欣欣然121
鸡汤要炖得香浓鲜美，汤浓不混浊，好喝不油腻，选材和做法上都有一定要求和技巧!
下面给大家分享一下怎样炖出好喝又滋补的鸡汤?秋冬天气寒冷，喝些鸡汤滋补暖身，提高免疫力，预防秋冬感冒!
材料:
老母鸡肉500克、红枣8个、干山药20克、姜
做法:
1，老母鸡肉去皮，洗干净，剁成块放入锅里加入清水烧开，焯水断生，捞出冲洗一下。
2，干山药提前浸泡半个小时，红枣去核，姜切姜片。
3，将老母鸡肉，干山药，红枣，姜片放入煲里，加入清水烧开，撇掉沸沫。
4，改为中火熬煮二十分钟，再改为小火熬一个小时即可。
5，加入适量盐拌均匀即可关火。
要求和技巧分享:
1，鸡要选材一年以上的，鸡肉紧实的，最好是乡下走地鸡或老母鸡，炖出来的鸡汤才够香。
2，选好靓鸡，其实并不需加太多配料去炖汤，才能体现鸡的鲜香，红枣，山药健脾和胃，炖鸡汤非常搭，又不会抢味。如果大家想要鸡汤甜美一些可以玉米，胡萝卜;想要更香浓一些，可以加干香菇;想补气效果更好，可以加党参，黄芪各5至10克或者桂圆，枸杞子;想要鸡汤不上火，可以加百合，莲子或用椰子炖。
3，不喜欢鸡汤太油腻除了焯水外，最好把鸡皮和大块油脂剥掉。
4，炖汤时，想要鸡汤更香浓，烧开不要马上改小火，最好中火熬一段时间，鸡汤更加香味浓郁，汤水浓而不清，特别好喝。
有关好喝鸡汤的做法就分享到这里，欢迎大家点赞和关注，谢谢阅读!
涛涛巧妈
经常吃鸡有以下好处：
鸡肉的药用价值很大，民间有“济世良药”的美称。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补，对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。
但用鸡肉进补时需注意雌雄两性作用有别：雄性鸡肉，其性属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用；雌性鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。
下面介绍山泉水炖老母鸡汤
食材：一年半左右放养母鸡一只、两片姜、少量食盐、枸杞子和适量山泉水
步骤一、土鸡炖前宰杀，纯手工传统脱毛，️无异味！如果闲油腻，可以把鸡腹部油扒掉一点。
步骤二、煲鸡汤时清水清洗干净即可，无需焯水，加山泉水超过鸡块一两指左右就行，两片姜，和枸杞子，不加任何佐料，就OK！
1、清新干净将鸡放砂锅中，放姜片和枸杞；
2、大火炖开，开小火炖，出香放盐调味就可以喝汤了。
大火：就是煤气灶的火开最大档；
小火（文火）：就是煤气灶关到最小还能见火的样子。
注意⚠️：
没有砂锅用不锈钢锅也行。
勿用高压锅煮。
不要学一般餐馆酒店煲汤的那一套，啥玉米棒子，香菇，木耳，山药，整个五花八门的一大堆一起煮，乱炖[色]那是要凑份量，让你觉得消费的物有所值。自己在家煲的就没必要了[呲牙]实在就好，除了煲药膳。
注意⚠️：
煲汤🍲份量可以根据你的食量来调整，以免重复热汤，如在两天内不食用，建议放冰箱保鲜储存即可，无需冷冻[微笑]避免影响口感！
为什么选老母鸡？
老母鸡汤之所以受到很多人的推崇，主要是从中医上来说，母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。
为什么选择土鸡？
在普通老百姓的眼中的土鸡就应该定义为：农民家散养，吃五谷杂粮且白天自由觅食，鸡不受外力因素自然成长，鸡放养过程中没有使用任何饲料添加剂和药物。
肉质鲜嫩，无腥味，色泽鲜美，肉层厚实、紧凑，肌间脂肪均匀，食用能滋阴补阳、补气养血、御寒送暖。特别有助于儿童增高、健脑补脑、生长发育。
徽州山农小方
我上次是这么炖的，自己觉得挺好喝，分享给你吧。首先，你要买一只比较新鲜的鸡，然后把它切成块清理干净，然后在开水里抄一下，去点腥味，把抄好的鸡捞出，放切好的生姜，葱段，蒜片，放适当的十三香，味精，料酒可以多放一点，腌制上十几分钟然后准备葱段，生姜片，蒜片，花椒，一点干辣椒段，切好的香菇，者鸡腿菇或者杏鲍菇，烧一点油，热了放去辣椒段，花椒，葱段，生姜片，蒜片，炒出香味，放去鸡块，炒一会儿就添水（最好是纯净水），然后放你准备的菇（炒的时候不放因为我觉得菇一炒就丧失了菇的鲜味），然后就大火烧了，小火慢炖，在炖的时候你可以放几片柠檬片可以提鲜，时间大概40多分钟吧，然后就好了，就可以喝了。希望我说的你能get到。
曹可爱小姐姐
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