有人经常会问我最爱吃的家常菜是什么，我毫不犹豫回答是奶奶做的卤蛋。奶奶今年84岁了，做了几十年卤蛋，她做的卤蛋超级入味，味道一流，每次煮一大锅我一口气能吃好几个，实在是太美味了。要卤煮出香喷入味的鸡蛋是有秘笈的，下面和大家分享一下奶奶用了几十年的卤蛋配方及做法。
配方：鸡蛋30个，八角10克，陈皮6克，桂皮4克，甘草4克，香叶6克，花椒10克，白糖60克，老抽100毫升，生抽60毫升，老姜20克，食盐、水适量
做法：
1，把鸡蛋洗干净，冷水下锅煮熟，剥壳备用。
2，把所有的辛香料洗干净，沥干水分备用。
3，起锅倒油，放入白糖，炒至白糖融化，炒出糖色。
4，把鸡蛋放进糖油中，翻炒上色。
5，往砂锅里加入大半锅水，水的分量一定要没过所有鸡蛋。往砂锅中加入辛香料、姜片，大火烧开，把生姜和辛香料煮出香味。接着放入鸡蛋加入适量的老抽、生抽和盐，盖上锅盖，慢火卤煮40分钟，关火让鸡蛋在卤料中浸泡至冷却。
6，鸡蛋冷却后，再次开火小火慢慢卤煮半个钟。
秘笈：
1，卤蛋卤煮2次保准卤煮入味，所有的鲜香味都渗透到鸡蛋的每一个角落里，这样卤蛋就非常入味。
2，用砂锅卤蛋，味道更加棒！
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