幹豆腐，也有叫它豆腐皮或者千張，北方人就叫幹豆腐，其他的名字大多數人都不知道。幹豆腐也是餐桌上的不老松，最大的優勢是冷凍或者冷藏時間長，家中長常備，也常常被臨時搭配上桌，所以上桌率非常高，我家隔三差五做一次，家人還吃不夠，常吃幹豆腐能促進骨骼發育，孩子長個，老人預防骨質疏鬆。
尖椒幹豆腐是本地的一道名菜，也是國民家常菜，我家常吃。本地市場上的幹豆腐比較厚，口感不好，也沒有那種豆子的醇香，城市周邊平山的幹豆腐又薄又幹，濃郁的豆子香氣讓人吃過不忘，身邊的朋友經常專程去買幹豆腐，還有那裡的大煎餅，每次回來我家就有幹豆腐吃啦，吃不完的就凍在冰箱裡，隨時享用。所以幹豆腐也是我家常常臨時上桌的家常菜。幹豆腐作為大豆的再加工製品，生吃熟吃都可以，涼拌熱炒都好吃，涮火鍋也是極好，軟中有韌，有嚼頭，東北人最喜歡捲上雞蛋醬加點小菜和大蔥，別提多好吃了。這種豆腐不含水分，久放不壞。幹豆腐營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，其比例也接近人體需要，營養價值較高。所含的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
【尖椒幹豆腐】所需食材：幹豆腐300g；辣椒1個，洋蔥適量；油適量；鹽適量；五香粉適量；蔥適量；海鮮醬油少許；糖少許；老湯適量；蘑菇粉適量。
做法：1、冷凍的幹豆腐冷水解凍，選擇的不是尖椒，是比尖椒辣度低一點的辣椒，老人孩子都能接受的辣度；
2、幹豆腐洗淨切絲，辣椒切絲，辣椒弧去掉籽切片，這個弧別扔，炒吃口感特別好；
3、炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蔥花，加入幹豆腐絲翻炒；
4、加入適量的鹽、糖、老湯煮一下，沒有老湯加少許的水也可以；
5、待幹豆腐燒透時下入辣椒絲、洋蔥絲翻炒；
6、加入少許的海鮮醬油、蘑菇粉調味；
7、出鍋裝盤。
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