卤制鸡蛋一个最重要的过程就是焖煮，而且必须时间要够长，鸡蛋才能入味，在焖煮的时候我们一般是用清水再配上香料，但是只要做可能煮了很长时间鸡蛋还是不入味
我们只要将清水换成啤酒，结果就完全不一样啦，用啤酒代替水煮鸡蛋就更容易入味还能去除鸡蛋腥味，而且香料更容易煮出味，吃起来就更香。所以做卤鸡蛋千万不能用清水煮，加一瓶“它”，鸡蛋鲜香入味没有腥味。
准备阶段: 我们准备几个新鲜的鸡蛋在水里清洗一下，在锅里烧水，把鸡蛋煮熟，要凉水放鸡蛋的，一定要趁热把鸡蛋剥开皮，小心别烫伤自己的手。用刀给剥好的鸡蛋打花刀，能够很好的入味。
所用材料:生抽、白糖、老抽、八角、盐、香叶、啤酒、姜、陈皮 。
制作过程:
第一步：把准备的好的材料八角，香叶，姜，陈皮放到锅底。
第二步：用小碗盛点老抽，把每个剥好的鸡蛋在老抽里翻滚一下，接着放到锅里。 老抽也不能浪费，把剩下的老抽倒入锅里继续使用，把啤酒打开，倒入锅里，漫过鸡蛋为好，开大火煮开，然后迅速改小火慢慢炖半小时。
第三步：半小时后把鸡蛋捞出来放到准备好的盘中，在锅里放入白糖一直搅拌别糊了呀，这是上色用的，把鸡蛋放里面继续熬制直到水少为止。最好一直搅拌。所谓的收汁。这样捞出放到盘里大功告成。
这样这道美味的卤制鸡蛋就做成了，兄弟姐妹们学会了，适合所有年龄段的老人孩子吃。比买的强多了，市场上卖的卤鸡蛋一个就需要好几块钱。贵而且不新鲜，还有防腐剂。社会在发展，我们的食物也变得多种多样，对我们的安全健康也有影响，小编建议大家可以多学点自己可口拿手的小菜，不管是做给朋友亲人，还是满足自己的口味，卫生干净。这道卤鸡蛋就是不错的选择。看看这个图片，是不是食欲大增。
小贴士:
1.不喜欢吃甜的朋友可以省去最后一步。直接出锅，中国是一个大家庭，南北口味不一样，咸淡可以根据自己口味定夺，为了更好的入味，做的乡巴佬可以腌制一夜更加入味。
2.小编建议大家有高血压的最好不要食用鸡蛋黄，小编亲身经历。
3.如果做多了，几天吃不了的情况下。小编建议放入冰箱存起来，等想吃的时候加热之后再吃。
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