这家餐厅用餐，橱窗就像演电影，用餐体验超级棒
By小企9999
“吃什么已不重要，重要的是在哪儿吃，跟谁吃。”
深入人心的箴言所表达的是：对物质极大丰富的人群而言，用餐已超越物质的需求，追求整体用餐体验的步伐从未止歇。
有这么一家西餐厅，让一贯钟爱中餐的我在长达3个半小时的漫长西式晚宴里，兴致盎然。除了食物，让我觉得津津有味的，还有伺酒师推荐的餐酒搭配，还有餐位对面那两个全开放橱窗里演绎的画面。
仿佛连环画，不，准确地说应是真人秀的电影。让用餐过程，变成视觉，嗅觉，味觉，听觉，幻觉（想象）各种感受发生奇妙融合的愉悦历程。
怀揣那份请帖时，坦白说我是抱着应付了事的心态前往的。面包、奶酪、葡萄酒，西式烹饪，不断撤盘子换餐具的用餐过程，虽不算专家也足够熟悉。更要命的是，曾有两位法国金牌厨师现场烹制的出品给我留下过深深的恐惧，阴影迄今未消。
虽然我用自己“法棍哪有油条好吃”的老套消遣语逗对面的姑娘，还是忍着牙龈松动的苦恼把餐盘上的面包抹奶酪黄油全咽下去。“万一后面的难度更高呢？”当时俺就是这么想的。
西式MENU的介绍往往比中餐细致得多，用料、品名、产区事无巨细。通过它，欣喜地发现，这家藏酒丰富的餐厅当晚提供多达7款佐餐酒！是这么回事，坦白吧：洋MAN可以无感，洋NIU却从不排斥。葡萄酒虽喝得糊里糊涂，却从来都没说过不爱呢。
开胃小食：Padano Foam . Parma Ham . Fig . Organic Lime . Citrus Reduction
帕瑪森優格泡沫 . 西班牙火腿包無花果 . 青檸 . 柑橘濃醬
按照厨师的提示，逐个点尝后酱汁后搅和在一起囫囵吃。照我看，分别尝试更适合中国人的饮食习惯，也更有利于捕捉和感受菜单上的提示。
开场起泡酒Antech Tradition Brut，产自法国朗格多克。起泡细腻，口感清爽优雅。由霞多丽，白诗南，莫扎克3款葡萄品种混酿而成，展现的柑橘，苹果气息和菜品中的水果风味元素契合，打开味蕾，同时适当增加菜品的风味立体感。
Parmesan Eggplant . Roasted Cherry Tomato . Pinenuts . Basil Foam . Extra Virgin Olive Oil
茄子， 帕瑪森脆片 . 櫻桃番茄，松仁 . 羅勒泡沫
最吸引人的是其中三片帕瑪森乳酪脆片，浓郁而复杂的奶香伴随薯片般的口感，好吃。
配酒：候德乐溪金蟾蜍灰皮诺干白 Hoddles Creek Pinot Gris，产自澳洲雅拉谷 Yarra Valley，Australia。口感圆润饱满，怡人的水果气息，让人胃口顿开。
西餐进行式大体上可形容为“正襟危坐”。即使喝着酒，也是各自不失优雅地小口啜抿，彬彬有礼的氛围远不如中餐热烈。突然间我发现对面美女的背后是一副有趣的画面，白色大理石围起的框架仿佛电影屏幕，厨师的忙碌和服务员就如正在上映的《深夜食堂》真实秀。
EVOOBuffalo Mozzarella . Kimchi Tomato Salsa . Sesame Seed .Roasted Radiccio . Kombu Pesto，Ridiccio
水牛芝士 . 泡菜番茄莎莎 . 芝麻 .紅菊苣 . 昆布鯷魚青醬
配酒：约翰山珍藏半干白雷司令Schloss Johannisberg Riesling Qba Kabinett。雷司令特色的花香气，矿物质口感，和稍甜的风味，很好地中和菜品中的韩式泡菜的微辣风味，又为温润的凝固水牛奶注入一股冰凉气息，凉爽怡人。
帅气阳光的厨师移步餐桌前，在一盆硕大的帕丹诺芝士上用喷枪，木铲和钢叉为当晚宾客现场拌制意面。堂做的气氛瞬间极其所有人的参与意识，大家纷纷离席近距离观看或用手机全程录拍。
Reggiano Spaghetti . Black Truffle . Organic Free Range Guanciale . Vermouth
黑松露意麵 . 慢煮豬頸肉 . 茴香酒 . 在整輪帕丹诺里伴
配酒：露娜庄园黑皮诺干红Luna pinot Noir ，产自新西兰马丁堡Martinborough ，New Zealand
黑松露、猪颈肉和茴香酒调和成的面酱气味香浓；面条口感润滑，面条柔韧富有嚼劲；雪花般撒在四周的芝士屑营造出冰雪飘洒的想象；干红怡人的酸度，玫瑰花香调，轻柔酒体，深沉的色泽和菜品融合完美，大大增加和丰富了菜品表现力。
主食之后，肚子半饱，抽空溜到橱窗前往里看，发现西式厨房里的场景和我所熟悉的中餐后厨区别还是蛮大的。首先空间宽阔，不锈钢餐台餐具光可鉴人，厨师厨工个个盔甲鲜亮，毫无油腻感。
退两步再看，越看越觉得眼前仿佛放电影，还是高清宽荧幕的
主菜是西餐的重头戏，菜单里介绍是：格鲁耶尔板烧 . 龙虾 . 菇 . 玉米 . 草饲菲力 . 帕丹诺。这么丰富的内容需要较长的过程，与周围美女聊天之余，我的注意力频频被橱窗里的画面所吸引，不时站起来拍张照，不时指责：“美女当前，总走神瞻前顾后算怎么回事吧！”
配酒：产自南非西开普Western Cape，South Africa的荆璞小木马海角特调干白Thorne &Daughters Rocking Horse Cape White配烤龙虾。特调干白，绝佳的馥郁持久香气，以及均衡饱满的口感，搭配龙虾，提升鲜美度和圆润感，完美的香气萦绕其中，水果气息更加丰富了菜品的层次感。
阿根廷门多萨 Mendoza，Argentina的雪甘露家族珍藏马贝克Sottano Reserva Familia Malbec配草饲菲力。来自南美高地的红葡萄酒优雅细致，香料气息丰富，搭配放养草饲菲力，柔化肉质纤维，整体味觉丰满庄重，又带有丝丝活泼变化，令人欲罢不能。
西餐照例要由甜品来收尾，伺酒师选择托卡伊贵腐甜白相佐，贵腐甜美怡人中蕴含的独特橘皮风味和蜜柚完美契合，相互搭配之后，在口腔中所呈现的味觉体验，如同两股青烟，彼此缠绕，袅袅娜娜......
这间位于筼筜湖畔的SIP（共同经历的体会，启发，愉悦）餐厅，在我人生阅历中，一定会留下深刻印象的除了：“蛮好吃的西餐”；“令人振奋的葡萄酒”；一定还有那如电影画面般的两扇美丽大橱窗，和橱窗里那些忙碌的身影。
SIP Contemporary：
中国福建省厦门市湖滨北建业路8号
马哥孛罗东方大酒店第1层单元2
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