身为茄子控，我尝过近百种美味吃法，只有这11款做法让我迷恋不已，太好吃！每次都吃到停不下嘴，一起来看看吧：
一、茄子柳
- 材料：茄条、葱、姜、蒜、干锅酱、鸡粉、白糖
- 做法：
- 1、用面粉、生粉、鸡蛋和水，调成脆浆糊。茄子去皮，切长条、用适量的味水泡10 分钟，挂匀脆浆糊。
- 2、起油锅，烧至四成热，将茄条慢火炸至透脆，捞起沥油。
- 3、大火起锅，下葱姜蒜炒香、加入干锅酱、鸡粉和白糖调成酱汁。淋在茄条上即可。
二、秘制酱茄子
- 材料：茄子、五花肉、虾、鱿鱼、蒜甜面酱、香其酱、一品鲜酱油、鸡精、白糖、味精、盐、湿淀粉
- 做法：
- 1、长茄去蒂，清净，划几刀；五花肉切末；熟虾肉切碎；熟鱿鱼切碎。
- 2、锅入色拉油烧热，下五花肉末、熟虾肉碎和鱿鱼碎煸香，下蒜末炒香，加水烧开。
- 3、加甜面酱、香其酱、一品鲜酱油、鸡精，白糖，味精和盐炒匀调味，倒在茄子上。
- 4、上笼蒸20分钟，多余汤汁倒入锅内，淋湿淀粉勾芡，浇在茄子上，撒蒜末即可。
三、干烹香茄
- 材料：茄子、鸡蛋液、干辣椒、蒜、花椒、香菜、盐、白糖、辣鲜露、鸡精、味精、生粉、色拉油
- 做法：
- 1、茄子切滚刀块，加盐、鸡蛋液和生粉，拌匀备用。
- 2、锅里放油，烧至五成热，下茄条炸至表面金黄硬脆，捞出沥油。
- 3、锅留底油，入干辣椒节、花椒和蒜米炒香，下炸好的茄条，加白糖、鸡精、味精和辣鲜露调味，炒匀撒香菜即可。
四、五彩虎皮茄子卷
- 材料：茄子、猪肉、糖、生抽、胡椒、黄酒、葱、姜、鸡蛋、辣椒、蒜
- 做法：
- 1、茄子切片，表面刷一层薄油，入热锅，煎至两面出现虎纹。
- 2、猪肉馅加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末和鸡蛋拌匀；辣椒切丁，蒜切末。
- 3、热锅倒油，滑松肉馅，加入辣椒和蒜末，翻炒至熟盛出，茄子上均匀的铺上肉馅，卷起即可。
五、茄子炒肉
- 材料：茄子、瘦肉、西红柿、盐、胡椒粉、葱、淀粉、料酒、酱油
- 做法：
- 1、茄子切薄片，用盐水浸泡10分钟，捞出控干。西红柿切块，瘦肉切片，加淀粉，料酒和酱油腌20分钟。
- 2、锅里放油烧热，下瘦肉滑炒后盛起备用。
- 3、起油锅烧热，下茄子翻炒，再放入西红柿一起翻炒。加半碗水，盖上盖焖一会。
- 4、焖至9成熟，放入肉丝炒匀，撒葱花，放盐，胡椒粉调味即可。
六、蒸茄子
- 材料：紫皮茄子、小米辣椒、小葱、生姜、蒜、生抽、白糖、香醋、橄榄油
- 做法：
- 1、茄子去把，切成佛手状。入锅蒸10分钟，葱姜蒜切末，小米辣切圈。
- 2、生抽、白糖和香醋，搅拌均匀，成为调料汁。
- 3、将蒸好的茄子，淋上调料汁。放葱姜蒜末和小米辣圈。橄榄油烧热，浇在上即可。
七、油焖茄子
- 材料：茄子、植物油、酱油、料酒、白糖、盐、鸡精、葱花、姜末
- 做法：
- 1、茄子去柄蒂，洗净切块。
- 2、锅大火烧热，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸至酥软，捞出沥油。
- 3、锅留底油，入葱花和姜末爆香，放入清水和茄子，加料酒、酱油、白糖和盐，翻炒均匀。
- 4、烧开后，转入小火焖煮1分钟，大火收汁，加鸡精和植物油，炒匀即可。
八、西红柿炒茄子
- 材料：茄子、西红柿、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、糖、淀粉、鸡精、香油
- 做法：
- 1、茄子洗净，切滚刀块，西红柿切小块。
- 2、锅到油烧热，下入茄子翻炒。至茄子皮发皱变软。放入葱姜蒜炒香。
- 3、加入西红柿翻炒出汁水。再加入生抽，糖和盐调味。
- 4、加入适量的清水，烧至汤汁快干，加青椒翻炒匀。淋适量水淀粉炒匀。加少许鸡精和香油，翻炒均匀即可。
九、香菇茄条
- 材料：鲜香菇、茄子、腐竹、蒜蓉、盐、鸡精、花椒油
- 做法：
- 1、茄子去蒂，剥皮，切成条，用清水泡洗，入锅蒸至软烂，取出。
- 2、香菇去柄，洗净，切粗条，用沸水焯透，捞出，攥干水分；腐竹切段。
- 3、茄条、腐竹段和香菇条，加盐和鸡精拌匀，放上蒜蓉，浇入烧热的花椒油，加盖焖5分钟即可。
十、杭椒烧茄子
- 材料：茄子、杭椒、蒜末、盐、蘑菇精、生抽、油
- 做法：
- 1、长茄子洗净，切细条，放入淡盐水中浸泡。杭椒从中间斜切开。
- 2、热锅，入少许油，放入茄子煸炒至变，备用。
- 3、另起锅，热少许油，放入杭椒翻炒至变色，加入蒜末炒香。
- 4、放入茄子，加适量生抽，翻炒两分钟，出锅前加盐和蘑菇精调味即可。
十一、油淋茄子
- 材料：茄子、瘦肉末、花生油、葱、蒜、生抽、盐、辣椒丝
- 做法：
- 1、茄子洗净，切成条状，用开水焯一下，
- 2、锅放油烧热，下茄子炒熟，加入适量盐炒匀，装盘
- 3、起油锅，下瘦肉末，蒜末，辣椒丝，葱段和生抽，加盐调味，炒匀浇在茄子上即可。
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