咖啡含有咖啡因，是世界上最常用的提神醒脑的饮品。
此外，咖啡因是帮助动员从脂肪组织中调动脂肪和提高新陈代谢的少数物质之一。
市面上大多数的脂肪燃烧补充剂中也含有咖啡因，这是有充分的科学依据的。
但咖啡真的帮助你减肥吗？本文为你解读研究证据。（本文所提的咖啡是指不加糖不加奶油的黑咖啡，速溶咖啡含有大量的奶和糖份，并不利于减肥。）
咖啡含有兴奋剂
咖啡豆有着许多活性物，并且做成咖啡后也很好的保存下来：
- 咖啡因：咖啡中的主要兴奋剂。
- 可可碱：可可中的主要兴奋剂，在咖啡中也有少量存在。
- 茶碱：是可可和咖啡中含有的另一种兴奋剂，已被用于治疗哮喘。
- 绿原酸：咖啡中主要的生物活性化合物之一， 有助于减缓碳水化合物的吸收。
通过阻断抑制性神经递质也就是腺苷，咖啡因可以增加神经元的兴奋和神经递质如多巴胺和去甲肾上腺素的释放，会让你感觉更加充满活力和清醒。
咖啡可以帮助你保持活跃，否则你会感到疲倦。事实上，它平均提高11-12％运动性能。
咖啡含有许多兴奋剂，最重要的是咖啡因。咖啡因不仅会提高你的新陈代谢率，还会让你更加有活力。
咖啡从脂肪组织调动脂肪
咖啡因刺激神经系统，通过增加激素肾上腺素，血液进入脂肪组织，发出信号让他们分解脂肪并释放到血液中。
当然，向你的血液中释放脂肪酸不会帮助你减掉脂肪，除非你摄入的热量比消耗的热量少。也可以通过运动来达到负能量平衡，另一个策略是咖啡因。
正如上节所讨论的那样，咖啡因也可以加速你的新陈代谢。
通过提高肾上腺素的血液浓度，咖啡因促进脂肪组织中脂肪酸的释放。
咖啡可以增加你的代谢率
人体休息时燃烧卡路里的比率称为静息代谢率（RMR）。新陈代谢率越高，减肥越容易容易，可以在不增加体重的情况下吃得比别人多吃一些也不会胖。
研究表明，咖啡因可以增加3-11％RMR。也就是，躺着也比别人瘦的快。
大部分新陈代谢的增加是由于脂肪燃烧的增加。
咖啡因对新陈代谢的影响，会随着年龄增长而下降，咖啡因在年轻人中则作用更大。
对于更多脂肪燃烧策略，可以看看喵汪君写的“快速提高新陈代谢的10个方法”。
咖啡因能够提高你的静息代谢率，这意味着会增加你休息时燃烧的卡路里数量。也就是，躺着也比别人瘦的快。
长期饮咖啡能减肥吗？
这里要重点提示读者！
在短期内，咖啡因可以提高新陈代谢率并增加脂肪燃烧，但过了一段时间后人们会对这种效应产生耐受，并停止发生作用。
咖啡不会让你长期消耗更多的卡路里，但有可能会削弱食欲并帮助你减少食量。
时间一长，人们对咖啡提高新陈代谢加速脂肪燃烧的效应产生耐受，继而停止发生作用。出于这个原因，长期饮用咖啡或其他含咖啡因的饮料可能是一种无效的减肥策略。偶尔来提提神还是不错的。
尽管咖啡因可以在短期内促进新陈代谢，但由于耐受性，长期饮用咖啡因的效果会减弱。
如果主要是为了减肥而对咖啡感兴趣，最好循环饮用咖啡的习惯以防止产生耐受性。也许两个星期的周期饮用，两周休息不喝效果会比较好。
当然，喝咖啡还有很多其它理由，其中一点咖啡是西方饮食中最大的抗氧化剂之一。
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