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糖醋排骨做法了解一下
糖醋排骨
首先准备材料：排骨，料酒，生抽，老抽，香醋，糖，盐，味精，芝麻，准备炒锅加水烧热，放入排骨煮大约30分钟焯水后取出，在排骨中放入料酒，生抽，老抽和香醋腌制大约20分钟，腌制好后捞出清洗干净，控水备用，准备炒锅加油烧热，放入腌制好的排骨，扎实表面金黄后捞出，另起炒锅放入排骨，加水，放入白糖，发货烧开后放入盐提味，小火焖至汤汁浓稠后大火收汁，放入白醋，出锅撒上葱花和芝麻盛盘就可以了。
糖醋排骨
首先准备材料：排骨，酱油，醋，葱，姜，八角，花椒，干辣椒，料酒，白糖，准备好后将葱切成葱段，姜切成姜片，准备炒锅加水烧热，放入排骨，葱段，姜片大火煮开后捞去浮沫，放入花椒，大料和干辣椒，煮至排骨可以被筷子扎透后取出排骨，准备个碗，放入醋，酱油，料酒，糖均匀混合成酱汁，准备炒锅烧热，放入调料汁，等到烧至调料汁沸腾后放入排骨均匀翻炒，倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁末过排骨，大火煮沸后小火慢炖，炖至锅中汤汁浓稠后出锅盛盘就可以了。
糖醋排骨
首先准备材料：排骨，姜，蒜，葱，冰糖，醋，生抽，白芝麻，准备好后姜排骨切成小段，泡去血水备用，葱切成葱花，姜切成片，蒜剥皮备用，准备炒锅烧热，放入白芝麻炒香后取出备用，另起炒锅加水烧热，放入排骨，焯水后取出，沥干水分后备用，在焯好水后的排骨中放入生抽腌制30分钟，另起炒锅加油烧热，小火放入冰糖，炒至糖融化后倒入排骨翻炒上色，放入姜，蒜，均匀翻炒后放入水，末过排骨，放入醋和生抽调味，大火烧开后盖上盖小火煮大约10分钟后大火收汁，最后撒上葱花和白芝麻，出锅盛盘后就可以了。
王大厨的美食日记
你好，我做厨师35年了，总结出来一点做糖醋排骨的小经验，可以分享给你。
首先选择排骨要选择肥瘦相间的，用猪肋排最好。大约1斤重就可以。然后准备料酒一勺、生抽2勺、八角1个、冰糖3勺、白醋4勺。
- 排骨先放在煮开的热水中，去掉血水和腥气，然后捞出，滤干水分备用；
- 在锅中倒入一点点油，把排骨放进去翻炒一下，不要炒的时间太久；
- 把调料放入锅中，一勺料酒、两勺生抽、三勺冰糖、四勺白醋；
- 翻炒均匀，然后倒入开水，漠过排骨，在加入1个八角，开小火焖30分钟；
- 30分钟之后大火收汁，不停的翻炒，以免粘锅，尝一下味道，根据个人口味加一点盐；
喜欢的可以关注我，教大家做家常菜！
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糖醋排骨，酸甜不油腻，肉嫩味美，色香味浓，深受大众喜欢，是一道美味又开胃的下饭菜。好吃糖醋排骨做法很简单，下面给大家分享一下简单又美味的糖醋排骨做法!
材料:
排骨500克、姜、熟白芝
做法:
1，排骨洗干净，剁成块;姜切姜片;
2，锅里加入清水，排骨，料酒，两片姜烧开，撇掉沸沫，小火煮30分钟即可捞出冲洗一下，沥水备用。
3，热锅下油，放入适量冰糖，少许清水烧开，小火熬煮至出现一点红色，开始翻炒至全部变成红色。
4，倒入排骨翻炒上色，煸炒一小会。
5，加入料酒1汤匙，生抽1汤匙，香醋2汤匙，少许盐，少许清水，姜片焖煮。
6，焖煮至汤汁收得差不多，加入1汤匙香翻炒均匀，撒入熟白芝麻糊即可关火，盛碟。
提点:
1，盐不需太多，少许即可。
2，大家也可以将焯熟的排骨，先煸炒微金黄色出锅后，再炒糖色。
3，觉得炒糖色麻烦，也可以用老抽上色。
美味下饭的糖醋排骨做法就分享到这里，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!
涛涛巧妈
糖醋排骨是我们家常菜里的名菜，据说糖醋排骨开始源于江苏的无锡，现今在江苏、浙江、四川菜中比较常见，因糖醋排骨色泽红亮油润，味道香脆酸甜而备受大家喜爱。至于为什么老是调不出那种味道，可能是方法用料不对吧？
老炮做糖醋排骨，喜欢用冰糖而不是白糖，认为冰糖做出来味道更佳：
1、排骨买来洗净顺条切块放入锅里，倒入清水，加点料酒和姜片去腥，大火烧开汆去血水，捞去浮沫，煮2分钟然后把排骨捞出用清水冲洗干净，沥干放在一旁备用。
2、另起锅，烧热倒入一点油，放入半碗冰糖，用小火炒糖色，就是把冰糖慢慢炒融化，融化成液体，变成了金黄色有很多气泡就可以了。这时倒入排骨，翻炒使糖液均匀的粘在排骨上上色。
3、这时放入葱段，姜片、香叶二片，一大勺耗油，倒入二大勺生抽，一勺老抽、五勺香醋，二勺料酒、半勺盐、一勺黄豆酱或者专门的排骨酱，继续翻炒，翻炒均匀后倒入清水，清水没过排骨即好（这里的耗油、生抽、香醋等用量按比列来，食材多则统一多发，少则统一少放）
4、大火烧开，转小火慢炖40分钟左右，排骨炖烂之后用筷子把能看到的姜片、香叶夹出来，尽量只留排骨和汤汁，转大火，翻炒收汁，因为糖醋排骨放了糖的，汤汁容易粘稠，翻炒预防糊锅，收汁收的差不多出锅即可（盛在盘子里，最好撒点熟芝麻，用来增香和添色）。
当然，常见的也有先把排骨汆水，然后炖熟捞出，再炒糖色，加汤，直接收汁，两种做法都可以，孰优孰劣看个人习惯吧，老炮还是比较喜欢第一种做法，比较简单，一气呵成。
老炮
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说起这糖醋排骨，那可是大人和小孩都爱吃的一道传统美食，色泽红亮油润，口味香脆酸甜，排骨酥烂，不油不腻口感丰富细腻。
在我家都很喜欢吃糖醋味排骨，做好后会多留点汤汁，很是适合用糖醋汁来拌米饭吃更加美味。
我来介绍下糖醋排骨的做法，让你一看就懂一学就会。
食材准备：
猪肋排500克、料酒1勺、生抽2勺、冰糖3勺、白醋4勺、八角2个、酱油2勺、盐适量、姜3片
烹饪技巧及步骤：
将排骨洗净，剁成五厘米左右的块，姜切片备用。锅中放入清水，倒入排骨，焯去血沫捞出备用。
热锅倒入少许油，放入姜片爆香，把排骨倒入翻炒至表面焦黄。
往排骨中加入1勺料酒，2勺酱油，3勺糖、4勺醋翻炒均匀。再往锅内再倒入开水，没过排骨，加入八角气味会更香。
大火烧开后转中小火炖半个小时左右，放少许盐提味，大火收汁即可。再撒点白芝麻。
每日菜谱
问题：糖醋排骨怎么做才好吃？
糖醋排骨一道感觉越来越贵，越来越让普通人家吃不起的一道美食。为什么这么说呢？是因为猪排骨真的很贵，而制作糖醋排骨肯定是需要精品排骨为最佳选择，做一份糖醋排骨几根排骨肯定是需要的。猪排骨又这么贵，随便买一买就几十元。言归正传：你知道吗？做糖醋排骨很多人都放调料了。
酸酸甜甜的糖醋排骨是一道招人喜欢的美食。糖醋排骨的做法的做法不难，但是却有一个需要引起重视的地方，那就是做糖醋排骨的时候不加入酱油，酱油会影响糖醋的口感。
《糖醋排骨》
准备食材：
优质的精品排骨2根、葱1颗、姜1小块、花椒少许、八角1个、沙姜1个、桂皮1小块、香叶2片、冰糖3颗、白糖适量、醋适量、生抽适量、盐适量、食用油适量、熟白芝麻适量、
做法：
1.优质的精品排骨用清水浸泡一会，洗净。（有些地方叫的中排，精排。购买的时候一般老板都会帮你剁成小块。）
2.上述的调味料准备。大葱洗净切段。姜洗净切片。准备一份糖醋汁。
3.在锅中加入适量的清水，放入排骨焯水，煮出血末，捞出排骨沥干水分。
4.另起锅，锅里加入适量的清水，放入焯过水的排骨，加入八角、沙姜、桂皮、香叶、花椒、葱段、姜片，大火烧开，转小火炖制，炖到感觉有个8分熟左右就可以了，捞出
排骨，汤汁留一碗哈。
5.锅洗净，在锅里放适量的食用油，油热，放入适量的白糖，慢慢熬出焦糖色。
6.接着下排骨，快速翻炒，让排骨均匀的裹上焦糖色。
7.再接着往锅里加适量的清水、汤汁，水面超过排骨即可，放入冰糖，炖制15分钟左右，倒入调好的糖醋汁。
8.最后大火收汁，出锅，装盘，撒上香香的白芝麻即可。
小贴士：
1、排骨可以够补中、益气的作用。
2、排骨强健筋骨的效果也很好。
3、排骨还能够滋阴壮阳，是一种不错的食疗材料。
在这里接着抱怨一下：我们这些生活在小县城里的人还好，18元-20元一斤，随便买个几根精排骨剁出来就几块也要好几十元，而在大城市里的你们，经常买菜的朋友应该清楚，稍微好一点的排骨30元-50元一斤，是非常普遍的事情。记得2年前，我在广州番禺的时候，偶尔买买排骨，就是40元一斤。现在那个地方应该越来越贵了吧。这还是一般的养殖猪排骨，如果是正宗的土猪排骨应该是有价无市吧。
以上是个人意见，喜欢的朋友请关注我、点赞、转发、收藏、留言哈，欢迎大家在下面踊跃讨论。图片来源于网络，如侵删。
美食来临
色香味俱全的家常糖醋菜，酸甜可口，开胃又下饭。相信很多人跟我一样，只要浇上糖醋汁不管是什么都会胃口大开的。
其实做这些菜的最为关键的一步就是糖醋汁要调好，那么你知道万能的糖醋汁如何调吗？不妨听听小编怎么说！
小白必备技能
糖醋汁调制要领
只需牢记10个字：
1酒，2酱，3糖，4醋，5水
其实就是
1汤匙料酒、 2汤匙酱油、 3汤匙糖、 4汤匙醋、 5汤匙清水
TIPS
1.做糖醋汁的时候宜使用陈醋，味道和色泽会更好2.如果不想把糖醋菜做成一锅黑炭，别用老抽3.用家里的汤匙按照上面的比例，调出来的糖醋汁是可以制作1斤半排骨的4.啰嗦一句：1汤匙是15毫升，1茶匙是5毫升。5.在制作的过程中，醋难免会挥发，在
出锅之前再撒一点点醋会增加醋香，口感更棒哦~| 糖醋排骨 |
by Summer_夏天
用料
主料：排骨500克
辅料：姜1块；葱头几个；米醋适量；料酒1勺；生抽2勺；白糖3勺；八角2个；食用油适量；盐少许；老抽1勺；熟芝麻少许
做法
1.准备好食材，排骨洗净，斩成小块，姜切片，葱头拍一下。
2.兑一碗糖醋汁备用，料酒1勺，老抽1勺，生抽2勺，白糖3勺，米醋4勺，拌匀。
3.炒锅里加入适量食用油，油热后，下入姜片，八角爆香。
4.下入葱头，排骨，加一点盐调味，翻炒至变色。
5.加入适量米醋，米醋的量浸过排骨即可，转小火，盖上盖子，慢慢焖。
6.焖到醋全部干掉，锅里剩下油和排骨。
7.加入兑好的糖醋汁，大火烧开。
8.烧至糖醋汁收汁变少，即可出锅，装盘后撒上些上白芝麻，吃起来非常香。
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糖醋排骨
准备食材：
排骨、葱、姜、花椒、醋、 酱油、 黄酒、芝麻
1. 用水把排骨洗干净。
2. 凉水入锅，放些生姜焯一下，然后水开后一分钟吧就可以，煮的时候会有一些沫沫给撇去，如果太多就在用温水洗洗。
3. 然后再用干净的锅把排骨放里，加上热水，水要没过排骨，加点花椒、生姜和葱白。
4. 大火煮，煮开后加适量黄酒和一点甜醋，再改中小火加上盖煮大约20—30分钟。
5. 汤汁收一半的时候，把葱捞出来，加点酱油，开盖，大火收汁。
6. 锅内汤汁收至差不多的时候，加点甜醋，保持大火，不断翻炒。
8. 锅内只有一点汤汁的时候，尝一尝味道，酌情加料，最后可加点芝麻就可以了。
之前我还发过一款糖醋排骨 ，可以去看看 
不功不过
材料：排骨两斤、料酒、生抽、糖、醋、芝麻、葱、姜、蒜、盐
1、首先将买来的排骨放锅里抄下水，然后再用清水洗干净沥干备用
2、起锅放入少许的油，放入姜、蒜煸炒下倒入排骨翻炒。炒到有点焦的感觉按一勺料酒两勺生抽三勺白糖四勺醋的比例放下去，然后加入开水没过排骨，转中火煮20分钟（一定要加入开水）
3、20分钟后加入适量的盐尝下咸淡，可以的话就开大火收汁，记得要不时的翻，不然容易焦，等到快没有汁的时候放入芝麻翻炒就可以出锅了，最后撒上葱花就可以开吃咯
简单又好吃
佛系小C
材料：排骨2根，姜片6块，葱结1个，蒜瓣4个，八角1个，料酒、食用油各需适量，冰糖一大块，生抽2勺，白糖3勺，陈醋4勺，清水5勺，细盐1勺，熟芝麻少许。
做法：
1、两根排骨剁好， 用清水浸泡排骨，泡去血水。
2、准备好1个葱结，1个八角，4颗蒜瓣，姜片6块。
3、锅里冷水，下入排骨
4、放入3块姜片，倒入3勺料酒。大火煮，排骨需要焯下水。
5、大火煮开，浮末飘起来。这样就可以捞起来了。
6、捞起用冷水洗净沥干。
7、锅里倒入适量的食用油，烧至8成热后，倒入排骨。
8、油一定要热，排骨炸至金黄即可。炸的太久，肉质会比较硬。
9、炸至金黄，捞起沥油待用。
10、用一勺料酒，两勺生抽，三勺白糖，四勺醋，五勺清水，调制成糖醋汁。按照这个比例，味道真心不错。
11、搅拌均匀，糖醋汁调制好了。
12、锅里留底油，放入冰糖。小火炒至融化。
13、要小火炒，别炒糊了。炒至图中颜色即可。
14、倒入炸好的排骨，翻炒均匀。
15、使排骨均匀的裹上糖色。
16、放入姜蒜翻炒。
17、倒入调好的糖醋汁。
18、放入葱结和八角一起煮，能够提香。装盘时，葱结就不要了
19、汤汁收的变少了，排骨也变色了。
20、加入一勺细盐，翻炒均匀。大火收汁出锅。
21、装盘时，撒上熟芝麻。糖醋排骨就完成啦。酸甜适中，肉质醇香！
【经验】1、买回来的排骨用清水浸泡20分钟，能更好的去除血水。2、排骨焯水后再炸一下，肉质外焦里嫩。3、用比例调制好的糖醋汁，要根据自己的排骨量来定。4、想要排骨颜色更深点，可以加半勺老抽。
