黑夜71934305
溜肉段是東北菜的代表菜之一，鹹鹹適口，外焦裡嫩，顏色誘人的美味，在東北乃至全國都很受歡迎，絕對是美味中的美味。
漂亮誘人吧！😛😛吃上一口溜肉段，口齒留香，回味無窮，外表焦脆裡部鮮嫩，不硌牙的美味才是真正的美味👍👍只有東北大廚能做出這樣漂亮、美味、口感的溜肉段。
溜肉段的具體做法如下↓
✍🏼裡脊肉或淨肉洗淨，瀝乾水分，改刀切段（也就是大點的丁狀）加鹽，料酒醃製1分鐘，青紅椒切菱角塊備用。
✍🏼醃製碼味後，加土豆澱粉，雞蛋，1個，少許清水拌均，再加點生豆油繼續拌均，以免炸制時粘連。✍🏼鍋上火加寬油燒製6成熱，將肉段逐個下入油鍋，定型後撈出，待油溫上升到7成熱時下肉段付炸，反覆兩次，炸制肉段外焦裡嫩撈出。
✍🏼溜肉段的汁具體調製方法
取一碗，加料酒，蒜蓉，鹽，味精，白糖，少許生抽，清水適量，材料油，香油，水澱粉調成溜肉段的碗汁備用
✍🏼鍋上火加少許食用油，蔥薑末爆香，下青紅椒角煸炒，倒入調好的汁，帶湯汁濃稠，下炸好的肉段翻炒均勻，淋少許清油即可出鍋啦！
特點:外焦裡嫩，鮮鹹適口，色澤美觀
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探廚
可以將澱粉兌水倒入菜品內。 若過於黏稠可以加適量的水。
阿興食貨
只聽說溜肉片，溜肉段是筆誤還是確有其菜？
如果是溜肉片的兌汁並無一點都不能改動的配方。一般應有的：鹽、澱粉、味精、料酒、蠔油（醬油）、醋、香油、胡椒粉等。
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