三生石故人

姜撞奶，香醇嫩滑，如豆花般滑，甜中微辣，还具有驱寒暖胃，温中止呕，温补养颜等功效，很受女人们喜欢，特别适合脾胃虚寒，寒性体质的女人食用。

下面教大家怎样制作嫩滑又好吃的姜撞奶甜品?

材料:

鲜姜（纯姜汁10克）、纯牛奶120克、白糖适量

做法:

1，鲜姜去皮，用擦丝器擦出姜蓉，用纱布包裹住姜蓉，抓挤出姜汁，装在干净的碗中。

2，将纯牛奶倒入干净小锅里，加入白糖，小火熬煮，一边煮一边搅拌，煮至烧开即可关火。

3，牛奶掠至85度左右，在二十厘米左右高度快速倒入姜汁碗中，就这样冲撞而成，不用搅拌，盖上盖，待凝固即可食用。（姜汁与牛奶的比例为1:12）

有关姜撞奶的分享就到这里，如有什么问题，欢迎提出!喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!

涛涛巧妈

姜撞奶是广东地区一道传统甜品，口感姜浓奶香，其功效具有暖胃养颜，对感冒咳嗽有奇效。不少外国人还慕名而来，就为了姜撞奶那特殊的风味。要做好姜撞奶，有三点需要注意的地方。

姜撞奶顾名思义就是姜汁与牛奶，在一定的温度内，发生微妙的化学反应，相撞交融而成。

第一点：食材原料。纯牛奶250毫升，一定要纯牛奶才行，在各大超市商场都有卖。姜100克，用擦丝器擦成姜蓉，用纱布挤出姜汁。没有擦丝器，可以把姜拍散剁成末，再直接用手挤出姜汁。姜汁大慨是20毫升，纯牛奶跟姜汁的比例12：1。把姜汁挤在碗中备用。白糖20克，这个可以跟据个人口味觉定。

第二点：制作过程。把纯牛奶倒入锅里，加入白糖。边煮边搅拌融化，纯牛奶煮开后关火。静止30秒，因为在温度80℃才会与牛奶结和成型。快速倒入装有牛奶的碗中，手的高度要在20厘米以上倒入，才能均匀的冲撞一起。不用搅动，盖上盖，等待两分钟。放上勺子不下沉，舀起来形似豆腐花，这样就是成功的！

第三点：失败原因。

佘小厨（完）

佘小厨

持之以恒的美食

姜撞奶，以姜汁和牛奶为主要原料配制而成。其口感嫩滑、风味独特，还具有祛寒行血、美容养颜、止咳安眠等功效，是顺德传统特色甜品。那么，如何制作正宗的姜撞奶？

准备食材:

鲜牛奶、鲜老姜、白糖

制作过程:

1、老姜去掉皮，洗干净后拍碎，榨出姜汁，备用。

2、将鲜牛奶加入白糖（按自己口味）烧开，降温到80度左右。

3、将牛奶和姜汁以8:1比例混合在一起，十来分钟后即可成形。

小提示:

1、姜一定要选老姜，嫩姜不成形，这是我的经验之谈。

2、牛奶要用新鲜牛奶，做出来的姜撞奶会更加嫩滑、奶味十足，当然，买不到的时候，可以用伊利纯牛奶代替。

3、如果喜欢吃冰的，可以用保鲜膜封住，放入冰箱冷藏哦！

姜撞奶的正宗做法就分享到这里！喜欢吃的，就多多点赞关注哦！谢谢阅读！

悠悠我心5638

姜撞奶几乎是我很大程度上走进一家糖水店的动力，因为很多糖水店里面都是一些学生啊、女孩子啊，我有时候觉得自己好像有点格格不入似得。但是如果有朋友说哪家糖水店的姜撞奶不错，我还是很愿意去试试的，后来多了解一些之后发现这个东西在家自己做也是可以的，现在很多时候就自己做了，把糖水店的空间留给可爱的年轻小朋友吧。

【姜撞奶】

哑巴美食家

你觉着这是一碗甜豆脑？没有红豆的双皮奶？这真的是一碗姜撞奶!没错，只需要拿一个生姜和一杯牛奶进行激烈的碰撞牛奶就会凝固成一碗软乎乎滑腻腻的如豆脑的固体啦！听起来是不是很简单呢，而且这是一份很适合初秋品尝的甜点！生姜可以促进食欲，开胃健脾，怕冷的姑娘们多吃姜也对身体很好哦，就让这一碗软乎乎的姜撞奶来帮你抵抗初秋的寒意吧！

姜撞奶是牛奶凝固可不是简单的撞击就能形成哦，是生姜中一种特殊的蛋白酶让牛奶中的酪蛋白凝固才形成的。因此我们制作姜撞奶需要全脂牛奶，所以使用一般的纯牛奶就可以啦！姜撞奶的食材十分简单，生姜，全脂牛奶，白砂糖。建议选择生姜的时候取体积较大的生姜，稍微老一点，这样姜味儿足一点。

第一步，将买好的生姜去皮，这一步去皮的时候一定要仔细哦，因为我们制作姜撞奶的时候需要的可是高纯度的生姜汁，要是皮不刮干净可是会严重后期的口感的！

第二步，为了使姜撞奶的口感更加细腻，需要先将生姜磨的细碎，再将其放入打汁机之中将姜汁榨出。

第三步，将磨碎的姜末放入打汁机之中充分的打出姜汁，奶黄色的姜汁看起来就让人感觉十分温暖，说这是一份属于初秋的甜点似乎一点没错。

第四步，打好的姜汁不可以直接使用，想要做出滑腻软滑的姜撞奶还需要经过下一步的过滤。准备一张纱布，没有纱布的话也可以用经过消毒的靠谱的丝袜。将纱布和丝袜放在一个小碗上面，将打出来的姜汁过滤一下，像图示的一样，将纱布拎起来，让姜汁被滤出，滤出之后再用手挤一挤，不能浪费一点姜汁！至于生姜末的话炒菜的时候还可以用。

第四步，准备大概250毫升的牛奶，将其煮沸，使用纯牛奶的话可以加入一点白砂糖，女孩子还可以加入红糖哦，这样制作出来的姜撞奶会很像奶茶的颜色！

第五步，接下来就是冲热牛奶啦！让姜汁和牛奶来一场激烈的碰撞吧，高温的牛奶加入到姜汁之中，姜味儿会和奶味儿有充分的融合，牛奶和生姜汁有了碰撞之后就不要拿勺子搅拌了！不然快要凝固的姜撞奶就会被冲散，摇晃也不可以！

大概一分钟之后，比豆脑还要鲜嫩很多的姜撞奶就完成啦！软乎乎的姜撞奶看起来就像要融化一样，舍不得下口怎么办！十几分钟就能做出一份堪比婴儿般软嫩的姜撞奶，看起来幼嫩的姜撞奶可是能够帮助你抵御初秋冷气的侵袭哦！

看清楚啦，人家真的只是姜撞奶啊！

小邱邱的美食说

姜撞奶

姜撞奶：又称姜埋奶，广东番禺一代传统美食。由牛奶、糖、姜汁，经过温度的微妙变化凝固而成，将牛奶的醇厚与姜的辛辣中和成一种浓稠芳香的味道，口感香醇爽滑、甜中微辣，且有暖胃的作用。

用料

老姜30克

全脂牛奶250毫升

砂糖2勺

红糖少许

姜撞奶的做法

1. 选新鲜的老姜去皮磨成姜泥或捣碎。

2. 姜泥装入咖啡过滤纸或细纱布内，挤出姜汁。

3. 全脂牛奶入锅煮至轻微沸腾关火。

4. 牛奶中加入适量砂糖搅拌均匀，稍稍放凉至80～90℃，太热或太冷都不易凝结。

5. 碗中加入适量姜汁，姜汁与牛奶的比例为1:10或1:8。

6. 将牛奶从高处冲进姜汁中，动作要迅速，这就是“撞”的步骤。

7. “撞”好的姜汁牛奶请勿搅拌，静置10分钟左右即可形成类似豆花的凝结状态。也可加入少许红糖点缀调味。

小贴士

1．做姜撞奶一定要选全脂牛奶。

2．砂糖不可省略。

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知米味

姜汁撞奶是一道非常美味的甜品，味道非常不错，做法也很简单。

1、姜汁撞奶之牛奶妙招

姜汁撞奶的牛奶烹饪是非常有讲究的，你可以选择正常的牛奶，加入一点点的鲜奶油，这样的口感比较像双皮奶，奶的浓稠度也会厚重一些，你看到的很多的朋友都非常喜欢厚重口感的姜汁撞奶，这种浓稠口感的牛奶怎么熬？下面来具体说说。

姜汁撞奶厚重版牛奶

1、用料：牛奶、淡奶油、白砂糖

2、做法：锅中加入牛奶小火熬煮，注意时时搅拌，待微微开锅加入淡奶油，边搅动边看牛奶的浓稠状态，稍微有一点点的厚即可加入白糖搅拌，注意要小火熬煮防止糊锅，大约像奶昔的浓稠度即可。

姜汁撞奶轻薄版牛奶

1、用料：牛奶、白砂糖

2、做法：锅中加入牛奶小火熬煮，待锅中微微开加入白砂糖搅拌均匀即可。

小贴士：轻薄版的牛奶其实做出来的姜汁撞奶的状态成型度稍微差一点，口感上比较清爽，适合喜欢清爽口感的朋友可以尝试这款。

2、姜汁怎么做

姜汁撞奶关键体现在撞上那么这个姜汁就很重要，将姜切成姜丝，然后再加入温水做成姜汁，这样的姜口感比较细腻，当然建议一定是要将姜的皮去掉，避免不良的口感，注意姜汁建议是用温水处理，这样才能体现一个撞。

3、姜汁撞奶

热牛奶烧好之后，取一个干净的大碗，将姜汁先倒入碗中，然后将热牛奶直接倒在姜汁上，注意一定是要用热牛奶倒在姜汁上，然后静置一会姜汁撞奶就做好了。这道程序是姜汁撞奶的关键，注意一定要，撞字的体现，也是这道甜品的精髓之处。

姜撞奶这个名字取得极妙。

首先，主要原料一目了然，就是生姜和牛奶，日常生活中常见的两样食材，听起来也十分不搭界，所以特别形象地用了一个“撞”字。两种看上去完全没有CP感的食材，竟然在一起能发生如此神奇的化学反应，成就一道人气爆棚的美味，也是有趣。

在广东珠江三角洲一带，姜撞奶是极富盛名的一味传统甜点。走在广州街头的大街小巷，随处可买到一碗鲜美滑嫩的姜撞奶，盛夏季节冰镇后的姜汁，带着一种特有的辛香，十分适合消暑。北风乍起的初冬季节，温温一碗姜撞奶下肚，整个人便从头到脚温暖了起来。

在广东之外的地区，姜撞奶并不常见，不过不要紧，壹周君可以教你在家自制，做法非常简单。

首先，准备150毫升左右的鲜牛奶，注意，要全脂牛奶；50毫升姜汁，姜汁直接用生姜榨制即可，要老姜，因为嫩姜的姜味不够；再准备些许白砂糖。

将全脂鲜牛奶装在可微波的容器中，放入微波炉，用高火档加热，1分钟左右后取出，倒入适量白砂糖，搅拌均匀。

搅拌均匀后的牛奶，迅速倒（撞入盛有姜汁的碗中，这个过程就是“撞”。牛奶倒进去后，不要搅动或摇晃，静置20秒左右，一碗正宗的姜撞奶便能凝结成功。

如果是秋冬季节，刚刚做好的姜撞奶还带着温热，此时食用，既美味还暖胃。夏季的话，就可以放入冰箱冷藏，再取出时冰凉甘美，是特别消暑的一道甜品。

大家还可以视个人口味，在做好的姜撞奶上加自己喜欢的切块水果或坚果，别有一番风味。

武汉壹周

生姜榨汁去渣，纯牛奶一盒，就是超市卖那种大概280克左右，白砂糖适量，这个没有标准，毕竟每个人的口味不一样，尽量按自己口味下就好。倒牛奶里一起小火煮，牛奶不要煮开，大概70-80度就好，如果家里没有温度计，就靠眼力，不能起大泡，起小泡泡时候关火，慢慢在碗边缘倒进姜汁的碗里，放一会看见表面起皮了就可以吃了，夏天放冰箱冰镇过更棒哦

關鍵字: 制作 豆花 姜撞奶