酒泉，為甘肅省地級市，位於甘肅省西北部河西走廊西端的阿爾金山、祁連山與馬鬃山之間，酒泉為漢代河西四郡之一，自古是中原通往西域的交通要塞，絲綢之路的重鎮。酒泉因“城下有泉”、“其水若酒”而得名，是敦煌藝術的故鄉、現代航天的搖籃、新中國石油工業和核工業的發祥地。境內有莫高窟、安西鎖陽城、酒泉公園、敦煌雅丹國家地質公園等旅遊景點。在這麼一座影響世界的中國文化旅遊名城，它的美食也是別具一格的，今天小編就為大家介紹一下。
1、香酥火燒
取燒餅與京式點心的特點，將點心餡與食油和於面中，入火鏊烤炙而成。色呈淺黃色，大於點心，小於一般烤餅，最好是在飯館中乘熱食用，酥軟香甜，油而不膩，作早點夜宵皆宜。清真火燒則用胡麻油配製。
酥軟香甜，油而不膩
2、油酥饃
油酥饃（也叫糖酥饃）用燙麵投入薑黃、紅曲等味料，通過揉、卷、盤、壓等技藝，形呈扁圓，有層次，中間凹下置糖漿適量，圓周面層盤繞，面上灑白糖粒，入鏊燒炙，色黃鮮亮，酥脆香甜，冷熱皆可食之，多在街頭巷尾叫賣。
色黃鮮亮，酥脆香甜
3、合汁
合汁，是酒泉製作獨特的混合型粉湯。它的湯是以羊肉湯為主，再加入豬肉湯和雞肉湯，混合配製，要求湯色清白亮淨，不允有調料渣滓或肉屑等雜物。湯汁配好後，加入蠶豆粉絲和豬肉、羊肉薄片，肉片肥瘦咸宜。其味鮮美，色澤明亮，加入海鮮，其味更佳，當然價格就貴出一籌。
味道鮮美，色澤明亮
4、炕羊腸
炕羊腸，是一種具有西部特色的小食品。將新鮮的羊血摻少許麵粉，加料後灌入羊腸內，投入沸水內緊燙片刻撈出涼冷，切成一釐米薄厚的斜片，放入油鏊中炕炙，現炕現吃，熱吃為佳。炕羊腸有止痢、止瀉的功能。
現炕現吃，熱吃為佳
在酒泉還有一些民間吃頭，諸如燒葫蘆、麥索子、碾珍子、燜餅子等，不一而足。酒泉人在不同的節日裡，食品都很有講究，如正月初一到初五，一般不再動刀生火做飯，宴客時也只是將備好的菜餚半成品炒蒸而成；正月十五吃元宵、包子或油老鼠，取招財進寶之意；二月二日吃煎餅；驚蟄吃油炸雞蛋；五月端午吃粽子、米糕、喝雄黃酒等等，喜歡旅遊跟美食的親們有機會一定要來哦。
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