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以前經常聽人家說燈泡廠劉梅家的擀麵皮兒，做的味道相當的不錯，幾天前剛好去燈泡廠劉梅家吃過，麵皮是機器做的，不是手工的，也是機器切的，說實話麵皮味道很一般，太一般了，後味帶酸，肉夾饃用的是電烤餅，沒有一點肉夾饃的味道。
我們幾個人要的肉夾饃都是餅加熱不到位又硬，餅也有點酸，不知是不是天熱的原因，其中一位吃了幾口就在沒吃，實在不知道就這口味在寶雞咋出名的，以後絕對不會再去，也聽人說他們家以前的味道還是相當的不錯的，後來也是越做越不好吃了。
吃過寶雞錦繡新城對面一家小店的擀麵皮，才3元，最好吃是他家的饃夾擀麵皮。饃是脆的，麵皮是軟的，味道非常的不錯，寶雞市店子街有個八畝溝楊家擀麵皮，味道聊咋咧，保證擀麵皮是八畝溝原產，每天清晨發過來，調料也是正宗八畝溝配製。
商丘身邊事兒
如果仔細研究的話，陝西各地的麵皮有所謂的派系之分的，比如關中和陝北的麵皮，就叫擀麵皮，是用麵粉做的，俗稱“麵筋麵皮”；而陝南和漢中地區的麵皮是用大米漿做的，就是俗稱的“涼皮”。
而到了寶雞，就分得更細了，有擀麵皮，蒸麵皮和烙麵皮，還有所謂的懶麵皮😁
不過題主問的是擀麵皮，那麼壹周君就具體說說它吧👌
首先，解答題主疑問，題主說“在寶雞市區內吃了很多家擀麵皮，總是感覺有些欠缺”，如果題主是外省人那不怪你，但如果是當地人.....
“味道不行，口感欠佳”的原因應該是，寶雞市區的擀麵皮小店，為了適應大眾口味，相比較正宗的岐山縣擀麵皮，醋會放得少一些，麵皮也更軟一些，所以......如果想尋找小時候的味道，題主肯定應該去岐山縣品嚐啦😁
好啦，再來回答“寶雞市區內味道最好的擀麵皮是哪家”。
為了能讓外省人也知道擀麵皮的好壞如何鑑定，先來說說擀麵皮的歷史。 擀麵皮是從唐代的冷淘面演變而來的，據說是清朝康熙年間，岐山人王同江從北京皇宮帶回故鄉的。
歧山擀麵皮是將麵粉洗出麵筋，然後擀成面，最後再蒸，蒸熟以後切成的寬條，特點是“白、薄、光、軟、筋、香”。它與用米漿製成的麵皮口感最大差別就是，擀麵皮口感比較硬，韌度高，有嚼勁，與潑油辣椒，鹽水，香醋等調料調配後，口感無與倫比，屬於寶雞人最日常的傳統小吃。
壹周君沒去過寶雞，不過詢問了當地的老饕，據她說寶雞歷史最悠久的就是“燈泡廠擀麵皮”，快30年的老店了，有著“秒殺眾生”的口感，當之無愧的NO.1😁
不少周邊城市的食客，還會專程開車前去打包幾十份帶走，而且寶雞很多擀麵皮的後起之秀都與它家有著不解之緣，比如偷過師或是學過徒之類的。
武漢壹周
在鬥雞第三人民醫院西邊，每天下午4點以後，有輛三輪車在哪裡賣，賣蒸麵皮、烙麵皮、擀麵皮，經常是排長隊搶著買，無論是啥麵皮帶調料統統都是2元，她家的辣子細膩，很香很香不是太辣的那種，物美價廉份量很足，很喜歡吃她家的麵皮，她家就是不像寶寶麵皮、小孟華那樣出名，但是附近的人都愛吃她家的麵皮。
聽風細雨情
每個居民小區聚集的地方都應該有那麼一兩家。小時候，住南門口，在南關路大坡坡口有一家麵皮攤，小兩口開的，沒有招牌，靠附近居民口口相傳，是我的擀麵皮啟蒙，味道經久難忘，可惜不知什麼原因沒了蹤跡。後來在西關的寶中上學，市場第一家擀麵皮是不二之選，後來上大學離家，回寶雞的必修功課之一就是去吃一次市場第一家，現在好像也不見了蹤跡。如今久居異鄉，難得回去一趟，主要是吃兩家：新世紀後的寶寶和火炬路的令氏。
