2.觀察表面：由於塑料的不透水性，放入水中後不能吸水，只會在表面形成水珠。而紫菜能夠吸收水分，表面也沒有水珠的形成。

那麼視頻中的“塑料袋紫菜”又是怎麼一回事呢？話食團帶您一點一點剖析關鍵問題。

1、紫菜和塑料袋形狀顏色一樣？

家裡買到的紫菜餅一般都是經過晾乾等流程處理過的，如下圖。

市面常見紫菜

等紫菜餅泡水或者煮成湯才會顯現出來紫菜本來的樣子——半透明的樹葉狀，如下圖：

鮮活狀態下的紫菜

烹煮後的紫菜

視頻中的紫菜確實呈黑褐色，像塑料袋的顏色。這是因為紫菜在加工過程中顏色發生了變化。鮮活的紫菜由於細胞中含有藻紅素，一般呈現紫紅色。但由於藻紅素降解速率較快，紫菜在經過加工、儲藏和運輸後只剩下綠色的葉綠素，所以我們常見的紫菜偏深綠色。至於視頻中紫菜的“塑料袋色”，可能是由於該產品儲存時間過長，導致葉綠素也分解了，從而呈現深褐色。

2、視頻中紫菜撕不斷、嚼不碎是怎麼回事？

紫菜富含膠質，膠質遇水後，會吸附大量水分，體積隨之膨脹，形成一種柔嫩、透明、光滑的狀態，變得堅韌且難以撕破。這是視頻中理所當然出現的狀態。

但有些人會問：我吃的紫菜湯，並沒有出現這麼韌的口感啊？

因為這個凝膠特性與溫度有關。在水溫較高的情況下，紫菜膠質結構菜會變得鬆散，煮開的紫菜湯中的紫菜就顯得比較“爛”。視頻中紫菜出現嚼不動、咬不爛、扯不斷的情況，是因為泡紫菜的水溫不夠高。

除了水溫不夠高，紫菜又硬又難嚼還存在兩種可能性：

一是紫菜的品質不好。紫菜在一年中不同生長時期品質是不一樣的，最後被採摘的稱為“末水紫菜”。末水紫菜的質地就比較堅硬，且韌性較高。

二是紫菜的品種不一樣。壇紫菜就相對比較厚實，彈性好一些；而條斑紫菜就比較薄，就比較脆一些。

3、視頻中說的“塑料袋”腥臭味是怎麼回事？

有腥臭味正說明是真的紫菜。紫菜中有兩種特殊呈味物質“1-辛烯-3-醇”和“庚二烯醛”，二者是水產品中常見呈腥臭味物質。將腥味作為判斷紫菜真假的依據，正說明該大媽以前沒吃過紫菜。

4、塑料比紫菜便宜，所以要造假？

如果真有“塑料紫菜”，那麼造假就需要選擇非常薄的再生塑料作為原料。而受近年來油價上漲的影響，再生塑料的價格一直在上升。再考慮到一系列分揀流程、加工流程、時間消耗、人力物力，“商家”生產“塑料紫菜”的成本高於生產真實紫菜。且還承擔著被商檢質檢罰款的巨大風險。

綜上所述：該視頻的結論極不靠譜，一個視頻摧毀一個企業是現代網絡時代新現象，希望該企業拿起法律武器，討回一個公道。

以上圖片均來自網絡

超哥話食

塑料做紫菜，沒必要

科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任 阮光鋒

近日，一個名為“撕不爛的紫菜是塑料薄膜做成”的視頻在網絡上傳播，讓愛吃紫菜的人們憂心忡忡。對此，北京市食品藥品監督管理局表示，塑料薄膜在常規食品抽檢中是可以被檢測出來的，近三年本市紫菜抽檢中，未發現樣本中存在塑料薄膜製假的現象。安徽省食品藥品監督管理局食品生產監管處介紹，從經濟價值考慮，紫菜本身價值不高，而且形狀細長微薄，吃起來易辨別，用塑料造假成本高，識破的風險大，回報又不高，根本沒有造假的必要。儘管相關部門和專家都進行了闢謠，但很多人對紫菜仍心存疑慮。以下問題我覺得有必要給讀者做些解答。

紫菜泡發扯開後為啥是半透明的？其實，正常的紫菜本身就是半透明的樹葉樣，只不過大家平時看到的紫菜都是沒有平展開的而已。

為什麼有些紫菜的顏色很黑，看起來像垃圾袋？這可能是存放時間較久導致的。因為細胞中含有藻紅素，所以紫菜在鮮活時呈現深淺不同的紫紅色。但藻紅素降解速率快，一般的紫菜在經過加工、儲存和運輸之後，只剩下了綠色的葉綠素，使它呈現綠色。如果加熱過度或者儲存時間過長，導致葉綠素也被分解，紫菜就會變成深褐色了。

泡發的紫菜為啥撕不爛？這可能是因為泡紫菜的水溫度不夠。紫菜是一種藻類，它富含膠類等多糖物質，收割晾乾後，紫菜的表面會變光滑，且富有韌性。膠類等多糖物質遇到水後，會與水分子結合，同時聯合多糖分子，形成比較緊密的網絡結構。但如果溫度過高，這個結合又會變得鬆散，就是我們平時在紫菜湯裡看到的樣子了。

如果你依然擔心，可以親手實驗一下：塑料袋不吸水，表面有水珠，並且有彈性，拉扯後會變薄；紫菜吸水，表面光滑，沒有水珠，彈性非常小，只能扯斷，很難拉長。▲（文章來源：生命時報）

生命時報

這“塑料紫菜”，一聽還怪嚇人的，用塑料去製作紫菜，這真的缺了德，不只是坑爹那麼簡單了，可是誰吃坑誰。可是問題來了，塑料做紫菜這個事壓根不靠譜，紫菜還是放心吃吧。這個謠言可真的是有點異想天開了。

紫菜本來也不是多金貴的食材，如果真的用塑料去造假，成本反而會更高！

紫菜本身的產量也不低，而且製作加工的過程也不復雜，如果真的用塑料去造假，成本不僅高，而且還特別容易“暴露”，所以完全沒有必要造假。

有些人還是會有顧慮，為啥紫菜和紫菜間的顏色上會有很大的不同，有的黑黑的看上去真的很像黑色的塑料。

有些紫菜確實看上去顏色發黑，那是因為紫菜存放的時間過久，導致紫菜的顏色發生了變化。紫菜的細胞中含有藻紅素，所以紫菜在鮮活的時候呈現深淺不同的紫紅色。但是藻紅素降解的速度很快，紫菜在加工、儲存和運輸的過程中，就剩下了葉綠素，就會呈現出綠色。如果加熱過度或者是再長時間的儲存，導致葉綠素也被分解，那就變成了深褐色。這就是紫菜顏色的變化的原因。

至於紫菜的口感有人說吃起來那麼筋道，好像在吃塑料。說的好像他真的吃過塑料似的。其實就是因為紫菜本身就含有很多膠質的多糖物質，就是很有韌勁。

總結一下就是紫菜您就放心吃，不要想象力豐富的認為是塑料做的。沒有的事。紫菜是非常健康的一類食材，是豐富餐桌非常不錯健康選擇。

錢多多營養師

紫菜不可能是塑料做的。

市面的紫菜以壇紫菜和條斑紫菜這兩類為主，溫州以及福建等地所養殖的均是壇紫菜，江蘇等地以條斑紫菜為主。”條斑紫菜一般用於製作壽司等，入口即化，而壇紫菜相比條斑紫菜會略厚一些，此外末水紫菜（一個生長期中最後一次採摘的紫菜）品質會略差，口感更韌。不過即便是末水的壇紫菜，其韌性也遠遠低於黑色塑料袋，在氣味、味道上也有天壤之別，不可能發生混淆。

另外，市面上的黑色塑料袋多數是聚氯乙烯製成，其中含有大量添加劑、增色劑等有毒材料，一般不能直接用於包裝食物。只有少量的黑色塑料袋是聚丙烯、聚乙烯製作，可以用於直接包裝食物。“事實上，上述三種材料本身並非是黑色的，都需要通過增色劑染成黑色。” 張偉祿說，聚氯乙烯材料因為雜質較多，一般選擇染成黑色來遮蓋，常見的垃圾袋基本是聚氯乙烯製作的。塑料袋本身含有濃重的化工材料氣味，堅韌且不溶於水，入口口感和紫菜完全不同。

其實，關於“紫菜是塑料袋做的”這種傳聞不是最近出現的，至少從2011年就有相關傳聞。諸多媒體採訪了營養專家、醫生、紫菜養殖戶，都做過相關闢謠。

然而，造謠動動嘴，闢謠跑斷腿。其實，說到造假，世間的無良商人都只有一個目的——賺錢。那麼，用黑塑料袋造假紫菜，划得來嗎？假冒紫菜真的是黑色塑料袋做的，那需要選擇非常薄的再生塑料。近兩年，受原油價格反彈的影響，再生塑料的價格一直在上漲。再考慮到回收袋子、人為破碎、壓縮加工等流程，時間和原料成本比較貴，商家這樣做不太划算。關鍵是紫菜本身的售價也不貴，也不知道所謂無良商家費時費力來造假到底要幹嘛……

所以，如果你吃到了又硬又難嚼的紫菜，可能只是紫菜的品質不好，但是塑料的可能性並不大。而且，紫菜營養豐富，味道也不錯。不要因為朋友圈中有人造謠傳謠就放棄了這種美味佳餚。

與其小手一抖轉發謠言，不如學上幾招，買到品質上乘的紫菜：一般好的紫菜是深褐色或者紫褐色，有天然的光澤，幹紫菜有彈性，不易碎。捏一捏、聞一聞，購買手感蓬鬆有彈性、沒有異味的紫菜。好的紫菜是不掉色的，如果泡發時發現水的顏色變深了、變紫了，那你可能真的遇到無良商家了，你買的紫菜可能是用其他海藻染色製成的。泡發時水溫要高，用冷水泡出來的紫菜大多數是不好嚼的。

最後，希望大家都能夠喝到美味健康的紫菜蛋花湯。

趙都小四眼兒

塑料袋做紫菜?!到底是真是假?!記者帶著隨機買的一些紫菜找到了專家，實驗見分曉。首先，通過目測，紫菜和黑色塑料袋性狀差別還是挺大的。另外，撕掰起來紫菜感覺較脆，有點像撕紙;塑料袋撕碎較困難。\n 陝西省健康管理師協會副主任周萍：“紫菜是曬乾的，泡起來肯定會吸水。塑料是不會吸水的。”\n 很明顯，紫菜迅速吸水發開，而塑料袋始終浮在水上。\n 陝西省健康管理師協會副主任周萍：“你看根本不吸水，水珠在表面，一動就飛濺。”\n 待紫菜發開後，我們發現，紫菜確實有一定的韌性。\n 陝西省健康管理師協會副主任周萍：“很薄很透亮。”\n 塑料袋經過撕拉，可以清楚看到很多細紋。專家說，紫菜生長環境、打撈時間、晾曬時間不同，韌性會有差別，韌性比較好也是正常的。紫菜本身也不貴，用塑料袋冒充紫菜的低劣方式應該不太可能存在，如果真的有懷疑，可以燒一下鑑別。\n 陝西省健康管理師協會副主任周萍：“紫菜裡面含有蛋白質和碳水化合物，塑料袋是一種石油產物，兩者燃燒起來肯定是不一樣的。”\n 紫菜燃燒：火苗很快滅了，像灰一樣。\n 燃燒時紫菜會產生一種類似於毛髮燃燒的味道。\n 塑料袋燃燒：你火苗很大，燃燒很快.....縮在一起，還滴油脂。

我是小新伯爵

吃零食的魚

前段時間網上有人說紫菜是塑料袋做的，在這裡小編要告訴大家這完全就是謠言，而且還有人出了視頻，看起來有模有樣的，讓很多不明情況的老百姓相信了，更是讓很多紫菜商家遭到了慘重的損失，對於這種人小編只能說這種人太可恨了。那麼整個事件是怎麼回事呢？下面就讓我們一起來回顧一下吧。

事件回顧

晉江紫菜風波背後露出“黑手”，多家晉江紫菜企業負責人已經接到多個類似這種“具有威脅性的”陌生電話“給我幾萬塊，不然繼續拍！”

廠家報案後

警方調查並鎖定了2名造謠者

“紫菜是塑料做的”的視頻謠言仍持續發酵，前日，記者從幾家受影響的本土紫菜加工企業瞭解到，廠家聯合經銷商和終端超市向公安機關報案，目前已鎖定兩位謠言發佈者，相關證據已收集齊全，一經立案絕不姑息。

晉江市市場監督管理局工作人員在紫菜包裝車間進行現場檢查

據悉，謠言視頻導致阿一波等品牌廠家在多家連鎖超市產品全部下架，損失巨大，經銷商恐慌不敢訂貨，造成紫菜產品滯銷，已有多家經銷商致電要求退貨。

“全國60～70%的紫菜產自福建，去年產值逾百億元。”省海洋與漁業廳相關負責人介紹。

據保守估計，該事件對晉江、福建紫菜產業將造成近億元的損失，業內擔心再不採取有效措施止血，其負面影響將持續擴大，甚至波及福建沿海數十萬漁民的生計。

1、塑料袋不吸水，表面有水珠；紫菜吸水，表面光滑，沒有水珠。

2、塑料袋是有彈性的，會變薄；紫菜的彈性非常小，一扯就斷了。（也許從圖片中可能看不出來一扯就斷了，但真的一扯就斷了。）

對此，媒體記者通過對紫菜和塑料袋進行火燒、泡發和手撕操作後發現：紫菜從手感、外觀及燃燒後的狀態等各方面，與塑料袋都存在顯著差異，可以輕易分辨。

幾種識別紫菜和塑料的常見方法

福建省水產技術推廣總站站長黃健表示，塑料袋是聚乙烯製品，紫菜是藻類植物，二者之間外觀、理化性質差別很大，紫菜一斤只要幾十元，要把塑料袋加工成紫菜的樣子，成本比紫菜本身還要高。此外，幹紫菜需要烤制烘乾，如果在紫菜裡摻碎塑料，在加工過程中，不耐高溫的塑料早就熔化了。

為何視頻裡的紫菜咬不碎、嚼不爛？

專家解釋，比較“老”的紫菜，它的膠質比較多，會變得比較堅韌。解決辦法就是煮成紫菜湯或者熱水浸泡即可。

所以說，與其小手一抖轉發謠言，不如學上幾招，買到品質上乘的紫菜：

① 一般好的紫菜是深褐色或者紫褐色，有天然的光澤，幹紫菜有彈性，不易碎。捏一捏、聞一聞，購買手感蓬鬆有彈性、沒有異味的紫菜。

② 好的紫菜是不掉色的，如果泡發時發現水的顏色變深了、變紫了，那你可能真的遇到無良商家了，你買的紫菜可能是用其他海藻染色製成的。

③ 泡發時水溫要高，用冷水泡出來的紫菜大多數是不好嚼的。

最後，希望大家都能夠喝到美味健康的紫菜蛋花湯。

以及，不造謠、不傳謠。

還是不信？那咱下海撈吧！

在下學神君

紫菜我用四五年了？怎麼也看不出來是假的！就是有些估計有加色素吧？顏色非常紅！看了是有些嚇人？之前還看過有人吃了好久的大米是紙做的！我就感覺她們家裡人都是腦殘！其實吃的東西只要你多注意觀察就知道它是真是假！要是說它有慘假我還會信

小蔡cfy

關鍵字: 塑料 謠言 健康