【此序不一般】晚上九点零八分，此时饭碗正在做的便是为大家带来今天的分享菜式。此刻的你，又忙着些什么、整再思索着什么呢？这么晚才带来今天的新菜式，的确是因为白天的活动安排得太慢，几乎一天的所有时间都围着孩子转了，周末这短暂的假期，也即将划上句号。今晚，你吃了什么好吃的，可否在评论区留下你的足迹，分享一个、甚至更多你吃过的好吃的美食，如果能附带一下食材当然就更好了。
今天，饭碗为大家带来的菜式名叫连白虎掌菌，从这个名称大概你就能覆对这道菜有一个初步的直观印象，那就是这道菜的食材里一定含有这两种！吃上去的口感大概是甜辣的，不会那么烈、但也不是很平凡的口味。这道菜做着工序并不复杂，但也有一些需要讲究的地方，至于每一种食材更有起背后诸多故事。生长在特殊环境的虎掌菌，算得上是稀有菌类食材之一，采摘有一定的难度，有它自己独有的营养物质补充人体所需，想要吃到新鲜的虎掌菌，可是需要认识甘孜阿坝那边的朋友呢，这样既能食材鲜美，也能价格实惠。至于连白，在农村的冬天，这就是主要蔬菜了，尤其是在打霜之后，连白的味道会更加清甜，吃着特别嫩。
【连白虎掌菌的食材准备】主要用到了三样食材，连白半个，需要把每一片叶子掰下来之后，再用水清洗并滤干水分，然后用手将白菜撕成小块状，当然了，你可以选择直接用刀子切成想要的形状，但个人还是觉得手撕的味道和口感都要好很多。虎掌菌大概用手抓一把的分量，因为之前担心运输损坏，所以轻微的晾晒了一下，大概也就是一天时间的样子，都是之前就切好了，所以只需要拿出来用水侵泡五分钟左右的时间，这样炒的时候才能有活的虎掌菌的香味。猪肉的量准备的大概是半斤左右，这个可以根据你吃肉的多少来定，需要注意的是得把肥肉和瘦肉切好之后分别放置，他们两个的下锅时间是完全不一夜的。
切好的菜
【连白虎掌菌的做法】第一步：将猪肉炒香，需要提前清洗好一口受热均匀的铁锅，开火烧锅至滚烫，倒入肥的猪肉快速翻炒，将每一片猪肉的油都高温炒出来，然后倒入瘦肉，与此同时还需要加入一小勺豆瓣酱和干辣椒面，将佐料和猪肉翻炒均。
第二步：小炒虎掌菌，将猪肉炒好入味之后，将泡在水里的虎掌菌捞出来，双手将其的多余水份尽量捏干后放入锅中，菌相对的加热时间要长一些，所以会在这个时间下锅，不仅能充分加热，更能让辣酱的味道充分的融入到虎掌菌之中，这个过程大约耗时2分钟。
第三部：手撕连白下锅，待猪肉和虎掌菌都加热到足够时间之后，就可以把之前准备好的连白块儿直接倒入锅里。这个时候，需要放入适量的盐、香辣酱进行最后的调味，连白加热的时间可以根据自己的喜好来定。如果你喜欢吃的脆一点，加热的时间大概是在3分钟左右，但如果跟我一样喜欢吃的软一点，那么就可以加热翻炒五分钟以上，最后你需要做的就只有出货装盘了！
出锅菜
《虎掌菌除了炖也能这样做，方法简单，营养保留味道特香》
閱讀更多 飯碗美食 的文章
