悄悄告訴大家，就算全國各地進入酷暑，海拔3200米的高原氣溫依舊不足10℃。在這樣嚴苛且寒冷的自然環境裡，「黃菇」卻傲寒生長！作為餐桌上的美味佳餚，你會選擇怎麼烹製黃菇呢？
黃菇
黃菇是“青海十寶”之一，跟我們菜市場買到的蘑菇一樣，是菌類。顧名思義，黃菇色澤芥黃或琥珀黃，肉色白淨，較之於平常的蘑菇要黃嫩。不同於雞樅，黃菇的氣味較淡，它的特點在於廚房烹製後的味道極其鮮美。由於生長環境嚴苛，在烹製過程中，黃菇水分少，會釋放出大量人體體內難以合成的稀有氨基酸，肉質細嫩，口感佳，味道鮮美！
分佈地點
黃菇主要分佈在我國的西北、西南地區，對環境要求高，生長在海拔3200-4300米的高原或者高山草地。在青海省的祁連地區、西藏自治區的亞東帕裡、邦達、堆龍德慶縣以及珠穆朗瑪峰區都有分佈，同時，甘肅草原區和四川石渠草原也有少量分佈。產地分佈廣卻分佈量少，而且只有每年夏季秋季才會冒出地面。物以稀為貴，不是蓋的！
幹品黃菇+真空包裝黃菇
黃菇分佈地點偏遠，往往新鮮採摘後運送全國各地就已經不新鮮了，所以之前大家都採用新鮮採摘後製成幹品再外銷的方法。價格也較昂貴，2012年，市場價每公斤500元，而到了2013年每公斤則售賣1000多元，近些年的價格也有增無減，1200左右。
當然，隨著近年來的物流運輸業的發展，我們吃到的祁連黃菇都是當天採摘，真空包裝，低溫運輸到交易市場，一般情況下72小時內即可到餐桌。
烹飪方法
中國烹飪博大精深，黃菇跟其他菌類菜品一樣，也可採用炒、燉、燜等烹飪手法。
1、炒
黃菇和其他常見菌類一樣，肉質肥厚，炒制也不會因軟爛而影響口感。先將泡發的黃菇濾水，拍上一層生粉，外包蝦膠煎熟。過水後的西芹、白果、百合再與黃菇入鍋爆炒，適量放調味料，勾芡後即可起鍋裝盤。這道菜叫什麼呢？叫「煎釀黃菇白玉翡翠」，哪兒能吃到呢？到青藏地區還需打聽！
2、燉
燉就比較簡單了，東北純爺們鍾愛的「小野雞燉蘑菇」怎麼整，黃菇也可以這麼整！
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