一个人吃饭，还是来碗面最是简单；虽然要求简单，但也要荤素搭配，才有营养嘛。今天下雨，凉飕飕的，没出门，中午就简单做了个双茄肉丁打卤面，呼噜噜一碗下肚，竟也吃得十分满足~那么，双茄肉丁打卤面需要用到的食材有：番茄，茄子，尖椒（我用的二荆条），猪肉，面条，葱蒜；调味的有：盐，糖，生抽，蚝油，料酒，香油，淀粉，甜面酱。注：卤子我做得有多，放凉后进冰箱冷藏，这样早上拌面吃方便。
把番茄洗净挖去蒂，切丁；茄子洗净切去蒂，切丁；大蒜拍破去皮切蒜末，放在茄丁上，方便一同下锅；猪肉切丁，加适量生抽，料酒和淀粉，抓匀；尖椒洗净切去蒂，切小圈；小葱去根洗净切葱花。
起锅热油，下肉丁炒至变色。
下茄丁和蒜末，炒至切丁微微变软。
接着倒入番茄丁，翻炒均匀后加适量水。
开锅后，加入适量生抽，甜面酱和蚝油，煮个1分把钟。
倒入尖椒，煮至断生；加少许糖提鲜，再加少许盐，滴几滴香油。如果尝了觉得咸淡合适，就不必加盐了，因为蚝油和甜面酱是带咸味的。鸡精视个人习惯酌情添加。
水开下面条，煮熟后挑入碗中。注：卤子差不多要炒好的时候，就可以在旁边灶上把煮面的水先烧上了。
淋上卤子，撒上葱花，搞定。拌匀拌匀，开吃吧。
如果是用五花肉，爆一爆，焦香焦香的，味道会更好。我反正是冰箱里有什么就用什么的~
因为加了番茄，味道略带酸甜，虽说用到了肉，但其实清爽而不油腻；加了尖椒，又带着些许辣味，味道不错的。喜欢的亲，不妨试一试哈~
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