清代作坊

城下人家水上城，酒旗红处一江明。

衔杯却爱泸州好，十指寒香给客橙。

泸州在清代已经成为四川著名的“成、渝、泸、万”四大口岸之一，泸州的酒得益于水路的便利而运销各地。清王朝出于统治的需要和对粮食的考量，曾几次颁布禁酒令，但泸州地界连夷，一直未真正实施朝廷的命令，泸州酒业的发展达到了空前的鼎盛，许许多多的酿酒作坊如雨后春笋般建立起来。从明末清初开始，又先后出现了：“天成生”、“洪兴和”、“顺昌祥”、“秫香春”、“永兴成”、“鼎丰恒”、“大兴和”、“生发荣”等酿酒作坊。清末时期，泸州酿造经营大曲酒的作坊已经发展到了十八家之多。

《泸县志》卷三《食货志·酒》记载：“泸酒，以高梁酿制者曰白烧，以高梁、小麦合酿者曰大曲。清末白烧槽户六百余家，出品运销永宁及黔边各地。……大曲槽户十余家，窖老者尤清洌，以温永盛、天成生为有名。运销川东、北一带及省外……”

安定遗徽

在泸州至今还保留着明清时期的一个重要文物“安定遗徽”的门牌坊。徽商在泸州，主要是经营酒业和盐业为主，兼营其他。独特的的亦贾亦儒的文化自觉，出于对泸州源远流长酒化的推崇，使徽商们走上了经营泸州白酒的道路。徽商还有一个重大的历史贡献就是突破明代禁海政策，徽商一定意义上还扮演了明代海外贸易先行者的角色。明嘉靖年间，徽州商人已经开始了海上运输贸易，也就有了泸州老窖大曲酒顺江而下，出夔门，远销到南洋、东南亚等地，因此历史上就有泸州老窖酒“船过夔门闻酒香”的赞誉。“以末致富，以本守之”的传统观念根深蒂固，新安理学的文化纽带将商业与宗族整合在一起，使得徽商商业利润的一大流向，他们不仅在家乡修建牌坊、祠堂、民居，而且也投资土地与房产，营造故土家园的行为，为徽州创造了大量精美的建筑，兴盛了徽州的宗族文化，也在外地留下了很多建筑遗迹，泸州的徽商与泸州烤酒老板合作，兴建“大兴和”作坊，就是历史上著名的“大中”作坊，建筑具有明显徽派建筑风格，并立下牌楼，刻下“安定遗徽”四个字。

同治八年（1869），九世祖温宣豫建“豫记温永盛酒厂”，酿造的“三百年老窖大曲”酒出品，盛极一时。章士钊赋诗称赞：“名酒善刀三百岁”；“温家酒窖三百年，泸州大曲天下传。

民国初期，走出国门写春秋

民国时期，泸州老窖特曲已经遍销长江南北，广州、南洋等地客商闻名而至，争相采购，通过船运汇集重庆出川，于是留下了“船过夔门闻酒香”的佳话。

1915年，温永盛酿酒作坊生产的泸州老窖特曲酒远渡重洋，在美国旧金山巴拿马太平洋万国博览会上，一举夺得金奖。

巴拿马万国博览会金奖

1916年，朱德随蔡锷起兵，入川讨袁，驻防泸州期间在诗中写道：“护国军兴事变迁，烽烟交警振阗阗；酒诚幸保身无恙，检点机韬又一年。”“酒城”之名由此而生。

抗战时期，泸州酒业的生产发展到了历史上的鼎盛时期，酿酒作坊和酒窖年年递增，遍布城郊各地纵横数十里，出现了温永盛、天成生、协泰祥、春和荣等36家作坊昼夜生产窖酒的壮观场面，产量居全中国之首。

1949年12月3日，泸州解放，为了迅速恢复和发展曲酒生产，国家大力扶持泸州酒业。

1950年初，在政府的扶持下，泸州酿酒实业家李华伯先生，以其“春和荣”作坊为首，牵头组建了“泸州曲酒联营工业酿造社”，迈出了恢复发展泸酒生产的第一步。10月，城里另一些酒商联合成立了“义中曲酒酿造社”。年底，温氏兄弟分别经营的几家 “温永盛”酒坊，又联合成立了“温永盛曲酒联营社”。

1951年，私营鼎丰恒酒厂亦更名为“定记酒厂” 。至此，“定记”、“温永盛”、“曲联”、“义中”四家私营酒社又联合了曲酒作坊19家，恢复生产性窖池82口。同年3月，川南人民行政公署在泸州以赎买的原“金川酒精厂”为主体，吸收了未参加联营的另外17家曲酒作坊，正式成立了“川南区专卖事业公司国营第一曲酒厂”。泸酒的生产得到了很好的恢复，当年全区白酒产量便一举达到了3831吨。