山村梅花
甜柿子与涩柿子区别？
柿子的原产地是我们中国，栽培历史至少已有一千多年。现在全国各地广为栽培，北方地区栽培较多，除农村广泛种植外，也用于城市园林绿化。柿子不仅果味甘美，树形好看，也有事事（柿柿）如意的吉祥寓意，所以在中国民间很受喜爱。
中国的柿子品种很多，大概有1000多个， 从色泽上可分为红柿、黄柿、青柿、朱柿、白柿、乌柿等，从果形上可分为圆柿、长柿、方柿、葫芦柿、牛心柿等。但从大的分类上，根据其能否自然脱涩分为涩柿子和甜柿子两类。甜柿子者主要指"冬柿"，成熟时已经脱涩，下树可食。而大部分的柿子属于柿子大多数属于涩柿子，采摘后必须经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸(又称单宁酸)。
单从外观看，一般无法分辨柿子是甜柿子还是涩柿子，所以，要想知道柿子的味道，还是亲自尝一口最好。
在我们当地，柿子的主打品种是“旗杆顶”，果形高扁呈四棱形，底托八角方形，果个中大，果皮中厚，耐储运，果皮果肉均为橙红色，脱涩后脆甜爽口，汁多纤维少，当地称为口后柿子，为山东省传统的土特产。上世纪80年代初我们这里才引进日本甜柿子。但甜柿子原产地也在我们中国，中国湖北省大别山区罗田县产的甜柿，是中国地理标志产品。南宋以前就有栽培，比日本古老的甜柿"禅寺丸"早180余年。日军侵华时，特派一支部队掠取罗田县錾子石甜柿标本运回日本。上世纪80年代，日本又派专家到錾子石进行专题研究。
综上，甜柿子与涩柿子区别，只是口感的区别，果形、色泽等没有严格的区别。
分享到:
