2.观察表面：由于塑料的不透水性，放入水中后不能吸水，只会在表面形成水珠。而紫菜能够吸收水分，表面也没有水珠的形成。

那么视频中的“塑料袋紫菜”又是怎么一回事呢？话食团带您一点一点剖析关键问题。

1、紫菜和塑料袋形状颜色一样？

家里买到的紫菜饼一般都是经过晾干等流程处理过的，如下图。

市面常见紫菜

等紫菜饼泡水或者煮成汤才会显现出来紫菜本来的样子——半透明的树叶状，如下图：

鲜活状态下的紫菜

烹煮后的紫菜

视频中的紫菜确实呈黑褐色，像塑料袋的颜色。这是因为紫菜在加工过程中颜色发生了变化。鲜活的紫菜由于细胞中含有藻红素，一般呈现紫红色。但由于藻红素降解速率较快，紫菜在经过加工、储藏和运输后只剩下绿色的叶绿素，所以我们常见的紫菜偏深绿色。至于视频中紫菜的“塑料袋色”，可能是由于该产品储存时间过长，导致叶绿素也分解了，从而呈现深褐色。

2、视频中紫菜撕不断、嚼不碎是怎么回事？

紫菜富含胶质，胶质遇水后，会吸附大量水分，体积随之膨胀，形成一种柔嫩、透明、光滑的状态，变得坚韧且难以撕破。这是视频中理所当然出现的状态。

但有些人会问：我吃的紫菜汤，并没有出现这么韧的口感啊？

因为这个凝胶特性与温度有关。在水温较高的情况下，紫菜胶质结构菜会变得松散，煮开的紫菜汤中的紫菜就显得比较“烂”。视频中紫菜出现嚼不动、咬不烂、扯不断的情况，是因为泡紫菜的水温不够高。

除了水温不够高，紫菜又硬又难嚼还存在两种可能性：

一是紫菜的品质不好。紫菜在一年中不同生长时期品质是不一样的，最后被采摘的称为“末水紫菜”。末水紫菜的质地就比较坚硬，且韧性较高。

二是紫菜的品种不一样。坛紫菜就相对比较厚实，弹性好一些；而条斑紫菜就比较薄，就比较脆一些。

3、视频中说的“塑料袋”腥臭味是怎么回事？

有腥臭味正说明是真的紫菜。紫菜中有两种特殊呈味物质“1-辛烯-3-醇”和“庚二烯醛”，二者是水产品中常见呈腥臭味物质。将腥味作为判断紫菜真假的依据，正说明该大妈以前没吃过紫菜。

4、塑料比紫菜便宜，所以要造假？

如果真有“塑料紫菜”，那么造假就需要选择非常薄的再生塑料作为原料。而受近年来油价上涨的影响，再生塑料的价格一直在上升。再考虑到一系列分拣流程、加工流程、时间消耗、人力物力，“商家”生产“塑料紫菜”的成本高于生产真实紫菜。且还承担着被商检质检罚款的巨大风险。

综上所述：该视频的结论极不靠谱，一个视频摧毁一个企业是现代网络时代新现象，希望该企业拿起法律武器，讨回一个公道。

以上图片均来自网络

超哥话食

塑料做紫菜，没必要

科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任 阮光锋

近日，一个名为“撕不烂的紫菜是塑料薄膜做成”的视频在网络上传播，让爱吃紫菜的人们忧心忡忡。对此，北京市食品药品监督管理局表示，塑料薄膜在常规食品抽检中是可以被检测出来的，近三年本市紫菜抽检中，未发现样本中存在塑料薄膜制假的现象。安徽省食品药品监督管理局食品生产监管处介绍，从经济价值考虑，紫菜本身价值不高，而且形状细长微薄，吃起来易辨别，用塑料造假成本高，识破的风险大，回报又不高，根本没有造假的必要。尽管相关部门和专家都进行了辟谣，但很多人对紫菜仍心存疑虑。以下问题我觉得有必要给读者做些解答。

紫菜泡发扯开后为啥是半透明的？其实，正常的紫菜本身就是半透明的树叶样，只不过大家平时看到的紫菜都是没有平展开的而已。

为什么有些紫菜的颜色很黑，看起来像垃圾袋？这可能是存放时间较久导致的。因为细胞中含有藻红素，所以紫菜在鲜活时呈现深浅不同的紫红色。但藻红素降解速率快，一般的紫菜在经过加工、储存和运输之后，只剩下了绿色的叶绿素，使它呈现绿色。如果加热过度或者储存时间过长，导致叶绿素也被分解，紫菜就会变成深褐色了。

泡发的紫菜为啥撕不烂？这可能是因为泡紫菜的水温度不够。紫菜是一种藻类，它富含胶类等多糖物质，收割晾干后，紫菜的表面会变光滑，且富有韧性。胶类等多糖物质遇到水后，会与水分子结合，同时联合多糖分子，形成比较紧密的网络结构。但如果温度过高，这个结合又会变得松散，就是我们平时在紫菜汤里看到的样子了。

如果你依然担心，可以亲手实验一下：塑料袋不吸水，表面有水珠，并且有弹性，拉扯后会变薄；紫菜吸水，表面光滑，没有水珠，弹性非常小，只能扯断，很难拉长。▲（文章来源：生命时报）

生命时报

这“塑料紫菜”，一听还怪吓人的，用塑料去制作紫菜，这真的缺了德，不只是坑爹那么简单了，可是谁吃坑谁。可是问题来了，塑料做紫菜这个事压根不靠谱，紫菜还是放心吃吧。这个谣言可真的是有点异想天开了。

紫菜本来也不是多金贵的食材，如果真的用塑料去造假，成本反而会更高！

紫菜本身的产量也不低，而且制作加工的过程也不复杂，如果真的用塑料去造假，成本不仅高，而且还特别容易“暴露”，所以完全没有必要造假。

有些人还是会有顾虑，为啥紫菜和紫菜间的颜色上会有很大的不同，有的黑黑的看上去真的很像黑色的塑料。

有些紫菜确实看上去颜色发黑，那是因为紫菜存放的时间过久，导致紫菜的颜色发生了变化。紫菜的细胞中含有藻红素，所以紫菜在鲜活的时候呈现深浅不同的紫红色。但是藻红素降解的速度很快，紫菜在加工、储存和运输的过程中，就剩下了叶绿素，就会呈现出绿色。如果加热过度或者是再长时间的储存，导致叶绿素也被分解，那就变成了深褐色。这就是紫菜颜色的变化的原因。

至于紫菜的口感有人说吃起来那么筋道，好像在吃塑料。说的好像他真的吃过塑料似的。其实就是因为紫菜本身就含有很多胶质的多糖物质，就是很有韧劲。

总结一下就是紫菜您就放心吃，不要想象力丰富的认为是塑料做的。没有的事。紫菜是非常健康的一类食材，是丰富餐桌非常不错健康选择。

钱多多营养师

紫菜不可能是塑料做的。

市面的紫菜以坛紫菜和条斑紫菜这两类为主，温州以及福建等地所养殖的均是坛紫菜，江苏等地以条斑紫菜为主。”条斑紫菜一般用于制作寿司等，入口即化，而坛紫菜相比条斑紫菜会略厚一些，此外末水紫菜（一个生长期中最后一次采摘的紫菜）品质会略差，口感更韧。不过即便是末水的坛紫菜，其韧性也远远低于黑色塑料袋，在气味、味道上也有天壤之别，不可能发生混淆。

另外，市面上的黑色塑料袋多数是聚氯乙烯制成，其中含有大量添加剂、增色剂等有毒材料，一般不能直接用于包装食物。只有少量的黑色塑料袋是聚丙烯、聚乙烯制作，可以用于直接包装食物。“事实上，上述三种材料本身并非是黑色的，都需要通过增色剂染成黑色。” 张伟禄说，聚氯乙烯材料因为杂质较多，一般选择染成黑色来遮盖，常见的垃圾袋基本是聚氯乙烯制作的。塑料袋本身含有浓重的化工材料气味，坚韧且不溶于水，入口口感和紫菜完全不同。

其实，关于“紫菜是塑料袋做的”这种传闻不是最近出现的，至少从2011年就有相关传闻。诸多媒体采访了营养专家、医生、紫菜养殖户，都做过相关辟谣。

然而，造谣动动嘴，辟谣跑断腿。其实，说到造假，世间的无良商人都只有一个目的——赚钱。那么，用黑塑料袋造假紫菜，划得来吗？假冒紫菜真的是黑色塑料袋做的，那需要选择非常薄的再生塑料。近两年，受原油价格反弹的影响，再生塑料的价格一直在上涨。再考虑到回收袋子、人为破碎、压缩加工等流程，时间和原料成本比较贵，商家这样做不太划算。关键是紫菜本身的售价也不贵，也不知道所谓无良商家费时费力来造假到底要干嘛……

所以，如果你吃到了又硬又难嚼的紫菜，可能只是紫菜的品质不好，但是塑料的可能性并不大。而且，紫菜营养丰富，味道也不错。不要因为朋友圈中有人造谣传谣就放弃了这种美味佳肴。

与其小手一抖转发谣言，不如学上几招，买到品质上乘的紫菜：一般好的紫菜是深褐色或者紫褐色，有天然的光泽，干紫菜有弹性，不易碎。捏一捏、闻一闻，购买手感蓬松有弹性、没有异味的紫菜。好的紫菜是不掉色的，如果泡发时发现水的颜色变深了、变紫了，那你可能真的遇到无良商家了，你买的紫菜可能是用其他海藻染色制成的。泡发时水温要高，用冷水泡出来的紫菜大多数是不好嚼的。

最后，希望大家都能够喝到美味健康的紫菜蛋花汤。

赵都小四眼儿

塑料袋做紫菜?!到底是真是假?!记者带着随机买的一些紫菜找到了专家，实验见分晓。首先，通过目测，紫菜和黑色塑料袋性状差别还是挺大的。另外，撕掰起来紫菜感觉较脆，有点像撕纸;塑料袋撕碎较困难。\n 陕西省健康管理师协会副主任周萍：“紫菜是晒干的，泡起来肯定会吸水。塑料是不会吸水的。”\n 很明显，紫菜迅速吸水发开，而塑料袋始终浮在水上。\n 陕西省健康管理师协会副主任周萍：“你看根本不吸水，水珠在表面，一动就飞溅。”\n 待紫菜发开后，我们发现，紫菜确实有一定的韧性。\n 陕西省健康管理师协会副主任周萍：“很薄很透亮。”\n 塑料袋经过撕拉，可以清楚看到很多细纹。专家说，紫菜生长环境、打捞时间、晾晒时间不同，韧性会有差别，韧性比较好也是正常的。紫菜本身也不贵，用塑料袋冒充紫菜的低劣方式应该不太可能存在，如果真的有怀疑，可以烧一下鉴别。\n 陕西省健康管理师协会副主任周萍：“紫菜里面含有蛋白质和碳水化合物，塑料袋是一种石油产物，两者燃烧起来肯定是不一样的。”\n 紫菜燃烧：火苗很快灭了，像灰一样。\n 燃烧时紫菜会产生一种类似于毛发燃烧的味道。\n 塑料袋燃烧：你火苗很大，燃烧很快.....缩在一起，还滴油脂。

我是小新伯爵

吃零食的鱼

前段时间网上有人说紫菜是塑料袋做的，在这里小编要告诉大家这完全就是谣言，而且还有人出了视频，看起来有模有样的，让很多不明情况的老百姓相信了，更是让很多紫菜商家遭到了惨重的损失，对于这种人小编只能说这种人太可恨了。那么整个事件是怎么回事呢？下面就让我们一起来回顾一下吧。

事件回顾

晋江紫菜风波背后露出“黑手”，多家晋江紫菜企业负责人已经接到多个类似这种“具有威胁性的”陌生电话“给我几万块，不然继续拍！”

厂家报案后

警方调查并锁定了2名造谣者

“紫菜是塑料做的”的视频谣言仍持续发酵，前日，记者从几家受影响的本土紫菜加工企业了解到，厂家联合经销商和终端超市向公安机关报案，目前已锁定两位谣言发布者，相关证据已收集齐全，一经立案绝不姑息。

晋江市市场监督管理局工作人员在紫菜包装车间进行现场检查

据悉，谣言视频导致阿一波等品牌厂家在多家连锁超市产品全部下架，损失巨大，经销商恐慌不敢订货，造成紫菜产品滞销，已有多家经销商致电要求退货。

“全国60～70%的紫菜产自福建，去年产值逾百亿元。”省海洋与渔业厅相关负责人介绍。

据保守估计，该事件对晋江、福建紫菜产业将造成近亿元的损失，业内担心再不采取有效措施止血，其负面影响将持续扩大，甚至波及福建沿海数十万渔民的生计。

1、塑料袋不吸水，表面有水珠；紫菜吸水，表面光滑，没有水珠。

2、塑料袋是有弹性的，会变薄；紫菜的弹性非常小，一扯就断了。（也许从图片中可能看不出来一扯就断了，但真的一扯就断了。）

对此，媒体记者通过对紫菜和塑料袋进行火烧、泡发和手撕操作后发现：紫菜从手感、外观及燃烧后的状态等各方面，与塑料袋都存在显著差异，可以轻易分辨。

几种识别紫菜和塑料的常见方法

福建省水产技术推广总站站长黄健表示，塑料袋是聚乙烯制品，紫菜是藻类植物，二者之间外观、理化性质差别很大，紫菜一斤只要几十元，要把塑料袋加工成紫菜的样子，成本比紫菜本身还要高。此外，干紫菜需要烤制烘干，如果在紫菜里掺碎塑料，在加工过程中，不耐高温的塑料早就熔化了。

为何视频里的紫菜咬不碎、嚼不烂？

专家解释，比较“老”的紫菜，它的胶质比较多，会变得比较坚韧。解决办法就是煮成紫菜汤或者热水浸泡即可。

所以说，与其小手一抖转发谣言，不如学上几招，买到品质上乘的紫菜：

① 一般好的紫菜是深褐色或者紫褐色，有天然的光泽，干紫菜有弹性，不易碎。捏一捏、闻一闻，购买手感蓬松有弹性、没有异味的紫菜。

② 好的紫菜是不掉色的，如果泡发时发现水的颜色变深了、变紫了，那你可能真的遇到无良商家了，你买的紫菜可能是用其他海藻染色制成的。

③ 泡发时水温要高，用冷水泡出来的紫菜大多数是不好嚼的。

最后，希望大家都能够喝到美味健康的紫菜蛋花汤。

以及，不造谣、不传谣。

还是不信？那咱下海捞吧！

在下学神君

紫菜我用四五年了？怎么也看不出来是假的！就是有些估计有加色素吧？颜色非常红！看了是有些吓人？之前还看过有人吃了好久的大米是纸做的！我就感觉她们家里人都是脑残！其实吃的东西只要你多注意观察就知道它是真是假！要是说它有慘假我还会信

小蔡cfy

關鍵字: 健康 海苔 紫菜