一個人吃飯，還是來碗麵最是簡單；雖然要求簡單，但也要葷素搭配，才有營養嘛。今天下雨，涼颼颼的，沒出門，中午就簡單做了個雙茄肉丁打滷麵，呼嚕嚕一碗下肚，竟也吃得十分滿足~那麼，雙茄肉丁打滷麵需要用到的食材有：番茄，茄子，尖椒（我用的二荊條），豬肉，麵條，蔥蒜；調味的有：鹽，糖，生抽，蠔油，料酒，香油，澱粉，甜麵醬。注：滷子我做得有多，放涼後進冰箱冷藏，這樣早上拌麵吃方便。
把番茄洗淨挖去蒂，切丁；茄子洗淨切去蒂，切丁；大蒜拍破去皮切蒜末，放在茄丁上，方便一同下鍋；豬肉切丁，加適量生抽，料酒和澱粉，抓勻；尖椒洗淨切去蒂，切小圈；小蔥去根洗淨切蔥花。
起鍋熱油，下肉丁炒至變色。
下茄丁和蒜末，炒至切丁微微變軟。
接著倒入番茄丁，翻炒均勻後加適量水。
開鍋後，加入適量生抽，甜麵醬和蠔油，煮個1分把鍾。
倒入尖椒，煮至斷生；加少許糖提鮮，再加少許鹽，滴幾滴香油。如果嚐了覺得鹹淡合適，就不必加鹽了，因為蠔油和甜麵醬是帶鹹味的。雞精視個人習慣酌情添加。
水開下麵條，煮熟後挑入碗中。注：滷子差不多要炒好的時候，就可以在旁邊灶上把煮麵的水先燒上了。
淋上滷子，撒上蔥花，搞定。拌勻拌勻，開吃吧。
如果是用五花肉，爆一爆，焦香焦香的，味道會更好。我反正是冰箱裡有什麼就用什麼的~
因為加了番茄，味道略帶酸甜，雖說用到了肉，但其實清爽而不油膩；加了尖椒，又帶著些許辣味，味道不錯的。喜歡的親，不妨試一試哈~
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