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众所周知，云南是少数民族最多的一个省份，这里汇聚了各种各样的美食，而且独具风味，颇有民族文化特色。
今天，小捞要给大家介绍的，就是云南26个少数民族之一，白族的特色文化及美食。
白族文化篇
白族，共有人口160万人，其中云南有134万，而在这134万人中，又有80%以上的居住在大理白族自治州。其余20%不到的白族，散居昆明、元江、丽江、兰坪等地。
白族自称百子、白尼、白伙、白人。白族的历史悠久，经济文化发达，公元前二世纪就与中原汉族有较为密切的经济文化联系，受其影响较深，现在习俗部分与汉族相同。
白族使用汉字书写，但也有自己的语言，文字艺术丰富多彩。如优美动人的民间传说《望夫云》、《蛇骨塔》等；音乐舞蹈有《大本曲》、《白族调》、《霸王鞭》等。白族的文化水准较高，各种人才辈出，白族民居“三坊一照壁”及“四合五天井”雕龙画栋、凤翥龙翔，具有很深的文化内涵，远近闻名。
白族男女都崇尚白色。大理地区的白族男子多穿白色对襟衣，外套黑领褂，海东地区的白族男子则外套皮领褂，或皮质，或绸缎，俗称“三滴小”，腰系皮带或绣花肚兜，下着蓝色或黑色长裤。女子服饰则各地不一，大理地区多穿白上衣、红坎肩，或是浅色上衣，外套黑丝绒领褂，腰系绣花短围腰，下着蓝色宽裤，足穿绣花“白节鞋”。
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未婚女子梳独辫子于头顶，并以鲜艳的红头绳绕在白色的头巾上，红白相衬、相得益彰。已婚妇女则为挽髻。
白族美食篇
白族除了具有很深的文化历史之外，独具风情的特色美食也是一绝。而占据云南白族80%以上人口的大理白族自治区，更是汇聚了白族的所有特色美食。当你身临其境时，你会觉得不虚此行。
1、弥渡卷蹄
弥渡卷蹄像弥渡山歌一样遐迩闻名，成为白族人民的传统美食，素以色鲜味美、食法多样、易于贮存而深受各族人民喜爱。主要以新鲜猪腿为主料，胡椒粉、草果粉、八角粉、茴香粉、红米、白酒、食盐等为配料，先腌后煮精制而成，可用棉纸严密包裹好，悬挂起来随吃随取，一次吃不完，可将其余部分重心包好悬挂，十余月而色味不便。弥渡卷蹄食法多样，或蒸吃、或煮吃、或煮后凉吃、或单食、或配菜烹制，皆是人间美味、醇香可口。更令人悦目的是，那切开后胭脂红般的色彩，比之金钱时花更别有一番浓情的意蕴，让人想到朵朵金花俏丽的小脸蛋，不禁赞叹大理山美、水美、人美、情更美。
2、大理砂锅鱼
选用祥云出产的好砂锅，洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或鲤鱼加丰富多采的配料炖制而成。上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫，锅中沸滚，飘红映绿，色彩绚丽，清香扑鼻。趁热食用，鱼肉滋嫩、味道鲜美，营养丰富。
3、邓川乳扇
邓川水草丰茂，白族、汉族，家家户户几乎都养奶牛，故有“乳牛之乡”的称誉。以牛乳制成的“邓川奶粉”，是云南省最优质的奶粉，而身着白族衣服的大嫂卖的邓川乳扇，是家喻户晓的名特食品。它携带方便，造型特殊，食用也方便，烤、炸、凉吃均可，甜、咸都适宜。乳香沁脾，酥脆泡松，是下酒好菜，也是名特小吃。
4、喜洲粑粑
它是洱海边历史名城喜洲的一种小吃。用麦面做成。无论甜、咸，制时皆用上下两层炭火，将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄，烤香直至烤酥。因此，喜洲粑粑的香酥而又软和受人喜爱，且层次分明，宛若苍山十九峰十八洞，美色可餐。
5、木瓜鸡
木瓜酸而可口，从仲春花落结实开始，到中秋瓜熟蒂落，木瓜都可以蘸糖、盐、酱生吃。最大量的是制成甘草盐木瓜或蜜汁木瓜，生津止咳，开胃健脾，极受老、中、青欢迎。木瓜也用来泡酒，具有舒筋、祛湿、除筋脉拘挛的药用功效。因此，大理州云龙县一带，用其盛产的酸香可口的木瓜烧鸡来防病治病补身，也用来招待远方来客，为客人消疲解乏，强筋健胃。
美丽的地方往往令人憧憬，但美丽又有美食的地方，更加令人神驰。那里水天一色，天是蓝的，水也是蓝的，更重要的是还有独特的民族文化风情和美食，有机会的话，吃货们都可以去体验一把，你会觉得不虚此行，两个字“值了”。
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