枝繁葉茂果實長
火紅辣椒出油洋
當年被稱為“三絕”
如今名列“八寶”首
油洋辣椒的美名
正如它的顏色
已經火遍了漵浦的大街小巷
成為湘菜中不可或缺的一部分
農婦冒著炎熱的太陽採摘
任憑汗水侵溼衣服
竹揹簍依舊掛在身上
一把一把的辣椒放入
手上沾滿辣椒的汁水
那種辛酸苦辣
對於農民來說習以為常
只要種出來的能賣出去就興奮了
想要做成上好的剁辣椒
就需要一個一個挑選出
色澤豔麗圓潤無斑點
手工去青頭
過程繁瑣，樂在其中
慢工才出細活
用山泉水洗淨
放陰涼處風乾表面水分
鄉下每家都種有或多或少
吃不完的才會加工成各種狀態
一來方便保存
二來給親戚朋友郵寄出去
讓出門在外的也能品嚐
正宗的家鄉味
每一次弄剁辣椒都要準備一天
若不是被它的美味所吸引
我相信沒有人來製作了
不管是直接食用
還是做剁椒魚頭
或是搭配豐富的菜餚
都能起到畫龍點睛的作用
被它的味道徹底征服
手工剁碎比機器碎要好
辣椒的汁水不會流失
大小顆粒不均勻
充分保留了辣椒的韌性
舌尖是最最敏感的
能夠識別出東西的好壞程度
手工剁辣椒費時費力
需要把辣椒不停來回剁
由大變小
由小變碎
最後成小顆粒
加入一定比例的食鹽，姜
吃不了太辣的可以放點糖
攪拌均勻入老壇封存數日
就可以開壇開吃
酸度看個人口味
剁辣椒又名剁辣子、罈子辣椒
一種可以直接食用的辣椒製品
味辣而鮮鹹，口感偏重
原料為新鮮紅辣椒，，姜，食鹽等。
剁辣椒是湖南有名的一道特色食品
不過現在全國各地都有做剁辣椒
在我們平時的飲食中
許多菜都會用到剁辣椒
就算單獨配米飯吃也很有味道的
從南到北，
隨著湘菜和川菜，
麻辣火鍋在各地的流行，
吃辣椒的人越來越多，
不少年輕人幾乎頓頓離不開辣椒，
這除了喜歡辣味的感官刺激外，
還有人認為辣椒能阻止人長胖。
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