許多人都知道，我的硬傷是麵食。
即便從小混跡於部隊炊事班，
看解放軍叔叔做各種南北菜式，
卻只學會了吃刀削麵。
我家皮卡丘說想吃，
可又擔心外面的油條不健康。
於是，開始了第一次的油條試驗。
遠沒有想象中複雜，
但口感確實沒有外面賣的蓬鬆，
應該是沒加膨鬆劑的緣故。
吃一根基本能頂外面兩根，
十分的紮實，蛋香味濃郁。
（我媽知道我用土雞蛋，差點沒抽我）
手工油條
Chef：土豆
主材：中筋麵粉200g
輔材：雞蛋1個、白砂糖5g、鹽3g、酵母2g、清水85g
Step1.清水加酵母攪勻備用
Step2.將麵粉、白砂糖、鹽、油倒入揉麵盆中
Step3.充分攪拌均勻
Step4.邊攪動邊將酵母水倒入碗中，拌勻
Step5.碗中放入1個雞蛋攪勻
Step6.用拳頭壓緊
Step7.用保鮮膜包裹好麵糰，放冰箱隔夜發酵
Step8.發酵好後，先在揉麵墊上塗上一層油
將麵糰擀成長方形
Step9.用刀將麵糰切成長條
Step10.抹上一層清水，在麵糰上再覆蓋一層
（清水可使兩條麵糰黏在一起）
再用筷子壓緊
Step11.最後放鍋裡炸就好了，油溫需八成熱
油溫太低的話，需要炸的時間太長，容易焦
沒錯，你看到的是我們認為好看的。
不好看的嘛，嘿嘿，
油條一定要趁熱吃。
生活不就簡單得像豆漿油條嗎？
你為我煮豆漿，我給你做油條。
在陰雨天的週一，豆漿溫暖你的心，
油條充實你的胃。
— — End — —
分享到:
閱讀更多 夕山餚 的文章
