大衛談
在河南農村，為什麼有些人喜歡叫餃子為“扁食”？
把餃子叫做“扁食”的叫法也有很久的歷史了，不僅河南農村這麼稱呼餃子為“扁食”，還有河南近鄰的山東部分農村過去也有這樣叫法的。福建農村也有這樣“扁食”的食品。
但是現在把餃子稱為“扁食”的農村人已經逐漸少了，多數都是農村的老人們還有這樣稱呼的，年輕人已經很少有這種叫法了，甚至於有些年輕人都不知道“扁食”為何物了。據說“扁食”的叫法有兩個歷史典故。
其一說是“醫聖”張仲景為濟世救人，在冬至這一天要為老百姓免費舍藥。張仲景讓弟子在現在的河南南陽一個地方搭棚架鍋，把羊肉、辣椒與一些具有驅寒的食材一起放鍋裡熬煮，煮熟後再撈出剁碎了用麵皮包扁食形狀，然後再煮成“祛寒嬌耳湯”，讓老百姓吃，用來治療凍耳朵。人們就把這種食品叫做“扁食”，後來又改稱為餃子。
其二說是，相傳唐太宗李世民很喜歡吃丸子，但是他又怕油膩，於是唐太宗就叫廚師在肉中多加菜，因為菜太多的緣故，炸出的丸子沒法成型，廚師怕受到處罰，他於是靈機一動，就用麵皮把不成形的丸子包了再水煮。出乎意料的是，唐太宗吃過後大加讚美說好吃，當唐太宗問這是什麼東西時，廚師隨口一說“扁食”，這也就是唐朝的餃子了。
農大知事
說到餃子，大家都不陌生，而在我們老家豫東地區，老家人確實都叫“扁食”的。
記得小的時候，家裡也不是很富裕，吃上餃子就是我們的每天很奢望的美食，特別是在家裡來客人的時候，爸媽都會買點豬肉、大蔥、芹菜等剁碎包餃子，很是美味。
要說河南人稱“餃子”為“扁食”，據說是從很久以前都有的，而起源也說法不一。有說是我們的醫聖張仲景所創，張仲景用麵皮包上一些祛寒的藥材用來治病，避免病人耳朵上生凍瘡。但是有歷史記錄以來，成為“扁食”的應該在元朝時期，而“扁食”也只是餃子在歷史的發展中每個時期一個不同的稱謂而已。
不管是餃子、扁食、水餃、餛飩、餃餌、粉角，都是水餃隨著歷史的發展，稱呼在演變，製作工藝也在改進的一種相似的食材，而在不同的地區進而有了固定的稱謂，不過它都是我們中華民族的一種傳承美食。
