這家餐廳用餐，櫥窗就像演電影，用餐體驗超級棒
By小企9999
“吃什麼已不重要，重要的是在哪兒吃，跟誰吃。”
深入人心的箴言所表達的是：對物質極大豐富的人群而言，用餐已超越物質的需求，追求整體用餐體驗的步伐從未止歇。
有這麼一家西餐廳，讓一貫鍾愛中餐的我在長達3個半小時的漫長西式晚宴裡，興致盎然。除了食物，讓我覺得津津有味的，還有伺酒師推薦的餐酒搭配，還有餐位對面那兩個全開放櫥窗裡演繹的畫面。
彷彿連環畫，不，準確地說應是真人秀的電影。讓用餐過程，變成視覺，嗅覺，味覺，聽覺，幻覺（想象）各種感受發生奇妙融合的愉悅歷程。
懷揣那份請帖時，坦白說我是抱著應付了事的心態前往的。麵包、奶酪、葡萄酒，西式烹飪，不斷撤盤子換餐具的用餐過程，雖不算專家也足夠熟悉。更要命的是，曾有兩位法國金牌廚師現場烹製的出品給我留下過深深的恐懼，陰影迄今未消。
雖然我用自己“法棍哪有油條好吃”的老套消遣語逗對面的姑娘，還是忍著牙齦鬆動的苦惱把餐盤上的麵包抹奶酪黃油全嚥下去。“萬一後面的難度更高呢？”當時俺就是這麼想的。
西式MENU的介紹往往比中餐細緻得多，用料、品名、產區事無鉅細。通過它，欣喜地發現，這家藏酒豐富的餐廳當晚提供多達7款佐餐酒！是這麼回事，坦白吧：洋MAN可以無感，洋NIU卻從不排斥。葡萄酒雖喝得糊里糊塗，卻從來都沒說過不愛呢。
開胃小食：Padano Foam . Parma Ham . Fig . Organic Lime . Citrus Reduction
帕瑪森優格泡沫 . 西班牙火腿包無花果 . 青檸 . 柑橘濃醬
按照廚師的提示，逐個點嘗後醬汁後攪和在一起囫圇吃。照我看，分別嘗試更適合中國人的飲食習慣，也更有利於捕捉和感受菜單上的提示。
開場起泡酒Antech Tradition Brut，產自法國朗格多克。起泡細膩，口感清爽優雅。由霞多麗，白詩南，莫扎克3款葡萄品種混釀而成，展現的柑橘，蘋果氣息和菜品中的水果風味元素契合，打開味蕾，同時適當增加菜品的風味立體感。
Parmesan Eggplant . Roasted Cherry Tomato . Pinenuts . Basil Foam . Extra Virgin Olive Oil
茄子， 帕瑪森脆片 . 櫻桃番茄，松仁 . 羅勒泡沫
最吸引人的是其中三片帕瑪森乳酪脆片，濃郁而複雜的奶香伴隨薯片般的口感，好吃。
配酒：候德樂溪金蟾蜍灰皮諾乾白 Hoddles Creek Pinot Gris，產自澳洲雅拉谷 Yarra Valley，Australia。口感圓潤飽滿，怡人的水果氣息，讓人胃口頓開。
西餐進行式大體上可形容為“正襟危坐”。即使喝著酒，也是各自不失優雅地小口啜抿，彬彬有禮的氛圍遠不如中餐熱烈。突然間我發現對面美女的背後是一副有趣的畫面，白色大理石圍起的框架彷彿電影屏幕，廚師的忙碌和服務員就如正在上映的《深夜食堂》真實秀。
EVOOBuffalo Mozzarella . Kimchi Tomato Salsa . Sesame Seed .Roasted Radiccio . Kombu Pesto，Ridiccio
水牛芝士 . 泡菜番茄莎莎 . 芝麻 .紅菊苣 . 昆布鯷魚青醬
配酒：約翰山珍藏半乾白雷司令Schloss Johannisberg Riesling Qba Kabinett。雷司令特色的花香氣，礦物質口感，和稍甜的風味，很好地中和菜品中的韓式泡菜的微辣風味，又為溫潤的凝固水牛奶注入一股冰涼氣息，涼爽怡人。
帥氣陽光的廚師移步餐桌前，在一盆碩大的帕丹諾芝士上用噴槍，木鏟和鋼叉為當晚賓客現場拌制意麵。堂做的氣氛瞬間極其所有人的參與意識，大家紛紛離席近距離觀看或用手機全程錄拍。
Reggiano Spaghetti . Black Truffle . Organic Free Range Guanciale . Vermouth
黑松露意麵 . 慢煮豬頸肉 . 茴香酒 . 在整輪帕丹諾里伴
配酒：露娜莊園黑皮諾乾紅Luna pinot Noir ，產自新西蘭馬丁堡Martinborough ，New Zealand
黑松露、豬頸肉和茴香酒調和成的麵醬氣味香濃；麵條口感潤滑，麵條柔韌富有嚼勁；雪花般撒在四周的芝士屑營造出冰雪飄灑的想象；乾紅怡人的酸度，玫瑰花香調，輕柔酒體，深沉的色澤和菜品融合完美，大大增加和豐富了菜品表現力。
主食之後，肚子半飽，抽空溜到櫥窗前往裡看，發現西式廚房裡的場景和我所熟悉的中餐後廚區別還是蠻大的。首先空間寬闊，不鏽鋼餐檯餐具光可鑑人，廚師廚工個個盔甲鮮亮，毫無油膩感。
退兩步再看，越看越覺得眼前彷彿放電影，還是高清寬熒幕的
主菜是西餐的重頭戲，菜單裡介紹是：格魯耶爾板燒 . 龍蝦 . 菇 . 玉米 . 草飼菲力 . 帕丹諾。這麼豐富的內容需要較長的過程，與周圍美女聊天之餘，我的注意力頻頻被櫥窗裡的畫面所吸引，不時站起來拍張照，不時指責：“美女當前，總走神瞻前顧後算怎麼回事吧！”
配酒：產自南非西開普Western Cape，South Africa的荊璞小木馬海角特調幹白Thorne &Daughters Rocking Horse Cape White配烤龍蝦。特調幹白，絕佳的馥郁持久香氣，以及均衡飽滿的口感，搭配龍蝦，提升鮮美度和圓潤感，完美的香氣縈繞其中，水果氣息更加豐富了菜品的層次感。
阿根廷門多薩 Mendoza，Argentina的雪甘露家族珍藏馬貝克Sottano Reserva Familia Malbec配草飼菲力。來自南美高地的紅葡萄酒優雅細緻，香料氣息豐富，搭配放養草飼菲力，柔化肉質纖維，整體味覺豐滿莊重，又帶有絲絲活潑變化，令人慾罷不能。
西餐照例要由甜品來收尾，伺酒師選擇託卡伊貴腐甜白相佐，貴腐甜美怡人中蘊含的獨特橘皮風味和蜜柚完美契合，相互搭配之後，在口腔中所呈現的味覺體驗，如同兩股青煙，彼此纏繞，嫋嫋娜娜......
這間位於篔簹湖畔的SIP（共同經歷的體會，啟發，愉悅）餐廳，在我人生閱歷中，一定會留下深刻印象的除了：“蠻好吃的西餐”；“令人振奮的葡萄酒”；一定還有那如電影畫面般的兩扇美麗大櫥窗，和櫥窗裡那些忙碌的身影。
SIP Contemporary：
中國福建省廈門市湖濱北建業路8號
馬哥孛羅東方大酒店第1層單元2
閱讀更多 小企9999的吃喝玩樂 的文章
