本文部分摘自啤博士和银海大神的文章，在此深表感谢。
据说，好好看完这篇长文的兄弟，都成为了精酿啤酒屋品酒大（装）行（逼）家（犯）。
啤酒可谓是人类最古老也最为流行的酒精饮料，消费量仅次于水和茶。从几千年前中亚苏美尔人聚集地到中国贾湖文化遗址，从欧洲的Trappist修道院联盟到北京超市货架上的各种常见淡拉格，几千年的发展造就了一个庞大的啤酒家族。说啤酒就好了，为什么要引入精酿啤酒的概念呢？为什么要去精酿啤酒屋？有哪些靠谱的精酿啤酒厂牌呢？这些问题我们一点一点解答。
什么是精酿啤酒？
越来越多的兄弟，对大型啤酒厂所生产的啤酒口味有了点审美疲劳。于是开始尝试欧美或国内那些小型独立的酒厂或啤酒屋以相对诚实的态度生产出的特色啤酒，这些啤酒强调创新与多元化，这些酒厂所生产的啤酒就可称之为精酿啤酒。这是比较正经的解释，一般大众会把那些大厂出产的一些特色且好喝的啤酒也归为精酿啤酒。
TIPS：
精酿啤酒的起源地美国，有个酿酒师协会官方关于何为精酿啤酒厂的严格定义，并已经沿用了很多年：
1、 年产量最多不多于600万桶。（给大家一个直观的感受，燕京的产量是这个的十几倍）
2、 酒厂不被或是低于25%的股份被非精酿啤酒厂控制。
3、 至少有一款主打产品，或是超过50%的销量中，没有使用辅料来酿酒，或者用辅料也是为了增加风味而不是减少风味。
美国人的这三条定义看似简单，但实则有很深的道理。前两条强调了精酿啤酒厂的小型和独立化，只小型的独立啤酒厂有资格享用精酿的名字，以有力的保护和推广这个运动；第三条，避免酒厂为了降低成本而大量添加辅料，进而导致口味的趋同和劣化。美国精酿这三十年从零到世界老大，爆发式的发展，除了其整体经济环境，这个定义也起了很大作用，让真正的精酿啤酒厂得以正名，并在市场上有了很好的发展。从美国人的定义，我们不难看出，精酿啤酒就是一种创新精神，而要推广这种创新精神，就需要很多本地化的小型酒厂的共同努力，而要保护这些小酒厂，就需要这样的定义。
来了解下什么是精酿啤酒屋？
精酿啤酒屋就是喝精酿啤酒的地方，普遍特点有：
1、 有个号称啤酒百事通的老板或酒保
2、 瓶装啤酒的种类繁多且多为进口品牌
3、 提供鲜啤的啤酒龙头至少有一排
4、 有可能拥有自己的酿酒设备，提供自酿酒
5、 有可能搭配卖一些其他酒水
6、 喝酒佐餐的小吃也是必不可少的
为什么要去精酿啤酒屋？
精酿啤酒屋现在挺普遍的了，整体的氛围与酒吧类似，主要用来休闲和娱乐，但有其自身独特的文化
1、 同事之间的社交活动，作为一个标准的精酿爱好者，每周一到两次与同事去酒吧是正常的
2、 朋友聚会。三五好友酒吧畅饮，在酒精的作用下，神侃到半夜，也是极好的
3、 谈恋爱。精酿啤酒屋有不少适合妹子的好酒
4、 单纯休闲发呆。标志是路过喝上一杯就走，一杯就喝了一下午。。。
5、 啤酒疯子。XX酒吧又上了新酒，走一个！
事实上，精酿啤酒屋就是专业喝啤酒的地方：啤酒冰到了最适合饮用的温度，种类多种多样任你选择，龙头里的鲜啤其他地方家里搞不到，杯子也是冰好并配套的，身边也多是懂酒的，气氛必然也是极好的。
那么到了重点：该如何点酒？
>>入门级别：
如果你懂得工业量产拉格与更多丰富味道啤酒的区别，就来到了精酿啤酒的大门，但这个时候一般人喜欢的还是偏清淡一些，但已然可以按照味道选酒了。
先来三款小麦啤，产地分别是德国、比利时和美国。
德国教士（范佳乐）小麦啤酒
如果喜欢面包和香蕉味道，可以来瓶德产的小麦啤酒，如教士（范佳乐）啤酒。这款啤酒有很扎实的麦芽味道，酵母以及较高的碳酸饱和度给了这款香甜浑厚的口味。
比利时福佳小麦啤酒
如果喜欢吐司味、丁香味和芫荽籽苦橘皮等带来复合香料味，可以来瓶比利时小麦啤酒，如福佳。福佳是多少人的入门酒啊！多少人在啤酒屋，喝着大杯的福佳走上了热爱精酿的路，不过福佳最近负面的新闻有点多，不想踩雷就老老实实买瓶装的，易拉罐装的有点不靠谱。
美国鹅岛312小麦啤酒
如果喜欢柑橘味、热带水果味，可以来瓶美国小麦啤酒，如鹅岛312。
小麦啤酒讲究还是不少的，然而你还可再尝试下具有烤面包味道、微苦，有焦香味的德国黑啤，软水、贵族酒花香料味的原版捷克皮尔森，琥珀色、甜香、蜂蜜味的美式琥珀艾尔。
各种水果啤酒也挺适合入门的，水果兰比克是首要选择，酸酸甜甜的很好喝，一般有蔓越莓、草莓、黄桃、樱桃等口味。但注意不要点了正宗兰比克。
>>进阶级别
修道院啤酒作为进阶是再恰当不过了，欧洲的这帮修道士似乎与酿酒业有着密不可分的关系，修道院啤酒又分为由修道士亲身参与酿制的Trappist，和授权非修道院酒厂制作的Abbey Beer。Trappist彼此的共同点是：采用上层发酵法、高酒精浓度、经过2到3次瓶内发酵、全程手工制作。它们的共同特点为杀口感很强，酒体中等偏上，带有比利时酵母特有的丁香味和酚味。
根据味道不同分为四类(单料、双料、三料和四料)，不代表度数，一般单料为亮金色普通款，双料为棕色麦香款，三料又变为亮金色加强版(会添加芫荽籽苦橘皮香料)，四料又变成棕褐色，融合了比利时糖、复杂麦芽味、深色果脯味于大成，世界排名第一的啤酒Westvleteren (西弗勒特亨)12就是比利时修道院四料。不同修道院叫法也有编号一说 (罗斯福、Westvleteren用6/8/10/12等号码)，颜色一说(智美红白蓝)，但万变不离其宗。介绍两款最靠谱的修道院啤酒：
比利时Westvleteren 12号啤酒
比利时Westvleteren 12号啤酒是最受欢迎，在世界主流啤酒媒体和消费者的评选中纷纷获得最高分的评价，是公认是世界上最好的啤酒之一。杀口感强烈，首先是几乎熟透的果实香气，然后缓慢转变为饼干、面包的味道，烤麦芽给与了它深的颜色并突出了甜味，还有一些类似葡萄干和葡萄酒的味道会出现在上颚中部，酒精度虽然较高，但入口后不容易感觉到酒精的浓重。后味略甜，还会有橡木的味道缠绕口中，这是为数不多的酒体变暖后，口味变得更好的啤酒。
这款啤酒的最大问题就是不好买，即使有价格也有些偏贵。他们的啤酒只在比利时Westvleteren镇当地酒厂门口的酒吧有少量现货出售，除此以外，消费者只能选择提前在网站向酒厂订购，在酿造完成之后自己上门取货，而且还是限量的。
比利时罗斯福Rochefort Trappistes 10啤酒
Rochefort（罗斯福）啤酒是著名的7大修道院啤酒品牌中的一员。Rochefort啤酒生产于比利时de Saint Remy（圣雷米）修道院内，这个修道院坐落于名叫Rochefort的城镇，所以这个修道院的啤酒就以此地名命名了。
与其它间修道院一样虽然拥有悠久历史，但仍避免不了战火的摧残，尤其是十九世纪初期，战争更摧毁大部分位在比利时的修道院，所幸靠 着来自其它间Trappist修道院的帮忙，Chimay修道院的修道士甚至帮忙建造酿造所及配方，Rochefort啤酒才能至今能可被大众享用。
首先尝到的是浓郁复杂的水果甜香，有点红糖味道，还有点果脯的那种干干的甜，还能隐隐感觉到一点西梅的那种微酸，之后是麦香掺着淡淡的但是明显的酒花的苦。以水果甜香开头，麦香酒香结束，味道非常丰富，层次清楚，刚开始接触时可能会觉得太过于浓烈，但等味蕾习惯这滋味时，便会让人不禁赞叹该啤酒的平衡感极佳。
当然还有其他普通版修道院，比如莱福、马杜斯、圣伯纳等。
如果你喜欢英伦风，可以来个麦芽焦香味突出的英式波特、黑咖啡风格的爱尔兰世涛、高度沙口甜香的澳大利亚起泡艾尔。
而如果你这个时候你还不知道IPA (Indian Pale Ale，印度淡色艾尔)，就太low了，但一定要清楚为什么一种源自英国的酒用了印度的名字，以及它的特色是大量酒花香味和苦味：英国殖民印度时用大量啤酒花给啤酒保质，用以运往印度，酒花的香味和苦度因此都大大加强了。
角鲨头60分钟IPA
角鲨头Dogfish Head – 一个神奇的啤酒厂，角头鲨啤酒公司是美国东部非常有特色的一家精酿啤酒公司，他们的主打产品就是IPA，这家公司独创的连续添加啤酒花的酿制IPA的方法是他们最大的卖点。这个品牌充分定义了美式精酿啤酒。
味道：香气非常高扬，浓郁的酒花香扑鼻而来，有点像橘子皮和青草混合的香味。入口首先感觉到的是柑橘的味道，然后是苦和淡淡的麦芽的甜，味道非常丰富，层次也很分明，杀口感强，回味里酒花的香味很持久，苦和甜都不明显
除了美国品牌，近两年新西兰品牌崛起的也很快，比较典型的酒厂是神话（EPIC）酒厂，他们家的几款IPA，都令我颇为惊艳，无论是末日IPA（Armageddon）、还是僵尸IPA（Hop Zombie）、「神话亲妹IPA」
德国和荷兰有独具特色的春季博克和秋季博克，这酒花和麦芽鲜香要不要太爽，如果你能喝的到！
转换到高阶？
酸啤就要隆重登场了，兰比克它是酸啤酒之王，酿造方法简单得多，也罕见得多，只在少数几家传统比利时酿酒厂酿制，采用的是一种名叫自然发酵的具有几百年历史的方法。全世界唯一一种纯自然/野生发酵的啤酒，一瓶酒里面100多种天然菌，绝对妥妥的够逼格。这种方法更像是魔法而不是科学，在美国以前从未使用过这种方法──直到现在。 点酒要谨慎，原版兰比克死贵也特别酸、几乎没有气泡，建议改版过后的贵兹(新老酒混酿)、法柔(新酒比例偏高)、水果系列(最好为樱桃)。
德国的柏林小麦白啤得试一下里面的乳酸味吧！
荷比法兰德斯艾尔，呵呵，木桶味、麦芽味、乳酸醋酸味的混合，一般人只有两种情况：喝不惯和喝得停不下来！
追求高酒精度和重口味？怎么也得来个俄罗斯皇室御用的帝国世涛(浓烈麦芽味、果脯味、焦香味、捎带酒精味)吧？要不更近点的波罗的海波特？
这个阶段没有尝过大麦烈酒的朋友们没有资格说自己之前是喝过红酒的！
冰馏博克是个什么鬼？把酒迅速降温结晶再过滤浓缩，德国人干的！这个味道的浓厚程度简直让人不要不要的！
知道IPA了，但知道它最新的白色IPA、黑色IPA、比利时IPA、双料IPA、黑麦IPA这些新衍生风格么？果断试试哇！
妹子也可以选咖啡世涛、巧克力世涛、牛奶世涛啥的卖卖萌，极好的！
以上，记住关键词和大致味道即可，舌头会告诉你一切！
前面如果都看懂了就正式进入大师级了，
我们开始喝过桶啤酒，一定要那种陈酿在波本桶、雪莉桶、里奥哈桶、艾雷威士忌桶、香槟桶、波尔多桶、朗姆桶等各种版本的帝国世涛和大麦烈酒，是不是开始出现不认识的词汇了？也对各种桶的区别抓狂了？
还有增味啤酒呢，不来个咸味的Gose开场？
不来个传统香料格鲁特取代啤酒花的复古版？
还有各种限量版本的混酿和特藏，没有个5年陈酿史、20多年保质期好意思出来混？
杯子虽然都是酒吧提供，但好歹你懂一些总能装逼吧，
圣杯是专门用来喝修道院风格啤酒的，这个很直观，如同圣杯一般。
闻香杯一般为品酒杯，能够聚拢啤酒的香气和味道，还能晃杯欣赏。
必须来个直筒杯喝小麦啤，这雾状浑浊的感觉要不要太爽！
品脱杯来个世涛波特，瀑布般泡沫降落(其实是上升)的感觉简直陶醉啊！
一个在黑皮尔森的人，绝对没有见过皮尔森倒在特制杯的效果！
据说，还有10种左右杯子没有介绍！
杯垫的作用
据说，每一种酒都有自己的杯垫
据说，牛逼的酒吧都是酒、杯子、杯垫配套的！
啤酒上的泡沫，叫做酒头！
先纠正一个误区：啤酒花不是上面的泡沫，是一种植物叫做蛇麻草，给啤酒提供风味的。蛇麻草没听过？不要紧，它有个哥哥，叫做大麻。
为了使啤酒达到最好的外观和缓慢释放香气，二指宽的酒头是极好的，倒法随意，能做到这种效果也最好，做不到也真心无妨。
但别怪我没提醒你，喝正宗兰比克的时候非要这种效果，往死里倒也不会有泡沫的，小心装逼免得自取其辱。
写了这么久，终于开始喝酒了！
这里我要发大招了，关键词一定要记住装逼哦！一杯啤酒的欣赏要素，包括如下几个方面：
芳香：香味是最迅速出现也很快消失的，抓紧闻一闻。寻找如下味道：
酒花味道，可能包括柑橘味、香料味、泥土味、葡萄柚味、热带水果味、树脂味、青草味；
麦芽味道，包括面包味、吐司味、焦糖味、类黑精味、咖啡味；
酚醛酯类，包括丁香味、香蕉味、橘皮味、芫荽籽味、树脂味；
添加物味，可可味、咖啡味、牛奶味；
高度酒也能闻到酒精味。酸啤还有酸味，嗯，是的。
外观：
酒体颜色如何：稻杆色？亮金色？铜色？琥珀色？红宝石色？棕褐色？黑色？
酒头颜色如何：白色？象牙白？米白色？淡褐色？棕褐色？
酒头如何：泡沫多少？泡沫大小？泡沫持久性如何？有木有挂杯酒脚？比利时蕾丝花边呢？
口感：
沙口感如何？涩口么？有酒精温润感么？
酒体饱满么（参考：清水为极薄，蜂蜜水为中等，急支糖浆为极度饱满）？
味道：
这个就太多啦，参考芳香，基本上闻到的都是能尝到的味道。
味道中要描述下酵母特点、发酵特点等，有些复杂，就不介绍了。
麦芽味道如何？一大堆名词。
酒花味道如何？再来一大堆名词。
发酵特点如何？不要停，使劲儿说，别在懂酒的人面前得瑟就可以。
装逼万用句式：嗯，不错，这个酒的麦芽香味很足！干杯！
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