【此序不一般】晚上九點零八分，此時飯碗正在做的便是為大家帶來今天的分享菜式。此刻的你，又忙著些什麼、整再思索著什麼呢？這麼晚才帶來今天的新菜式，的確是因為白天的活動安排得太慢，幾乎一天的所有時間都圍著孩子轉了，週末這短暫的假期，也即將劃上句號。今晚，你吃了什麼好吃的，可否在評論區留下你的足跡，分享一個、甚至更多你吃過的好吃的美食，如果能附帶一下食材當然就更好了。
今天，飯碗為大家帶來的菜式名叫連白虎掌菌，從這個名稱大概你就能覆對這道菜有一個初步的直觀印象，那就是這道菜的食材裡一定含有這兩種！吃上去的口感大概是甜辣的，不會那麼烈、但也不是很平凡的口味。這道菜做著工序並不複雜，但也有一些需要講究的地方，至於每一種食材更有起背後諸多故事。生長在特殊環境的虎掌菌，算得上是稀有菌類食材之一，採摘有一定的難度，有它自己獨有的營養物質補充人體所需，想要吃到新鮮的虎掌菌，可是需要認識甘孜阿壩那邊的朋友呢，這樣既能食材鮮美，也能價格實惠。至於連白，在農村的冬天，這就是主要蔬菜了，尤其是在打霜之後，連白的味道會更加清甜，吃著特別嫩。
【連白虎掌菌的食材準備】主要用到了三樣食材，連白半個，需要把每一片葉子掰下來之後，再用水清洗並濾幹水分，然後用手將白菜撕成小塊狀，當然了，你可以選擇直接用刀子切成想要的形狀，但個人還是覺得手撕的味道和口感都要好很多。虎掌菌大概用手抓一把的分量，因為之前擔心運輸損壞，所以輕微的晾曬了一下，大概也就是一天時間的樣子，都是之前就切好了，所以只需要拿出來用水侵泡五分鐘左右的時間，這樣炒的時候才能有活的虎掌菌的香味。豬肉的量準備的大概是半斤左右，這個可以根據你吃肉的多少來定，需要注意的是得把肥肉和瘦肉切好之後分別放置，他們兩個的下鍋時間是完全不一夜的。
切好的菜
【連白虎掌菌的做法】第一步：將豬肉炒香，需要提前清洗好一口受熱均勻的鐵鍋，開火燒鍋至滾燙，倒入肥的豬肉快速翻炒，將每一片豬肉的油都高溫炒出來，然後倒入瘦肉，與此同時還需要加入一小勺豆瓣醬和幹辣椒麵，將佐料和豬肉翻炒均。
第二步：小炒虎掌菌，將豬肉炒好入味之後，將泡在水裡的虎掌菌撈出來，雙手將其的多餘水份儘量捏幹後放入鍋中，菌相對的加熱時間要長一些，所以會在這個時間下鍋，不僅能充分加熱，更能讓辣醬的味道充分的融入到虎掌菌之中，這個過程大約耗時2分鐘。
第三部：手撕連白下鍋，待豬肉和虎掌菌都加熱到足夠時間之後，就可以把之前準備好的連白塊兒直接倒入鍋裡。這個時候，需要放入適量的鹽、香辣醬進行最後的調味，連白加熱的時間可以根據自己的喜好來定。如果你喜歡吃的脆一點，加熱的時間大概是在3分鐘左右，但如果跟我一樣喜歡吃的軟一點，那麼就可以加熱翻炒五分鐘以上，最後你需要做的就只有出貨裝盤了！
出鍋菜
《虎掌菌除了燉也能這樣做，方法簡單，營養保留味道特香》
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