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眾所周知，雲南是少數民族最多的一個省份，這裡匯聚了各種各樣的美食，而且獨具風味，頗有民族文化特色。
今天，小撈要給大家介紹的，就是雲南26個少數民族之一，白族的特色文化及美食。
白族文化篇
白族，共有人口160萬人，其中雲南有134萬，而在這134萬人中，又有80%以上的居住在大理白族自治州。其餘20%不到的白族，散居昆明、元江、麗江、蘭坪等地。
白族自稱百子、白尼、白夥、白人。白族的歷史悠久，經濟文化發達，公元前二世紀就與中原漢族有較為密切的經濟文化聯繫，受其影響較深，現在習俗部分與漢族相同。
白族使用漢字書寫，但也有自己的語言，文字藝術豐富多彩。如優美動人的民間傳說《望夫雲》、《蛇骨塔》等；音樂舞蹈有《大本曲》、《白族調》、《霸王鞭》等。白族的文化水準較高，各種人才輩出，白族民居“三坊一照壁”及“四合五天井”雕龍畫棟、鳳翥龍翔，具有很深的文化內涵，遠近聞名。
白族男女都崇尚白色。大理地區的白族男子多穿白色對襟衣，外套黑領褂，海東地區的白族男子則外套皮領褂，或皮質，或綢緞，俗稱“三滴小”，腰繫皮帶或繡花肚兜，下著藍色或黑色長褲。女子服飾則各地不一，大理地區多穿白上衣、紅坎肩，或是淺色上衣，外套黑絲絨領褂，腰繫繡花短圍腰，下著藍色寬褲，足穿繡花“白節鞋”。
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未婚女子梳獨辮子於頭頂，並以鮮豔的紅頭繩繞在白色的頭巾上，紅白相襯、相得益彰。已婚婦女則為挽髻。
白族美食篇
白族除了具有很深的文化歷史之外，獨具風情的特色美食也是一絕。而佔據雲南白族80%以上人口的大理白族自治區，更是匯聚了白族的所有特色美食。當你身臨其境時，你會覺得不虛此行。
1、彌渡卷蹄
彌渡卷蹄像彌渡山歌一樣遐邇聞名，成為白族人民的傳統美食，素以色鮮味美、食法多樣、易於貯存而深受各族人民喜愛。主要以新鮮豬腿為主料，胡椒粉、草果粉、八角粉、茴香粉、紅米、白酒、食鹽等為配料，先醃後煮精製而成，可用棉紙嚴密包裹好，懸掛起來隨吃隨取，一次吃不完，可將其餘部分重心包好懸掛，十餘月而色味不便。彌渡卷蹄食法多樣，或蒸吃、或煮吃、或煮後涼吃、或單食、或配菜烹製，皆是人間美味、醇香可口。更令人悅目的是，那切開後胭脂紅般的色彩，比之金錢時花更別有一番濃情的意蘊，讓人想到朵朵金花俏麗的小臉蛋，不禁讚歎大理山美、水美、人美、情更美。
2、大理砂鍋魚
選用祥雲出產的好砂鍋，洱海中捕來的弓魚、黃殼魚、或鯉魚加豐富多采的配料燉制而成。上席時以菜葉鋪墊的大盤襯墊，鍋中沸滾，飄紅映綠，色彩絢麗，清香撲鼻。趁熱食用，魚肉滋嫩、味道鮮美，營養豐富。
3、鄧川乳扇
鄧川水草豐茂，白族、漢族，家家戶戶幾乎都養奶牛，故有“乳牛之鄉”的稱譽。以牛乳製成的“鄧川奶粉”，是雲南省最優質的奶粉，而身著白族衣服的大嫂賣的鄧川乳扇，是家喻戶曉的名特食品。它攜帶方便，造型特殊，食用也方便，烤、炸、涼吃均可，甜、鹹都適宜。乳香沁脾，酥脆泡松，是下酒好菜，也是名特小吃。
4、喜洲粑粑
它是洱海邊歷史名城喜洲的一種小吃。用麥面做成。無論甜、鹹，制時皆用上下兩層炭火，將鍋內油炕著的粑粑慢慢烤黃，烤香直至烤酥。因此，喜洲粑粑的香酥而又軟和受人喜愛，且層次分明，宛若蒼山十九峰十八洞，美色可餐。
5、木瓜雞
木瓜酸而可口，從仲春花落結實開始，到中秋瓜熟蒂落，木瓜都可以蘸糖、鹽、醬生吃。最大量的是製成甘草鹽木瓜或蜜汁木瓜，生津止咳，開胃健脾，極受老、中、青歡迎。木瓜也用來泡酒，具有舒筋、祛溼、除筋脈拘攣的藥用功效。因此，大理州雲龍縣一帶，用其盛產的酸香可口的木瓜燒雞來防病治病補身，也用來招待遠方來客，為客人消疲解乏，強筋健胃。
美麗的地方往往令人憧憬，但美麗又有美食的地方，更加令人神馳。那裡水天一色，天是藍的，水也是藍的，更重要的是還有獨特的民族文化風情和美食，有機會的話，吃貨們都可以去體驗一把，你會覺得不虛此行，兩個字“值了”。
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