每一種美味，在烹飪的過程中都會發出悅耳的聲音。其中滋！滋！喳！喳！ 是我們聽得最多的。米飯在高壓鍋裡揮發水分的時候，爆炒時食材遇上滾燙的油，蓋著美味的鍋裡食材在充分融合的動靜。
還有最為熱鬧的，當屬是菜餚裡的湯汁遇到滾燙的鐵板和砂鍋時，發出的響聲了。是的，生啫菜式可謂是最為熱鬧的菜式，不僅有喳喳作響的悅耳色，還伴著滾冒的白煙，瞬間就點燃了用餐的氣氛。
想必很多吃貨朋友不知道，“生啫”其實是由西餐鐵板焗改良而來的，經過數十年的發展，現在已經成了粵菜的一種經典烹調方式。
因烹製時選用的器皿不同，還可細分為鐵板啫和砂鍋啫。利用瓦煲或鐵板傳熱，把放在裡面的食物焗熟，中途不加湯汁，完全靠原料本身所揮發出的蒸汽來焗熟材料。
“生啫”最大的特點就是醬味十足，香氣撲鼻。上桌後揭開煲蓋，“啫啫”作響，香味隨之四散開來，於是又被吃貨們美譽為會唱歌的菜。
作為廣東的名菜系之一，生啫更是粵港私房菜的美味推介首選。在這裡，你可以和親朋好友品嚐到多達十幾種的生啫菜，話不多說，一起來聽美味發出的聲音，來一場雲蒸霞蔚，香氣四溢的味蕾享受吧！
生啫菜式
誘惑濃香別有一番滋味
1 鐵板生啫魚卜
在鐵板上生啫魚卜，一上菜就聽到“滋滋喳喳”響個不停，聲音很大，不一會兒就香味撲鼻。聲音大不代表好吃，嘗過才知道！
魚卜夾起來，並沒有粘鐵板的情況，一口一個魚卜更是滿滿的骨膠原，粘滑、爽脆帶給味蕾雙重口感的享受，搭配洋蔥更刺激食慾。確認過眼神，是撩人舌尖的魚卜沒錯了。
這邊的魚卜還在“喳喳”叫，那邊又來一個“滋滋啫啫”的傢伙，未見其真面目就香味先到了......
2 鐵盤生啫生腸
生腸最忌冷吃，生啫的好處是鐵板不斷傳熱，把放在裡面的生腸焗熟，既保留了生腸的原汁原味，又利用了鐵板上的餘溫讓生腸一直保持溫熱，口感不至於被破壞。
被“啫”至金黃色的生腸趁著熱度放進嘴裡，最是惹味勾魂，微微焦黃的外皮，恰到好處的勾芡，外脆內粉，唇齒生香，一點也不膩。配著白飯，更是享受，老闆，請來一大鍋米飯...
3 鐵盤生啫八爪魚
八爪魚，你會怎麼吃？做湯料、爆炒？試試鐵盤生啫八爪魚怎麼樣...將鐵板燒熱，下黃油，洋蔥墊底，倒入八爪魚，淋上粵港私房菜自調的生啫秘製醬汁，色香味俱全...
聽，又是滾燙鐵板遇上新鮮材料的“滋滋喳喳”聲，熱鬧非常，一上桌就被吃貨們“搶購一空”，看來吃飯有時候也要拼手速。
4 鐵盤生啫黃鱔
有魚卜，有生腸，有八爪魚，再來一條黃鱔就完美了！黃鱔現點現殺，在鐵盤裡生啫至熟，上桌的時候正沸騰著~~喳喳響，開吃！
滿滿的黃鱔散發出最純粹的原材料香味，一口咬下去，肉質鮮嫩有嚼勁，美味可口 ~讓人忍不住多嘬了幾下筷子。
介紹了鐵板“生啫”，當然少不了的還有砂鍋啫了，來，兩道砂鍋啫美味走起！！！
5 砂鍋生啫魚頭
簡單的香菜、蔥蒜調料遇上新鮮味美的魚頭，來一鍋生啫魚頭，就是想想都要吞吞口水了。
啫好的魚頭，鍋蓋一掀開，迎面而來的香氣甚是醉人，魚頭上的肉又嫩又鮮甜，就著蔥香、醬香，入口回香，啃完魚頭，砂鍋裡的蔥頭，醬料，都已經十分入味，不要錯過噢~~這著實是初冬很好的暖心菜，和親朋好友來上一鍋，掃去了一身涼意...
6 砂鍋生啫白鱔
無論是用豆豉蒸，還是煎焗，還是烤，白鱔吃起來都是少刺多肉，豐腴爽脆的。喜歡吃鮮的朋友，不妨來試一試這道砂鍋生啫白鱔。
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除了以上介紹的六道生啫菜式，粵港私房菜還有更多會唱歌的菜品，喜歡吃砂鍋煲的可以來一份
金牌公安牛三鮮、和味家鄉牛腩煲，喜歡鐵盤生啫的還可以點鐵盤生啫魷魚須、鐵盤生啫黃鱔、金牌鐵盤生啫腎球以及鐵盤生啫沙姜豬手......任君選擇！
猜猜六道生啫菜你能吃掉幾碗飯？ 不用猜了，來粵港私房菜嚐嚐“讓美味發出聲音”的啫啫菜吧，真的很配米飯噢~
餐廳地址：小市人民二路廣播電視中心旁
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