我是雷志強
北京是中國首都，河南是中國省份，雖然同屬於北方城市，距離也相差不太遠，但是每個地方的飲食習慣還是不同。河南小吃種類眾多，最著名的早餐胡辣湯，味道和口感確實特別辣，外省的朋友肯定喝不習慣，所以胡辣湯在全國各地都很少遇見。
就像老北京的豆汁，跟豆漿的醇厚香甜不同。我估計河南人也喝不慣，第一次出差去北京，朋友早上帶我去西城區早餐鋪喝豆汁，那猶如泔水般的氣味使人難以下嚥，捏著鼻子喝兩次，感受就不同一般了，但是我仍然不喜歡。
河南的小吃燴麵就不一樣，雖然在全國沒有拉麵、擔擔麵、熱乾麵那麼火，但是偶爾也可以看見河南人在外地開的店。原本我也以為家鄉的燴麵一般，去了外地嘗過才知道，無論其他地方的美食多麼好吃，還是懷念家鄉那一碗味道鮮美的燴麵，每個地方的飲食都獨具特色，火不火都沒關係！
美食紀
河南美食的確不少，但是在北京比較不錯的幾乎沒有，原因大家見仁見智。作為河南人，在北京也算是個吃貨吧。很早就發現了這個問題，思考過其中的原因，得出的結論是1.工藝2.人。
首先，河南的美食一般工藝都不簡單。這種不簡單跟別的地方有很大不同。拿燴麵來說，和麵，醒面，拉麵，這些已經耗費了大量的精力。之後還需要熬湯，這個更麻煩。北京的很多燴麵為了節省成本，這兩步都用機器代替，結果就很顯而易見。
第二，人。這個太寬泛，也不好細說。所以還是大家自行感悟吧
嘻洗西席
人的習慣，從小接觸到的食品，已經吃出了感覺和情懷，是不容易改變的。
特別是飲食的習慣，河南的胡辣湯在河南已經成為人們的飲食習慣了，特別是在鄭州市，方宗山的胡辣湯在早晨的早餐市場上，喝方宗山的胡辣湯成為了人們的一種習慣。早晨去喝上一碗又麻又辣又香又濃的胡辣湯，再配上牛肉餅，美好快樂的一天，從一碗胡辣湯開始了。
又如“湯城”洛陽一樣，人們的習慣就是一碗熱汽騰騰的牛肉湯開始，一天的營養和快樂的心情就是這種習慣性的愛好中產生了。
為什麼有時候說，改變自己的習慣會改變自己的人生。習慣都是後來養成的，是由環境條件慢慢影響出來的。
這只是習慣中的一種，飲食習慣，還有工作習慣，比如一個外資企業上班的習慣，和在一個國資企業上班的習慣因為管理的方法不一樣，而形成的習慣不一樣。
在一個家庭中，學習的習慣，孩子被父母影響的習慣，學習的習慣，早晨起床的習慣，都是在環境中慢慢形成的。
張廚匠
其實說起各地方特色小吃，多不勝數，每一種小吃都是一代人或者幾代人的情懷，喜歡吃、經常吃，而且已成為一種習慣，就像小編說的胡辣湯和燴麵，提到它們，大夥們首先想到的是河南特色小吃，到了河南必須吃這兩樣才感覺到真的到了河南，在其它地方吃到的就不是那個味，不正宗，其實北京也很多小吃，油條豆汁、炸醬麵、爆肚等，老北京人還是喜歡這些東西。
所以說河南的胡辣湯或者是燴麵，他的根基還是在河南，但河南是全國人口大省，每個地區都有，而且人口較為聚集，人在它鄉，想吃家鄉的味道，這時產生這一需求，當地就會出現一家或者多家這樣的飯館，供老鄉或者同時漂波在外的他們吃飯，如何讓這些小吃火起來，那就仁者見仁智者見智了，回答的比較粗淺，還請小編見諒！
豫中輝少
沒有正經的一個店專賣，都是瞎賣比如胡辣湯正宗是河南逍遙鎮的好喝，現在有東北的，山西的，山東的，放海帶絲，豆腐絲，肉沫，味道變了。正宗河南早點有，油饃頭，肉荷，水煎包，大包子相當好吃。北京就差一個正宗的店鋪。若有必定火河南在北京打工人不少。
居士弘福
你問河南人喝澆滷豆腐腦好喝嗎？答：不好吃。再問為什麼？答：沒味。你按這個思路去想就明白了，味道濃郁地方特色突出的名吃反而不能被大夥接受。所以叫不響。這跟河南豫劇的推廣是異曲同工的。
近之不遜
個人覺得第一是北京也有很多地方小吃，比如驢打滾，炸醬麵，北京烤鴨等等。第二北京跟河南同屬北方，口味基本上相同，所以不會很火，第三是北京人從心底裡看不起河南人，總覺得河南人都是小偷農民，影響首都影響，所以說河南小吃在北京很難火起來
雪影狂殺666
要在帝都火，很簡單，講究鮮香麻辣，總之要味重。因為帝都的主銷費群體都生活壓力超重，每天都在超負荷運作的亞健康人群，味道淡了根本無法刺激舌苔味蕾。簋街的小龍蝦什麼的不就是嗎？這兩年徽菜的臭鱖魚也火了，不就是因為那股子獨特的臭味。所以你對比下就知道怎麼火了
馬九一
全國各地的小吃在北京，只要是保持人原味兒好吃的味道。自然不會被淘汰。價格合理。味道適合。河南燴麵，杭州小籠包。蘭州牛肉拉麵。適合於百姓價格的。都佔據了市場。只有那些價格高味又不好被淘汰出局了。
打莊子
河南，燴麵在全國都有連鎖店。
河南，胡辣湯也是在全國都有連鎖店。
還有新鄉的，哈拉麵也是有名的，聽說玉皇大帝下凡都要去嚐嚐。鼓掌，敢快鼓掌。
