，一边感受团圆的其乐融融；如今生活好了，那些曾经只有年夜饭才能吃到的美食平时也能品尝到，但团圆喜庆的气氛依旧没有改变。
那么，福建传统年夜饭上有哪些特别的美食呢？还有哪些特别的习俗讲究？现在我就和你们侃侃吧~
1、福州
福州有句老话：“好孩子不赚大年三十晚上的钱”。即使远行经商、打工的福州人，在除夕前一定会返家过年，合家团圆，吃顿团圆饭。在福州年夜饭里，有几道菜是更是必不可少的，“无燕不成宴，无燕不成年。”这说的就是“太平燕”。
太平燕
年糕
年糕是必须吃的，年糕谐音年高，有发财、步步高、甜蜜的意义。福州的年糕叫做糖粿，福州年糕分为四类：一是红年糕;二是白年糕;三是萝卜丝年糕(咸的);四是芋头丝年糕(槟榔芋头丝揉进红年糕)。
2、厦门
吃蚶赚大钱，指的便是血蚶，血蚶在闽南很流行，也是厦门人年夜饭上必不可少的。血蚶到冬月时最为肥美，下暖炉烫个三分但又不能把它给烫开，双手一剥，便见一弯血淋淋的蚶壳肉。吃完的血蚶壳还不能扔掉，要丢到床底下才有招财的作用，直到初五再清扫出来。
血蚶
3、漳州
漳州除夕宴席上的佳肴，数字要吉祥，一般是十二样，而每道莱都要有好的涵义。如鱼象征生活富余，鸡寓意金银相挨(谐音)，鸭是金银相叠(音塔)，猪肝表示官运亨通，豆腐说会发家致富。
韭菜是“韭菜春”，长久幸福。
金丸
金丸”其实是年糕的一种，由面、鸡蛋、三层肉等料，经发酵，在窝蒸出来的，非常好吃，小时候大人都会说“吃金丸，中状元”。
4、泉州
泉州人，年夜饭桌上怎么少得了海蛎煎。海蛎煎是闽南出名的特色小吃。泉州的海蛎煎更是鲜香细腻、美味可口，所以在年夜饭上家家户户一定会上这道菜。
海蛎煎
闽南人过年还有“围炉”的习俗，除夕之夜，一家人要围坐在一起吃火锅，火锅食材也五花八门，但无论花样有多少，海蛎一定是不可缺少的一样食材。海蛎干可以用来煮锅底，入味提鲜；鲜海蛎则直接下锅，由于海蛎富含锌，有“海中牛奶”之称。
5、莆田
在莆田，春节最不能缺少的是焖豆腐，这是年夜饭开席的第一道菜。很多家庭都会做红菇焖豆腐，豆腐寓意全家福，红菇就是红红火火，寓意着开门红。特别是离乡的游子，回乡时对这道莆田特色美食更是情有独钟。
焖豆腐
莆田卤面
莆田卤面也是非常出名的，所以当然也成为当地年夜饭主食之一。莆田话中“面”和“命”同音，面通常都很长，合起来就是长面寓意着长命百岁。
6、宁德
宁德一带水产养殖比较发达，除了鱼之外，年夜饭宁德人饭桌上的海鲜还很多。血蚶、虾、虾蛄、蟹、海蜇皮等，这些都是常见菜。
宁德人年夜饭的饭桌上，可谓聚集了山珍海味。而近年来随着生活水平的提高，河豚、鳗鱼炖鳖等名贵菜也进入了宁德人的饭桌。宁德人的年夜饭一定要有鱼有肉，菜品要多，看起来一定要足够丰盛。这其中，有几道菜是必备的，比如鱼、年糕、笋干等。鱼，象征年年有余;年糕，指年年高升;笋干，则寓意节节高。
鳗鱼炖鳖
7、龙岩
长汀人爱吃白斩鸡，香脆爽嫩;武平人喜喝灵芝鸡汤，有一股淡淡的香甜味。而永定的梅菜扣肉，配以“闽西八大干”之一的永定菜干，更是年夜饭必备的一道蒸菜。最有趣的是连城人，大年初一，或新春早晨，首先要煮食米冻，兆头语曰：冻冻喜。
白斩鸡
灵芝鸡汤
(海峡网 刘微)
海峡网
我就说说我们泉州的年夜饭吧哈哈，我们泉州年夜饭必备海鲜和鸡鸭，海鲜一定要有鱼，鱼不能当天吃完一定要留一些到隔天埭边年年有鱼，还有虾和鱿鱼，螃蟹，海蛎煎，具体的海鲜看家庭收入不一定。鸡鸭是因为闽南地区大年三十早上有拜天公的习俗，拜天公要用整只羊或者整只鸭。正常都是用鸭，年夜饭就有鸭汤了，泉州地区煲汤是一能手，汤是不可少的
