西西小蘑菇
各種燒烤哦，如果你是一個喜歡燒烤的朋友，那就太適合了，這個時候的主要的食物仍然是烤制的，還沒有出現炊餅這樣的主食。
唐朝是個特別開放性的朝代，在當時的長安城有很多各國的商人或者學習者居住。所以也帶來了很多不同地域的美食。最有代表性的就是胡餅了。跟我們今天看到的烤饢非常相似，只是那個時候售賣的胡餅是帶餡兒的。
唐朝的喝茶的方法也很特別，就是我們今天看到的日式茶道的喝茶方式。要等水煮開的時候，迅速倒入茶末開始攪打，直到出現泡沫，然後分在不同的茶杯裡面，所以先給誰倒，後給誰倒，這都是有講究的。因為後倒的可能味道就淡很多。這與我們今天的喝茶方式是完全不一樣的。
羹湯是比較常見的，注意羹和湯是有區別的，所謂的羹裡面的菜非常多。
葡萄酒有很大進步，得益於唐高宗破高昌之後，帶回了釀酒的馬乳葡萄。但是真正流行的還是糧食釀的酒，因為發酵程度有限，所以很多酒都是甜的。今天陝西仍然流行的桂花稠酒就有唐朝古風。
當然了，唐朝的素菜就不很好了。因為很多菜還沒有出現，比如白菜土豆西紅柿，辣椒南瓜和玉米這些都沒有啊。是啊，這個時候哥倫布的爺爺的爺爺還沒出生呢。
綜合考慮，唐朝應該是烤肉愛好者的天堂。
植物人史軍
“瓊杯傳素液，金匕進雕胡。掌裡承來露，柈中釣得鱸”，這是唐代詩人元鎮記錄唐朝豪紳貴族日常生活的一幕。唐代盛世，無論是國力還是文化都曾達到一個頂峰，後世明清雖然也曾輝煌，但是在筆者看來，都沒有達到唐代時期的鼎盛。這是一個文化極其興盛的時代，湧現出一批的大家，這也是一個極其開放的時代，所以唐朝的美食有的也頗具異域特色。
唐代有一種美食，現在人已經很少吃了，它就是——元稹詩中所說的“雕胡”，雕胡也叫菰米或者黑米。唐朝時期曾經遍佈中原地區的水澤區域，不過還是江南地區生長得更多。
杜甫曾經這樣寫過：“秋菰成黑米，精鑿傳白璨。玉粒足晨炊，紅鮮任霞散。”唐代時期，人們會在夏秋兩季收集它的果實，做成米飯。王維也曾寫道：“香飯青菰米，嘉疏綠宇羹”，菰米飯又香又滑，菰感染了一種赤黴菌，會出現植株瘋長的現象，因而無法長出果實，但是卻造就了另一種美食，
茭白，沒錯，茭白以前是六穀之一的菰，（傳統認知是五穀，但是這個說法比較多，有六穀之說，這六穀還有不同版本。）今天的水稻也會感染這種病菌。因為水稻的產量更高，所以現在種植菰的依舊有，不過不多，江南水鄉依舊可以看到，不過大多都是被當做茭白食用。菰米食用的人不多。 二十四氣餛飩在唐朝也頗具名氣，是唐代燒尾宴中的一種菜餚，依照我國二十四節氣選用用二十四種不同的餡兒做成不同花樣、不同形狀的餛飩，樣式巧奪天工。它是唐代美食的代表之一，鹹鮮味、五香味、甜餡味、麻醬味等各具特色，美味無比。
在唐代，牛奶和奶酪也隨著胡人傳入中原，得到了當時人們的喜愛。唐宣宗就非常喜歡這種美食，還曾特地賞賜給大臣吃。當時的人們還會在菜裡面加入奶酪做成風味獨特的美食，乳釀魚就是其中一種。製作精美，奶湯鹹鮮，味道獨特，是一道風味名餚。
Cola
亞洲食學論壇
如果沒有大唐的出現，恐怕誰也不能把食物與詩意聯繫在一起。這是屬於飲食的“大航海時代”。食物開始遷徙，金銀器隨之流轉，匯聚到長安城。詩人、帝王、外國人，幾乎人人都直接或間接地參與了食物的裝置藝術。
杯子敞口、弧腹、高足，在外壁施以釉彩，再倒上西域葡萄酒，就是鄉愁的滋味。有了美酒之後，接下來是填滿桌子上的空白。
唐朝是中國古代西餐最為盛行的時代。西域流行的胡餅、燒餅成為了唐朝家庭最普遍的主食，黃油、奶酪也成為人們的最愛，“貴人御饌，盡供胡食”，僅供腦補。
才華橫溢的詩人白居易，為了一顯身手，白居易親手製作了胡麻餅送給朋友吃，並且附上了自己的做飯心得“胡麻餅樣學京都，面脆又香新出爐”。但做餅明顯發揮不了白居易的浪漫特質。
高昌國唐代麵食
唐代亦是“點心創世紀”。“點心”一詞，就是唐人發明的。魏晉時代的人常在正餐與正餐之間，享用一些小食，這些小食發展到唐代，便成了點心。不過，點心可不同於小食：魏晉時許多家庭採取的是兩餐制，一天就上午下午各一頓飯，正餐不夠，只得用小食來補，小食主要用於充飢，行的是“雪中送炭”的事；而進入唐代，普遍採取三餐制，正餐足矣，點心便成了唐人生活的精美點綴，在正餐大菜之外給口腹增加一些享受，行的是“錦上添花”的事。
源於唐朝的和果子
古代禮制規定天子可以享受一天四餐的特權——名副其實的“飽食終日”，唐人在三餐之內或之外，再添上一些小點心，諸如貴妃紅、金鈴炙、玉露團、紫龍糕、滿天星，也就接近於天子的生活水準了。
至於透花餈，《 品物類聚記》寫道：“ 吳興米，炊之甑香；白馬豆，食之齒醉。以此米搗為透花餈，以豆洗去皮作靈沙臛，以供翠鴛堂。 其大致做法是把蠶豆煮熟，濾掉外皮再搗成豆沙。鄧連還給它取了一個很雅緻的名字叫“靈沙臛”。然後用糯米外皮包裹起來，壓制出花紋即可。又因為這款甜品呈花瓣形，半透明狀所以取名叫做透花餈。
所以小資們，無需膜拜一杯紅茶加一碟點心的英倫下午茶，亦無需豔羨英國民謠“當時鐘敲響四下，世上的一切瞬間為茶而停”所唱的溫馨情調，英倫下午茶誕生於十七世紀，同樣的生活小把戲，我們的先人在那之前一千多年便已熟稔。
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唐代比較著名的飯食有“青精飯”、“團油飯”、“王母飯”、“荷包飯”和“餳粥”、“茗 粥”等。“青精飯”是一種用南燭樹葉的汁浸黑的米蒸成的飯，其色如青， 故名青精飯或烏飯。
唐代陳 藏器在《本草拾遺十種》中說：“烏飯法：取南燭莖葉搗碎，漬汁浸粳米，九浸九蒸九曝，米粒緊小，黑如瑿珠，袋盛，可以適遠方也。”杜甫《贈李白》詩云：“豈無青精飯，令我顏色好。”此類食品也就是今天的蒸飯。
隋唐五代的麵食更加豐富，僅餅的品種就有許多。有煮餅、蒸餅、湯餅、蠍餅、阿韓特餅、凡當餅、 胡麻餅、雙拌方破餅、春餅、齎字五色餅、五福餅、丸餅等。其中，春餅是一種以麥面裹菜肉蒸成或烙成的圓薄餅。
隋唐風俗，在立春日吃春餅。《月令廣義》卷五說：“唐人立春日食春餅、 生菜，號春盤。薄劑煿菜肉裹食也。”“齎字五色餅”的製作 方法是“刻木蓮花，藕禽獸形按成之”，餅上印有美觀的花紋圖案，這與現在用模子作點心的方法一樣。
“五福餅”也是一種類似點心的餅，它其中有 五種不同的餡料，這反映當時餅類食品的製作有很高水平。
由餅的製作發展起來的糕點食品，隋唐以來品種繁多。如：蘇（奶酪）、 豆餤（豆飴）、粔汝（米餅）、飡（餈團）、餳（薄糖）、 餅餒（有餡帶奶酪的餅）等。此外，隋唐時的麵條和麵團食品還有許多品種： 如：冷陶（過水涼麵）、湯餅（湯麵），以及羊肉面、雞湯麵、素菜面等。
在漢唐時期，中原內地通過與西北少數民族交流，引入了許多蔬菜和水果品種，如蔬菜有苜蓿、菠菜、蕓薹、胡瓜、胡豆、胡蒜、胡荽等，水果有葡萄、扁桃、西瓜、安石榴等，調味品有胡椒、沙糖等。
與此同時，西域的烹飪方法也傳入中原，如乳酪、胡餅、羌煮貊炙、胡燒肉、胡羹、羊盤腸雌解法等都是從西域傳入中原地區的。
在漢代傳入的諸種胡族食品到魏晉南北朝時，已逐漸在黃河流域普及開來，受到廣大漢族人民的青睞，其中尤以“羌煮貊炙”的烹飪方法最為典型。所謂“羌煮”即為煮或涮羊、鹿肉；“貊炙”類似於烤全羊，《釋名》卷四“釋飲食”中說：“貊炙，全體炙之，各自以刀割，出於胡貊之為也。”正是由於“羌煮貊炙”鮮嫩味美，受到廣大漢族人民的青睞，因而逐漸成為胡漢飲食文化交流的代名詞。
另一方面，漢族也不斷向西域、周邊少數民族輸出中原的飲食文明。這其中既有產於中原的蔬菜、水果、茶葉，也有食品製作方法等。1992年在新疆吐魯蕃發掘的唐墓中，就出土過一種梅花型帶餡的點心，十分精緻，還有餃子，這些食品的製作方法顯然是從中原傳過去的。
唐代外來飲食最多的是“胡食”，“胡食”是出自漢代人對從西域傳入的食品的一種說法。胡食在漢魏通過絲綢之路傳入中國後，至唐最盛。
《新唐書·輿服志》說：“貴人御饌，盡供胡食。”唐代的胡食品種很多，麵食有餢飳、畢羅、胡餅等。餢飳是用油煎的麵餅，慧琳《一切經音義》中說：“此餅本是胡食，中國效之，微有改變，所以近代亦有此名。
”畢羅一語源自波斯語，一般認為它是指一種以麵粉作皮、包有餡心、經蒸或烤制而成的食品。唐代長安有許多經營畢羅的食店，有蟹黃畢羅、豬肝畢羅、羊腎畢羅等。
胡餅即芝麻燒餅，中間夾以肉餡。賣胡餅的店攤十分普遍，據《資治通鑑·玄宗紀》記載，安史之亂，唐玄宗西逃至咸陽集賢宮時，正值中午，“上猶未食，楊國忠自市胡餅以獻。”
西域的名酒及其製作方法也在唐代傳入中國，據《冊府元龜》卷九百七十記載，唐初就已將高昌的馬乳葡萄及其釀酒法引入長安，唐太宗親自監製，釀出八種色澤的葡萄酒，“芳辛酷烈，味兼緹盎。既頒賜群臣，京師始識其味”，並由此產生了許多歌詠葡萄酒的唐詩。
唐代還從西域引進了蔗糖及其製糖工藝，使得中國古代飲食又平添了幾分甜蜜，其意義不亞於葡萄酒釀法的引進。
