草长平湖白鹭飞
在超市里，电商网站上随处可见用特曲，头曲来命名的白酒品牌，如泸州老窖特曲、郎牌特曲、枝江大曲等。那这些“曲”是什么意思呢？哪种曲的酒价值更高呢？今天，天尝地酒就来为大家介绍一下！
什么是酒曲？
酒曲是在高温蒸煮的白米中，加入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上会长出茂盛的菌丝，此即酒曲。通俗解释，酒曲就是粮食“发霉”之后演变而成。酒曲中的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。中国的酒绝大多数都是用酒曲酿造的。
五大类酒曲
1、麦曲：主要用于黄酒的酿造；
2、小曲：主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；
3、红曲：主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）；
4、大曲：用于蒸馏酒的酿造；
5、麸曲：这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。
特曲、头曲、二曲是什么？
实际上特曲、头曲、二曲都是大曲酒。大曲酒根据接酒时间的不同而产生了特曲头曲和二曲，也就是根据发酵、贮存时间长短而命名。酒蒸馏之后，出的第一段酒为特曲，随后的酒就叫头曲、二曲。这种名也叫做量质定级，其中规定特曲贮存三年，头曲贮存一年，二曲贮存半年。
还有一种说法是指，品质最好的酒曲可被称作“特曲”，而后依次是“头曲”、“二曲”、“三曲”。据说，改革开放前，酿酒技师和作坊老板们都很淳朴，就直接用酒曲的等级来划分并命名白酒，因此特曲、头曲、二曲、三曲等渐渐也成为了白酒的产品名称。酿酒所使用的酒曲的品质越好，酒的品质也就越高。
从酒质上来说，特曲好于头曲，头曲好于二曲，这种评价方法一直沿用至今。所以，特曲、头曲、二曲的价格依次越来越低。
在某电商平台上，标称特曲固态发酵的白酒中，销量最高的为泸州老窖特曲，500ml售价208元，郎牌特曲V7 50度500ml单瓶售价为256元，五粮特曲52度500ml单瓶售价为258元，习牌特曲52度500ml售价为139元，而100元以下，雄安特曲、苏州特曲两款酒标称是用纯粮食酿造。其中雄安特曲52度500ml单瓶售价为78元，苏州特曲45度480ml仅为28元。
以上都是性价比较高的特曲酒，你还知道有哪些性价比更高的特曲酒吗？欢迎留言~
眼下市面上的特曲酒，并不代表其酒质完全是头道酒，也不一定是固态发酵的纯粮食酒。现在的头曲、特曲之说，多是对酒质的标记，让消费者便于区别，跟年份酒一样，属于一种营销手段。人们常说，酒是粮食精，喝酒一定要喝纯粮酒。但面对如今的白酒市场，企业进入市场销售的门栏越来越低，越来越多白酒品牌涌入，消费者大多很难分辨纯粮酒和酒精酒，经常花了大价钱去买了劣质的酒精酒，导致大家一谈酒就色变，这种现状在我们白酒从业者看来既深感痛心却又无能为力。
作为白酒业从业者，我们只能反复提醒消费者：选择合适的白酒途径是关键！白酒行业想要长期健康地发展，需要执法部门的监管，更需要需要商家合法经营，不图一时之利去造大坑；需要消费者理性消费，不贪小便宜，减少掉入不法商家制造的坑里，正所谓“没有不正当的买卖就没有对正当商家的伤害”。只有这样，当一波又一波白酒的热潮褪去，才能知道谁在鱼虾同游！
我在白酒这个行业已多年，深知一个道理：价格从来不是衡量一瓶酒好坏的标准；酒价格的高低还取决于你的购买渠道。举天朝上品为例，有人买到的是59/瓶，有人却买到599/瓶。酒是一样的酒，价格却相差十倍。所以，单凭价格来区分酒好坏，注定会像羔羊一样任人宰割。一分钱一分货放在其他行业可能适用，在酒行业却未必行得通，毕竟懂酒的人还是少。
如想喝到物有所值的酒，还真需要找到靠谱的人、靠谱的渠道。若我得于你信，实乃荣幸！
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文东论酒
很久很久以前…泸州老窖有特曲，头曲，二曲…以前特曲可是最高档的。很多人家里还有收藏，现在可值钱了！
后来出了1573品牌，也是主推高端。52度国窖1573，38度国窖1573等。当然，现在新特曲品牌依然存在，比1573价格低。
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