每一种美味，在烹饪的过程中都会发出悦耳的声音。其中滋！滋！喳！喳！ 是我们听得最多的。米饭在高压锅里挥发水分的时候，爆炒时食材遇上滚烫的油，盖着美味的锅里食材在充分融合的动静。
还有最为热闹的，当属是菜肴里的汤汁遇到滚烫的铁板和砂锅时，发出的响声了。是的，生啫菜式可谓是最为热闹的菜式，不仅有喳喳作响的悦耳色，还伴着滚冒的白烟，瞬间就点燃了用餐的气氛。
想必很多吃货朋友不知道，“生啫”其实是由西餐铁板焗改良而来的，经过数十年的发展，现在已经成了粤菜的一种经典烹调方式。
因烹制时选用的器皿不同，还可细分为铁板啫和砂锅啫。利用瓦煲或铁板传热，把放在里面的食物焗熟，中途不加汤汁，完全靠原料本身所挥发出的蒸汽来焗熟材料。
“生啫”最大的特点就是酱味十足，香气扑鼻。上桌后揭开煲盖，“啫啫”作响，香味随之四散开来，于是又被吃货们美誉为会唱歌的菜。
作为广东的名菜系之一，生啫更是粤港私房菜的美味推介首选。在这里，你可以和亲朋好友品尝到多达十几种的生啫菜，话不多说，一起来听美味发出的声音，来一场云蒸霞蔚，香气四溢的味蕾享受吧！
生啫菜式
诱惑浓香别有一番滋味
1 铁板生啫鱼卜
在铁板上生啫鱼卜，一上菜就听到“滋滋喳喳”响个不停，声音很大，不一会儿就香味扑鼻。声音大不代表好吃，尝过才知道！
鱼卜夹起来，并没有粘铁板的情况，一口一个鱼卜更是满满的骨胶原，粘滑、爽脆带给味蕾双重口感的享受，搭配洋葱更刺激食欲。确认过眼神，是撩人舌尖的鱼卜没错了。
这边的鱼卜还在“喳喳”叫，那边又来一个“滋滋啫啫”的家伙，未见其真面目就香味先到了......
2 铁盘生啫生肠
生肠最忌冷吃，生啫的好处是铁板不断传热，把放在里面的生肠焗熟，既保留了生肠的原汁原味，又利用了铁板上的余温让生肠一直保持温热，口感不至于被破坏。
被“啫”至金黄色的生肠趁着热度放进嘴里，最是惹味勾魂，微微焦黄的外皮，恰到好处的勾芡，外脆内粉，唇齿生香，一点也不腻。配着白饭，更是享受，老板，请来一大锅米饭...
3 铁盘生啫八爪鱼
八爪鱼，你会怎么吃？做汤料、爆炒？试试铁盘生啫八爪鱼怎么样...将铁板烧热，下黄油，洋葱垫底，倒入八爪鱼，淋上粤港私房菜自调的生啫秘制酱汁，色香味俱全...
听，又是滚烫铁板遇上新鲜材料的“滋滋喳喳”声，热闹非常，一上桌就被吃货们“抢购一空”，看来吃饭有时候也要拼手速。
4 铁盘生啫黄鳝
有鱼卜，有生肠，有八爪鱼，再来一条黄鳝就完美了！黄鳝现点现杀，在铁盘里生啫至熟，上桌的时候正沸腾着~~喳喳响，开吃！
满满的黄鳝散发出最纯粹的原材料香味，一口咬下去，肉质鲜嫩有嚼劲，美味可口 ~让人忍不住多嘬了几下筷子。
介绍了铁板“生啫”，当然少不了的还有砂锅啫了，来，两道砂锅啫美味走起！！！
5 砂锅生啫鱼头
简单的香菜、葱蒜调料遇上新鲜味美的鱼头，来一锅生啫鱼头，就是想想都要吞吞口水了。
啫好的鱼头，锅盖一掀开，迎面而来的香气甚是醉人，鱼头上的肉又嫩又鲜甜，就着葱香、酱香，入口回香，啃完鱼头，砂锅里的葱头，酱料，都已经十分入味，不要错过噢~~这着实是初冬很好的暖心菜，和亲朋好友来上一锅，扫去了一身凉意...
6 砂锅生啫白鳝
无论是用豆豉蒸，还是煎焗，还是烤，白鳝吃起来都是少刺多肉，丰腴爽脆的。喜欢吃鲜的朋友，不妨来试一试这道砂锅生啫白鳝。
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除了以上介绍的六道生啫菜式，粤港私房菜还有更多会唱歌的菜品，喜欢吃砂锅煲的可以来一份
金牌公安牛三鲜、和味家乡牛腩煲，喜欢铁盘生啫的还可以点铁盘生啫鱿鱼须、铁盘生啫黄鳝、金牌铁盘生啫肾球以及铁盘生啫沙姜猪手......任君选择！
猜猜六道生啫菜你能吃掉几碗饭？ 不用猜了，来粤港私房菜尝尝“让美味发出声音”的啫啫菜吧，真的很配米饭噢~
餐厅地址：小市人民二路广播电视中心旁
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