三七花是五加科多年生草本植物三七的花，又叫田七花、人參三七花等。市售的常見三七花產品，是三年生三七花和二年生三七花。前者花朵較大，綠色中稍微帶點金黃色，花柄短而粗壯；後者花朵較小，綠色偏深，感覺比較嫩，花柄小而細長。
三七花很好認，一眼就能分辨。三七花是三七全株中三七皂疳含量最高的部分，性味甘涼。三七花花形為半球形、球形或傘形，直徑5mm～25mm，總花梗長5mm～45mm，圓柱形，常彎曲，具細縱紋。
三七花質脆易碎，氣微，味甘微苦。具有降血脂、降血壓、減肥，防癌、抗癌，咽喉炎，牙周炎，生津止渴、提神補氣，提高心肌供氧能力，增強機體免疫功能。
三七花具有顯著的平肝、祛痰、平喘、鎮痛安眠、擴冠、抗過敏、排毒養顏等功效。因它含有多種人參皂甙，所以還具有平清熱肝、降壓功效、高防治血壓和咽炎；清熱解毒、去痘除瘡、平肝涼血、降壓降脂，三七花性涼味甘，有清熱、平肝、降壓的功效。
三七花總皂甙對中樞神經系統呈抑制作用，表現為鎮靜、安神功效。用於高血壓，頭昏、目眩、耳鳴，急性咽喉炎，失眠的治療。衛生部將三七花列為100多種的可食用藥品之一。
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